Wie wählst du den richtigen Pizzaschneider: Schere, Rad oder Messer?

Welcher Pizzaschneider am besten funktioniert, hängt von der Pizza ab, die du meist machst, und davon, wo du sie schneidest. Eine dünne, knusprige Pizza schneidet sich anders als eine dicke Pizza mit viel Belag, und am Tisch auf einem Holzbrett hast du andere Anforderungen als in der Küche. Unten erfährst du, was ein Pizzarad, eine Pizzaschere und ein Pizzamesser (Wiegemesser) gut können, wofür sie weniger geeignet sind und wie du sie scharf hältst.

Wie wählst du den richtigen Pizzaschneider: Schere, Rad oder Messer?

Schneide eine Pizza niemals auf dem Pizzastein oder der Pizzaschaufel: dein Schneider wird dadurch stumpf und die Oberfläche kann beschädigt werden.

Wähle nach Boden, Belag und Schneidort

Machst du vorwiegend dünne, knusprige Pizzen, schneidest du diese am schnellsten mit einem Pizzarad. Backst du häufig Pizzen mit dickem oder luftigen Rand und viel Belag, ist eine Pizzaschere praktischer, weil sie nicht auf die Pizza drücken muss. Schneidest du große Pizzen oder mehrere Pizzen hintereinander, etwa vom Grill oder aus einem Pizzaofen, funktioniert ein Pizzamesser am schnellsten. Hast du Platz in der Schublade, ergänzen sich Rad und Schere gut.

Pizzaschneider mit Rad für dünne Böden

Ein Pizzaschneider mit scharfem, rundem Rad rollt in einem Zug durch einen dünnen Boden. Du brauchst wenig Kraft, und weil das Rad rollt statt zu ziehen, bleibt der Belag an Ort und Stelle. Ein Rad mit einem Durchmesser von 8 bis 10 Zentimetern kommt leicht durch hohen Rand. Wähle ein Modell mit Daumenablage oder Fingerschutz, damit deine Hand nicht zum Rad hin abrutschen kann. Bei einem dicken Boden mit viel Käse musst du stärker drücken, dann kann der Belag verrutschen. Dafür ist eine Schere besser geeignet.

Pizzaschere für dicke Böden und viel Belag

Eine Pizzaschere schneidet die Pizza durch, statt auf sie zu drücken. Dadurch bleibt der Belag liegen, selbst auf einem dicken Boden mit viel Käse. Du schneidest genau dort, wo du willst, sodass du genauso gut große Stücke wie kleine Häppchen für Kinder oder ein Buffet machen kannst. Viele Pizzascheren haben eine breite, flache Unterseite, die unter die Pizza gleitet. Damit nimmst du das Stück direkt auf und legst es auf den Teller, ohne dass die Pizza auseinanderfällt. Eine Pizzaschere ist größer als eine normale Küchenschere und schafft die ganze Pizza in wenigen Schnitten.

Pizzamesser für große Pizzen in einem Schnitt

Ein Pizzamesser, auch Wiegemesser genannt, hat eine lange, leicht gebogene Klinge von etwa 35 Zentimetern und an beiden Seiten einen Griff oder durchgehenden Griffbereich. Du setzt das Messer auf die Pizza und wiegst es von links nach rechts, so schneidest du in einem Zug von Rand zu Rand. Das geht schneller als mit einem Rad, und die Pizza schiebt nicht über das Brett. Deshalb wird ein Pizzamesser oft in Pizzerien sowie bei Pizzaöfen und Grillabenden verwendet, wo eine Pizza nach der anderen aus dem Ofen kommt. Benutze es immer auf einem Holzbrett.

So bleibt dein Pizzaschneider scharf

Welchen Typ du auch wählst: Schneide immer auf einem Holz- oder Kunststoffbrett und nicht auf einem Pizzastein, einer Metallschaufel oder einem Teller. Harte Untergründe machen jede Klinge schnell stumpf. Spüle den Schneider direkt nach dem Gebrauch ab, damit Käse und Sauce nicht antrocknen, und trockne ihn gut. Schau auf der Verpackung nach, ob er spülmaschinengeeignet ist; ein Holzgriff und die meisten Messer bleiben länger in gutem Zustand, wenn du sie von Hand wäschst. Bewahre ein Rad und ein Pizzamesser mit Schutzkappe auf, damit die Schneide nicht beschädigt und du dich in der Schublade nicht schneidest.

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