Schoko-Pekan-Cookie-Dough aus dem Raclette-Grill

Wie machst du Schoko-Pekan-Cookie-Dough im Raclette-Pfännchen?

1. Mache den Keksteig: schlage die weiche Butter mit dem hellbraunen Zucker und dem feinen Kristallzucker in einer Rührschüssel zu einer cremigen, luftigen Masse. Füge das Ei hinzu und rühre kurz ein. Siebe das Mehl, das Natron und das Salz darüber und hebe alles zusammen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Falte anschließend die Schokoladenstückchen und die grob gehackten Pekannüsse unter. Der Teig darf etwas klebrig sein, so bleibt das Innere später schön weich und gooey.
2. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Teig mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Durch das Kühlen entwickelt sich das Aroma besser und der Teig behält beim Backen seine Form. Kalter Teig läuft nicht so schnell auseinander, wodurch du mehr Kontrolle über die Dicke deines Kekses hast.
3. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und forme kleine Kugeln von etwa 30 Gramm pro Stück. Drücke jede Kugel leicht flach zu einer Scheibe von etwa 1 cm Dicke, so passt sie ins Raclette-Pfännchen und gart gleichmäßig.
4. Schalte den Raclette-Grill auf die höchste Grillstufe und lasse die Pfännchen vollständig aufheizen. Das dauert etwa 5 Minuten. Fette jedes Pfännchen leicht mit einem kleinen Stück Butter ein, damit der Keks später gut löst – auch bei Antihaftbeschichtung. Zucker klebt nämlich immer ein wenig.
5. Lege eine flache Teigscheibe in jedes vorgeheizte und eingefettete Pfännchen. Schiebe die Pfännchen unter das Grillelement des Raclette-Grills. Backe 3 bis 4 Minuten auf der Grillstufe. Die Ränder werden goldbraun und knusprig, das Innere bleibt weich. Prüfe nach 3 Minuten, indem du vorsichtig in die Mitte drückst: sie fühlt sich noch weich an, sieht aber nicht mehr roh aus. Nimm die Pfännchen dann heraus, denn der Teig gart auf dem heißen Pfännchen nach.
6. Setze sofort eine Kugel Vanilleeis auf den warmen Keks, sobald die Pfännchen vom Grillelement sind. Träufle die Karamellsauce darüber und serviere die Pfännchen sofort am Tisch. Das Eis schmilzt langsam auf dem warmen Teig und genau darauf kommt es an. Lass alle ihr eigenes Pfännchen leerkratzen.