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Startseite Mini-Raclette-Pfännchen mit kleinen Kartoffeln und Pancetta

Mini-Raclette-Pfännchen mit kleinen Kartoffeln und Pancetta

Raclette ist am besten, wenn jeder am Tisch sein eigenes Pfännchen füllt, den Käse schmelzen sieht und gemeinsam ohne Eile isst. Mit einem guten Raclette-Grill verwandelst du den Tisch in das Zentrum des Abends. Vorgekochte Drillinge, knusprige Pancetta und eine dicke Scheibe Raclettekäse, die unter dem eingebauten Grillelement blubbert und goldbraun wird: dieses Rezept ist ehrlich, schmackhaft und genau so gemütlich, wie du es dir erhoffst. Silberzwiebeln und Cornichons dazu für den frisch-sauren Gegenpart, und du hast alles, was du brauchst.

x_ckl_recipe_markerMini-Raclette-Pfännchen mit kleinen Kartoffeln und Pancetta Dieses Mini-Raclette-Pfännchen bringt die Atmosphäre der Schweizer Berge direkt an deinen Esstisch. Mit Drillingern, Pancetta und echtem Raclettekäse ist es in wenigen Minuten fertig. Wie macht man Mini-Raclette-Pfännchen mit kleinen Kartoffeln und Pancetta? Hauptgericht Schweizerisch 4 Personen 20 Min. 34 Min.

Koche die Drillinge in leicht gesalzenem Wasser in der Schale gar, etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Stich mit einer Gabel hinein, um zu prüfen, ob sie weich sind. Lass sie vollständig abkühlen und schneide sie in Viertel. Kalte Drillinge behalten ihre Struktur im Pfännchen besser und zerfallen nicht.
Stelle den Raclette-Grill auf die höchste Stufe und lass ihn 8 bis 10 Minuten vorheizen. Das Grillelement über den Mini-Pfännchen muss richtig heiß sein, bevor du beginnst, sonst schmilzt der Käse zu langsam und trocknet, statt zu blubbern.
Lege die Pancetta-Scheiben auf die obere Grillplatte des Raclette-Grills. Grille sie 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und hellbraun sind. Lege sie danach auf eine Schale, damit sich jeder bedienen kann.
Leg 3 bis 4 Stücke Drilling in ein Mini-Pfännchen. Füge eine gegrillte Scheibe Pancetta hinzu und richte alles so an, dass der Boden des Pfännchens gut bedeckt ist. Die Drillinge müssen nicht mehr garen, sie werden durch die Strahlungswärme des Grillelements warm.
Lege eine großzügige Scheibe Raclettekäse von circa 3 Millimeter Dicke obenauf. Achte darauf, dass der Käse bis an den Rand des Pfännchens reicht, damit er beim Schmelzen schön herausläuft und goldbraune Ränder bildet.
Schiebe das Mini-Pfännchen auf seine Schiene unter das Grillelement des Raclette-Grills. Das Element arbeitet wie ein Obergrill bei etwa 230 °C. Nach 3 bis 4 Minuten ist der Käse vollständig geschmolzen, beginnt zu blubbern und die Ränder werden goldbraun. Behalte es im Blick, denn Käse geht schnell von perfekt zu verbrannt.
Zieh das Pfännchen vorsichtig am Griff zu dir. Mahle großzügig grob gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber und iss die Raclette direkt aus dem Pfännchen, während du eine Silberzwiebel und eine Cornichon dazu nimmst. Die Kombination aus warmem, cremigem Käse und den frisch-sauren Gurken ist das Herz des Gerichts.
Fülle das Pfännchen für die nächste Runde wieder auf. Bei Raclette geht es um mehrere Runden gemeinsam, also nimm dir Zeit und genieße den Rhythmus von Befüllen, Schmelzen und Essen.

600 g kleine Drillinge in der Schale 200 g Raclettekäse, in Scheiben von ca. 3 mm Dicke 150 g Pancetta oder Frühstücksspeck, in dünne Scheiben 100 g Silberzwiebeln (aus dem Glas, abgetropft) 100 g Cornichons (Mini-Gurken) Grob gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack 1 TL Salz (für das Kochwasser) Raclette-Grill mit Mini-Pfännchen und Grillelement Kochtopf Schneidebrett Messer Schälchen für Beilagen Gourmet raclette Gourmet Teller fondueteller Fondue & Gourmet erlebniskochen KitchenAid Gourmet kitchenaid-gourmet Boska Raclette-Grill Pro - 8 Personen - 1800 W - keramische Antihaftbeschichtung Boska Gourmetstel BK Raclette-Grill Connect - 8 Personen - 1200 W - keramische Antihaftbeschichtung BK Gourmetstel Boska Raclette-Grill Party - 8 Personen - 1700 W - keramische Antihaftbeschichtung Boska Gourmetstel GreenPan Raclette-Grill Silhouette Connect Oxford Blue - koppelbar - keramische Antihaftbeschichtung Green Pan Gourmetstel Zimt-Apfel-Crumble mit Custard foodies-zimt-apfel-crumble-mit-custard Teriyaki zalm-courgette spiesjes van de grillplaat foodies-teriyaki-zalm-courgette-spiesjes-van-de-grillplaat Schoko-Pekan-Cookie-Dough aus dem Raclette-Grill foodies-schoko-pekan-cookie-dough-aus-dem-raclette-grill Asiatische Steakwürfel mit Sesam und Soja-Glasur foodies-asiatische-steakwurfel-mit-sesam-und-soja-glasur

Rezept

Mini-Raclette-Pfännchen mit kleinen Kartoffeln und Pancetta

Dieses Mini-Raclette-Pfännchen bringt die Atmosphäre der Schweizer Berge direkt an deinen Esstisch. Mit Drillingern, Pancetta und echtem Raclettekäse ist es in wenigen Minuten fertig.

Gang	Hauptgericht
Küche	Schweizerisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Gesamt	34 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Raclette-Grill mit Mini-Pfännchen und Grillelement
Kochtopf
Schneidebrett
Messer
Schälchen für Beilagen

Zutaten

600 g kleine Drillinge in der Schale
200 g Raclettekäse, in Scheiben von ca. 3 mm Dicke
150 g Pancetta oder Frühstücksspeck, in dünne Scheiben
100 g Silberzwiebeln (aus dem Glas, abgetropft)
100 g Cornichons (Mini-Gurken)
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL Salz (für das Kochwasser)

Wie macht man Mini-Raclette-Pfännchen mit kleinen Kartoffeln und Pancetta?

Koche die Drillinge in leicht gesalzenem Wasser in der Schale gar, etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Stich mit einer Gabel hinein, um zu prüfen, ob sie weich sind. Lass sie vollständig abkühlen und schneide sie in Viertel. Kalte Drillinge behalten ihre Struktur im Pfännchen besser und zerfallen nicht.
Stelle den Raclette-Grill auf die höchste Stufe und lass ihn 8 bis 10 Minuten vorheizen. Das Grillelement über den Mini-Pfännchen muss richtig heiß sein, bevor du beginnst, sonst schmilzt der Käse zu langsam und trocknet, statt zu blubbern.
Lege die Pancetta-Scheiben auf die obere Grillplatte des Raclette-Grills. Grille sie 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und hellbraun sind. Lege sie danach auf eine Schale, damit sich jeder bedienen kann.
Leg 3 bis 4 Stücke Drilling in ein Mini-Pfännchen. Füge eine gegrillte Scheibe Pancetta hinzu und richte alles so an, dass der Boden des Pfännchens gut bedeckt ist. Die Drillinge müssen nicht mehr garen, sie werden durch die Strahlungswärme des Grillelements warm.
Lege eine großzügige Scheibe Raclettekäse von circa 3 Millimeter Dicke obenauf. Achte darauf, dass der Käse bis an den Rand des Pfännchens reicht, damit er beim Schmelzen schön herausläuft und goldbraune Ränder bildet.
Schiebe das Mini-Pfännchen auf seine Schiene unter das Grillelement des Raclette-Grills. Das Element arbeitet wie ein Obergrill bei etwa 230 °C. Nach 3 bis 4 Minuten ist der Käse vollständig geschmolzen, beginnt zu blubbern und die Ränder werden goldbraun. Behalte es im Blick, denn Käse geht schnell von perfekt zu verbrannt.
Zieh das Pfännchen vorsichtig am Griff zu dir. Mahle großzügig grob gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber und iss die Raclette direkt aus dem Pfännchen, während du eine Silberzwiebel und eine Cornichon dazu nimmst. Die Kombination aus warmem, cremigem Käse und den frisch-sauren Gurken ist das Herz des Gerichts.
Fülle das Pfännchen für die nächste Runde wieder auf. Bei Raclette geht es um mehrere Runden gemeinsam, also nimm dir Zeit und genieße den Rhythmus von Befüllen, Schmelzen und Essen.

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Der Käse ist der Schlüssel in diesem Gericht, wähle also echten Raclettekäse von guter Qualität. Supermarkt-Raclettekäse funktioniert prima, aber beim Käsehändler findest du Varianten mit mehr Charakter, etwa eine geräucherte Sorte oder eine, die auf Rotwein gereift ist. Schneide die Scheiben nicht zu dünn; 3 Millimeter sind das Minimum, damit der Käse schön blubbert und nicht sofort verbrennt. Die Drillinge schneidest du in Viertel, damit sie eine größere Oberfläche haben und mehr Wärme im Pfännchen aufnehmen. Lass sie nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor du sie in die Pfännchen legst: warme Drillinge werden mehlig und geben unter dem Käse zu viel Flüssigkeit ab.

Raclette eignet sich perfekt für Varianten auf dem Tisch. Lege neben den Drillingern und der Pancetta auch geschnittene Champignons, Paprikastreifen oder gekochte Broccoliröschen bereit, damit jeder sein Pfännchen nach Geschmack füllt. Vegetarisch? Lass die Pancetta weg und füge einen Löffel Pesto oder eine Tomatenscheibe unter den Käse. Für eine luxuriösere Version kannst du den Raclettekäse durch Gruyère oder Comté ersetzen: sie schmelzen genauso schön, bringen aber einen nussigen, etwas gehaltvolleren Geschmack. Kartoffelreste sind am nächsten Morgen als Bratkartoffeln in der Pfanne ausgezeichnet, also koche ruhig etwas mehr.

Zimt-Apfel-Crumble mit Custard

Zarte Apfelwürfel mit Rosinen, eine knusprige Crumble-Schicht und ein Schuss kalter Custard. Dieses warme Dessert bereitest du ganz einfach am Tisch im Raclette-Pfännchen zu.

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Teriyaki zalm-courgette spiesjes van de grillplaat

Verse zalmblokjes gewikkeld in dunne courgettelinten, bestreken met een snelle teriyakimarinade en gegrild op de hete plaat. Klaar in minuten, op tafel als een feestje.

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Schoko-Pekan-Cookie-Dough aus dem Raclette-Grill

Backe in wenigen Minuten ein knuspriges Schoko-Pekan-Keks im Raclette-Pfännchen und serviere es sofort mit einer Kugel Vanilleeis und Karamellsauce. Das perfekte Dessert für einen Raclette-Abend.

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Asiatische Steakwürfel mit Sesam und Soja-Glasur

Saftige Würfel vom Rinderfilet in einer Ingwer-Soja-Glasur, in nicht mal zwei Minuten auf der heißen Grillplatte des Raclette-Grills angebraten. Ein Gericht, das jeder am Tisch nach Wunsch selbst zubereitet.

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