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Zimt-Apfel-Crumble mit Custard

Dessert Gourmetten Apfel Zimt Schnell Vegetarisch Winter Gemütlich

Nach all dem herzhaften Trubel eines Gourmet-Abends willst du kein kompliziertes Dessert. Dieses Rezept nutzt clever das, was du ohnehin schon hast: ein Raclette-Pfännchen, ein Heizelement und ein paar einfache Zutaten. Apfelwürfel mit Zimt und Rosinen garen unter dem Element weich, eine Crumble-Schicht wird goldbraun und knusprig, und dann gießt du kalten Custard darüber. Warm, kalt, knusprig und weich zugleich. Schau für alles, was du für so einen Abend brauchst, bei Fonduen & Raclette-Grill.

x_ckl_recipe_markerZimt-Apfel-Crumble mit Custard Zarte Apfelwürfel mit Rosinen, eine knusprige Crumble-Schicht und ein Schuss kalter Custard. Dieses warme Dessert bereitest du ganz einfach am Tisch im Raclette-Pfännchen zu. Wie macht man Zimt-Apfel-Crumble mit Custard im Raclette-Pfännchen? Dessert Niederländisch 4 Personen 10 Min. 14 Min.

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Würfel von etwa 1 cm. Vermische sie mit Zitronensaft, Zimtpulver und braunem Zucker. Der Zitronensaft hält die Äpfel frisch und verhindert schnelles Braunwerden.
Bereite die Crumble zu, indem du kalte Butter mit Mehl und Zucker verreibst, bis grobe krümelige Stücke entstehen. Mach das mit den Fingerspitzen, damit die Butter kalt bleibt. Kalte Butter sorgt für eine bröselige, knusprige Schicht. Noch einfacher: zerbrösele Bastogne-Kekse grob mit der Hand – dann brauchst du keine extra Butter oder Zucker, denn die Kekse bringen genug Fett mit, um schön zu rösten.
Schalte das Raclette-Gerät auf die höchste Stufe und gib dem Heizelement Zeit, auf Temperatur zu kommen. Bei den meisten Modellen dauert das 3–5 Minuten. Gib ein kleines Stück Butter in das Pfännchen und warte, bis sie schäumt, aber nicht braun wird.
Gib 2 Esslöffel Apfelwürfel und einen Teelöffel Rosinen in das Pfännchen. Schiebe es unter das Element und lass alles 2 Minuten garen. Die Äpfel beginnen zu duften und werden unten leicht weich, behalten aber noch etwas Biss.
Streue eine dicke Schicht Crumble- oder Bastogne-Krümel über die Äpfel. Die Schicht darf gern großzügig sein, denn eine dünne Crumble trocknet zu schnell aus und wird nicht richtig knusprig.
Schiebe das Pfännchen für weitere 2–3 Minuten zurück unter das Element. Behalte es im Auge: sobald die Krümel goldbraun werden und du einen gerösteten Duft riechst, ist es fertig. Die Crumble kann sehr schnell von goldbraun zu verbrannt wechseln, also bleib in der Nähe.
Gieße sofort einen Schuss kalten Vanillepudding oder Custard über die warme Crumble. Der Temperaturkontrast ist genau der Reiz dieses Desserts: der kalte Custard schmilzt teilweise durch die Wärme des Pfännchens und macht alles schön cremig.
Serviere sofort, denn die Crumble verliert ihre Knusprigkeit, sobald der Custard zu lange einzieht. Lass am besten jede Person ihr eigenes Pfännchen zubereiten für das beste Ergebnis.

Dessert Gourmetten Apfel Zimt Schnell Vegetarisch Winter Gemütlich 2 Jonagold- oder Elstar-Äpfel 1 EL Zitronensaft 1 TL Zimt 1 EL brauner Zucker 3 EL Rosinen 20 g kalte Butter (für die Crumble) 40 g Mehl 20 g Kristallzucker 4 Stückchen Butter (für die Pfännchen, ca. 5 g pro Stück) 150 ml kalter Vanillepudding oder fertige Custard Raclette-Grill mit Pfännchen Rührschüssel Schenkkanne Schneidebrett Scharfes Messer Kleine Spatel oder Löffel Fondue & Gourmet erlebniskochen Gourmet raclette Gourmet Teller fondueteller GreenPan Gourmetset greenpan-gourmetset-1 BK Raclette-Grill Connect - 8 Personen - 1200 W - keramische Antihaftbeschichtung BK Gourmetstel Beka Fondue-Set - Nori - Gusseisen - 8 Gabeln / Personen - 2 Liter Beka Fondue-Set Cookinglife Fondueset Moritz Steingut - 6 Personen - ø 21 cm Cookinglife Fondueset Cosy & Trendy Fondueset aus Edelstahl - 6 Personen Cosy & Trendy Fondue-Set GreenPan Raclette-Grill Silhouette Connect Smokey Blue - koppelbar - keramische Antihaftbeschichtung Green Pan Gourmetstel GreenPan Raclette-Grill Silhouette Connect Oxford Blue - koppelbar - keramische Antihaftbeschichtung Green Pan Gourmetstel Cheddarfondue foodies-cheddarfondue Poffertjes in Butter, Zimtzucker und Karamellsauce dippen foodies-poffertjes-in-butter-zimtzucker-und-karamellsauce-dippen Mini Smash-Cheeseburger mit Trüffelmayo foodies-mini-smash-cheeseburger-mit-truffelmayo Klassischer Apfelstrudel aus dem Ofen foodies-klassischer-apfelstrudel-aus-dem-ofen

Rezept

Zimt-Apfel-Crumble mit Custard

Zarte Apfelwürfel mit Rosinen, eine knusprige Crumble-Schicht und ein Schuss kalter Custard. Dieses warme Dessert bereitest du ganz einfach am Tisch im Raclette-Pfännchen zu.

Gang	Dessert
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Gesamt	14 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Raclette-Grill mit Pfännchen
Rührschüssel
Schenkkanne
Schneidebrett
Scharfes Messer
Kleine Spatel oder Löffel

Zutaten

2 Jonagold- oder Elstar-Äpfel
1 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
1 EL brauner Zucker
3 EL Rosinen
20 g kalte Butter (für die Crumble)
40 g Mehl
20 g Kristallzucker
4 Stückchen Butter (für die Pfännchen, ca. 5 g pro Stück)
150 ml kalter Vanillepudding oder fertige Custard

Wie macht man Zimt-Apfel-Crumble mit Custard im Raclette-Pfännchen?

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Würfel von etwa 1 cm. Vermische sie mit Zitronensaft, Zimtpulver und braunem Zucker. Der Zitronensaft hält die Äpfel frisch und verhindert schnelles Braunwerden.
Bereite die Crumble zu, indem du kalte Butter mit Mehl und Zucker verreibst, bis grobe krümelige Stücke entstehen. Mach das mit den Fingerspitzen, damit die Butter kalt bleibt. Kalte Butter sorgt für eine bröselige, knusprige Schicht. Noch einfacher: zerbrösele Bastogne-Kekse grob mit der Hand – dann brauchst du keine extra Butter oder Zucker, denn die Kekse bringen genug Fett mit, um schön zu rösten.
Schalte das Raclette-Gerät auf die höchste Stufe und gib dem Heizelement Zeit, auf Temperatur zu kommen. Bei den meisten Modellen dauert das 3–5 Minuten. Gib ein kleines Stück Butter in das Pfännchen und warte, bis sie schäumt, aber nicht braun wird.
Gib 2 Esslöffel Apfelwürfel und einen Teelöffel Rosinen in das Pfännchen. Schiebe es unter das Element und lass alles 2 Minuten garen. Die Äpfel beginnen zu duften und werden unten leicht weich, behalten aber noch etwas Biss.
Streue eine dicke Schicht Crumble- oder Bastogne-Krümel über die Äpfel. Die Schicht darf gern großzügig sein, denn eine dünne Crumble trocknet zu schnell aus und wird nicht richtig knusprig.
Schiebe das Pfännchen für weitere 2–3 Minuten zurück unter das Element. Behalte es im Auge: sobald die Krümel goldbraun werden und du einen gerösteten Duft riechst, ist es fertig. Die Crumble kann sehr schnell von goldbraun zu verbrannt wechseln, also bleib in der Nähe.
Gieße sofort einen Schuss kalten Vanillepudding oder Custard über die warme Crumble. Der Temperaturkontrast ist genau der Reiz dieses Desserts: der kalte Custard schmilzt teilweise durch die Wärme des Pfännchens und macht alles schön cremig.
Serviere sofort, denn die Crumble verliert ihre Knusprigkeit, sobald der Custard zu lange einzieht. Lass am besten jede Person ihr eigenes Pfännchen zubereiten für das beste Ergebnis.

Kochmodus Verhindert, dass dein Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Die Bastogne-Keks-Variante ist etwas süßer und hat einen karamellartigen Geschmack, der gut zu Apfel und Zimt passt. Du brauchst dafür keinen zusätzlichen Zucker oder Butter. Zerbrösele die Kekse nicht zu fein: grobe Stücke geben mehr Textur und bleiben unter dem Element knackiger. Bei selbstgemachter Crumble darauf achten, dass die Butter beim Mischen mit Mehl und Zucker wirklich kalt ist. Warme Butter ergibt eher eine teigige Masse statt loser Krümel. Leg die Crumble vor dem Backen gerne kurz in den Gefrierschrank, damit sie fester in die Hitze geht und extra knusprig wird.

Keine Äpfel zur Hand? Birne funktioniert mindestens genauso gut und wird im Pfännchen etwas schneller weich. Ersetze die Rosinen durch getrocknete Cranberries für eine frischere Note, oder gib etwas geriebenen Ingwer zu den Apfelwürfeln, wenn du es würziger magst. Statt Vanillepudding kannst du auch einen Löffel Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis über die warme Crumble geben, aber dann wird das Genießen schnell zum Wettrennen mit der Zeit. Die Apfelwürfel lassen sich bis zu einem Tag vorher vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Cheddarfondue

Eine geschmeidige Cheddarfondue mit Senf und Paprikapulver, serviert mit Brot, Nachos, Blumenkohl und Miniwürstchen. Genau das Gericht, bei dem man gemütlich zusammen am Tisch bleibt.

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Poffertjes in Butter, Zimtzucker und Karamellsauce dippen

Warme Poffertjes, eingetaucht in geschmolzene Butter, Zimtzucker und eine reichhaltige Karamellsauce. Dieses Dessert-Fondue hält alle am Tisch zusammen.

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Mini Smash-Cheeseburger mit Trüffelmayo

Knusprige Smash-Burger aus Bio-Rinderhack, geschmolzenem Cheddar und einem großzügigen Klecks Trüffelmayo auf einem gerösteten Brioche-Brötchen. In Minuten fertig, in Sekunden verputzt.

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Klassischer Apfelstrudel aus dem Ofen

Ein echter Apfelstrudel mit dünnen, knusprigen Teigschichten und einer saftigen Apfelfüllung. Komfortessen auf österreichische Art, direkt aus dem Ofen.

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Handgemachte original-holländische Poffertjes mit gesalzener Karamellsoße

Echte niederländische Poffertjes mit handwerklichem Touch: innen luftig, außen goldbraun und übergossen mit einer selbstgemachten gesalzenen Karamellsauce. Dieses Rezept bringt ein Stück holländischer Tradition auf den Tisch.

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