Mini Pizza Pannetjes op het Gourmetstel

Hoe maak je mini pizza pannetjes op het gourmetstel?

1. Maak het pizzadeeg: los de gist op in het lauwwarme water (circa 35 graden, niet heter want dat doodt de gist) en laat 5 minuten staan tot er belletjes verschijnen. Meng de bloem met het zout in een grote kom, voeg het gistmengsel en de olijfolie toe en kneed 8 tot 10 minuten tot een soepel, licht plakkerig deeg. Een goed gekneed deeg veert terug als je er met een vinger in prikt. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek tot het in volume is verdubbeld.
2. Maak ondertussen de tomatensaus: breng de passata op smaak met gedroogde oregano, knoflookpoeder en een snuf zout. Roer goed door. De saus hoeft niet te koken omdat hij meegaart in het pannetje. Houd hem bewust wat dikker dan je denkt nodig te hebben: te veel vocht maakt het deeg slap en niet gaar.
3. Zet het gourmetstel aan op de hoogste stand en laat het minstens 10 minuten voorverwarmen zodat het grillelement goed op temperatuur is (de meeste gourmetstellen werken op circa 230 graden aan de bovenzijde). Snijd de toppings alvast klein: halveer de olijven, snijd de paprika in dunne reepjes, snijd de champignons in plakjes en leg de salami klaar. Presenteer alles in kleine bakjes op tafel zodat iedereen er zelf bij kan.
4. Bestrooi het aanrecht licht met bloem en rol het gerezen deeg uit tot ongeveer 4 mm dikte. Steek rondjes uit met een glas of uitsteker die iets kleiner is dan de diameter van het pannetje, zodat het deeg de bodem bedekt en net iets omhoog kruipt langs de rand. Bij 4 mm gaart het deeg snel genoeg onder het grillelement. Dikker deeg heeft meer tijd nodig en de bovenkant kan dan al te ver kleuren voordat de bodem gaar is.
5. Vet de pannetjes in met een dun laagje olijfolie, ook langs de zijkanten, zodat het deeg straks makkelijk loslaat. Leg een rondje deeg in de bodem en druk het zachtjes aan. Bestrijk het deeg met 1 eetlepel tomatensaus en verspreid die tot net aan de rand. Minder is hier echt meer: te veel saus geeft een rauw, klef midden.
6. Beleg naar keuze met salami, paprika, olijven of champignons en bestrooi royaal met geraspte mozzarella. De kaas vormt een afdeklaag die de toppings op hun plek houdt en een mooi gratinkorst geeft.
7. Schuif de gevulde pannetjes onder het grillelement van het gourmetstel op de hoogste stand (circa 230 graden). Laat 4 tot 5 minuten gratineren tot de kaas bubbelt en lichtbruin kleurt en het deeg aan de randen goudbruin en gaar is. Controleer na 4 minuten: elk gourmetstel warmt iets anders op, dus check of de bodem al vast aanvoelt als je er voorzichtig met een vorkje onder schuift. Voelt het nog zacht en rauw aan, geef het dan nog 1 minuut extra.
8. Haal de pannetjes voorzichtig onder het grillelement vandaan (let op: ze zijn erg heet) en laat ze 1 minuut rusten voor je de mini pizza eruit licht met een vorkje of spatel. Serveer direct en laat iedereen meteen zijn volgende rondje samenstellen.