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Startseite Rendang im Multicooker

Rendang im Multicooker

Indonesisch Slowcooker Multicooker Schmorgericht Wochenendkochen Familie Glutenfrei Reis

Rendang ist eines der geschmackvollsten Gerichte der indonesischen Küche. Das Fleisch schmort stundenlang in einer reichen Paste aus Zitronengras, Galgant, Chilischoten und Kokosmilch, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch die Sauce vollständig aufgenommen hat. In einem Slow Cooker oder Multicooker gelingt das ohne ständiges Rühren oder Aufpassen. Stell ihn an, mach deinen Tag weiter und komm nach Hause in eine Küche, die herrlich duftet. Dieses Rezept reicht für vier bis sechs Personen und ist genau das Richtige für einen entspannten Freitagabend oder ein ausgedehntes Wochenendessen.

x_ckl_recipe_markerRendang im Multicooker Zarte, geschmacksintensive Rendang, im Multicooker zubereitet. Minimaler Aufwand, maximales Ergebnis für die ganze Familie. Wie macht man Rendang im Multicooker? Hauptgericht Indonesisch 4 bis 6 Personen 25 Min. 7 bis 8,5 Stunden

Bereite die Rendangpaste zu: Püriere Schalotten, Knoblauch, rote Chilischoten, Galgant, frischen Ingwer und Kurkuma zusammen mit dem Zitronengras (nur das weiche Innere) in einer Küchenmaschine oder mit dem Mörser zu einer glatten Paste. Füge einen Esslöffel Öl hinzu, wenn die Masse zu trocken zum Zerkleinern ist.
Schneide das Rindfleisch in etwa 4 cm große Würfel. Größere Stücke behalten beim langen Schmoren besser ihre Struktur, sodass das Fleisch am Ende schön auseinanderfällt, ohne zu zerbröseln.
Stelle den Multicooker auf die Sauté-Funktion und erhitze einen Esslöffel Öl. Brate die Rendangpaste bei mittlerer Hitze unter Rühren drei bis vier Minuten an, bis sie zu duften beginnt und leicht trocknet. Das ist ein wichtiger Moment: Durch das Anbraten der Paste verschwindet die rohe Schärfe und die tieferen Aromen entfalten sich.
Gib das Rindfleisch zur angebratenen Paste und rühre alles gut um, sodass jedes Stück bedeckt ist. Brate es zwei Minuten mit, bis das Fleisch rundherum angebraten ist.
Gieße die Kokosmilch, das Wasser, die Kaffir-Limettenblätter, die Zimtstange, die Nelken, den Sternanis und den Palm- oder braunen Zucker dazu. Rühre alles um und schmecke mit Salz ab.
Schalte auf die Slowcook-Funktion auf niedrig (Low) und lass alles sechs bis acht Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren. Rühre einmal zwischendurch um. Nach vier Stunden wirkt die Sauce noch recht flüssig. Das ist normal: die Flüssigkeit muss langsam verdampfen und ins Fleisch ziehen.
Kontrolliere nach sechs Stunden die Konsistenz der Sauce. Echte Rendang ist trocken und dunkel in der Farbe, fast ohne freie Flüssigkeit. Wenn du dieses Ergebnis möchtest, schalte in den letzten 30 bis 60 Minuten auf die Sauté-Funktion bei niedriger Temperatur und rühre regelmäßig, bis die Sauce weiter reduziert und das Fett austritt. Wenn du eine etwas sämigere Version bevorzugst, lass die Slowcook-Einstellung eingeschaltet.
Entferne vor dem Servieren die Kaffir-Limettenblätter, die Zimtstange, den Sternanis und die Nelken. Probier und füge bei Bedarf zusätzliches Salz oder einen Schuss Fischsauce hinzu, um mehr Tiefe zu erreichen.
Serviere die Rendang mit gedämpftem weißen Reis, Atjar Ketimun (eingelegte Gurken) und einer Handvoll gebratener Röstzwiebeln als Garnitur. Die Kombination aus der reichen, trockenen Rendang und dem frischen Atjar macht das Gericht komplett.

Indonesisch Slowcooker Multicooker Schmorgericht Wochenendkochen Familie Glutenfrei Reis 1 kg Rindfleisch (Sukade oder Rinderschulter), in 4 cm großen Würfeln 400 ml Vollfett-Kokosmilch 100 ml Wasser 6 Schalotten, grob gehackt 5 Knoblauchzehen 4 rote Rawit-Chilis (oder nach Geschmack) 3 große rote Chilischoten, Kerne entfernt 3 Stangen Zitronengras (Sereh), nur das weiche Innere 3 cm frische Galgant (Laos), grob geschnitten 2 cm frischer Ingwer 2 cm frische Kurkuma (oder 1 TL getrocknete Kurkuma) 6 Kaffir-Limettenblätter 1 Zimtstange 3 Nelken 2 Sternanis 1 EL Palmzucker oder brauner Rohrzucker 1,5 TL Salz 2 EL neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Reisöl) Multicooker Küchenmaschine oder Mörser Schneidebrett Scharfes Messer Holzlöffel oder Spatel Slow Cooker slow-cooker Küchenmaschine kuechenmaschine Schneidebrett schneidebrett Messer messer GreenPan Multikocher / Omnicooker - 5,7 Liter - RVS - Keramische Antihaftbeschichtung Green Pan Multicooker GreenPan Multikocher / Omnicooker - 5,7 Liter - Schwarz - Keramische Antihaftbeschichtung Green Pan Multicooker Kai Shun Classic Messerset - 32-lagiger Damaststahl - (Büromesser + Universalmesser + Santokumesser) 3-teilig - DMS-310 Kai Group Messenset Namture Holz-Schneidebrett Akazie Hirnholz M - 28 x 18 cm - Holz-Schneide- und Vorbereitungsbrett Namture Snijplank Rendang Daging foodies-rendang-daging Vegetarische Chili Sin Carne foodies-vegetarische-chili-sin-carne Pulled Chicken aus dem Schongarer foodies-pulled-chicken-aus-dem-schongarer Klassisches geschmortes Rindfleisch foodies-klassisches-geschmortes-rindfleisch

Rezept

Rendang im Multicooker

Zarte, geschmacksintensive Rendang, im Multicooker zubereitet. Minimaler Aufwand, maximales Ergebnis für die ganze Familie.

Gang	Hauptgericht
Küche	Indonesisch
Portionen	4 bis 6 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 Min.
Gesamt	7 bis 8,5 Stunden

Benötigte Geräte & Materialien

Multicooker
Küchenmaschine oder Mörser
Schneidebrett
Scharfes Messer
Holzlöffel oder Spatel

Zutaten

1 kg Rindfleisch (Sukade oder Rinderschulter), in 4 cm großen Würfeln
400 ml Vollfett-Kokosmilch
100 ml Wasser
6 Schalotten, grob gehackt
5 Knoblauchzehen
4 rote Rawit-Chilis (oder nach Geschmack)
3 große rote Chilischoten, Kerne entfernt
3 Stangen Zitronengras (Sereh), nur das weiche Innere
3 cm frische Galgant (Laos), grob geschnitten
2 cm frischer Ingwer
2 cm frische Kurkuma (oder 1 TL getrocknete Kurkuma)
6 Kaffir-Limettenblätter
1 Zimtstange
3 Nelken
2 Sternanis
1 EL Palmzucker oder brauner Rohrzucker
1,5 TL Salz
2 EL neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Reisöl)

Wie macht man Rendang im Multicooker?

Bereite die Rendangpaste zu: Püriere Schalotten, Knoblauch, rote Chilischoten, Galgant, frischen Ingwer und Kurkuma zusammen mit dem Zitronengras (nur das weiche Innere) in einer Küchenmaschine oder mit dem Mörser zu einer glatten Paste. Füge einen Esslöffel Öl hinzu, wenn die Masse zu trocken zum Zerkleinern ist.
Schneide das Rindfleisch in etwa 4 cm große Würfel. Größere Stücke behalten beim langen Schmoren besser ihre Struktur, sodass das Fleisch am Ende schön auseinanderfällt, ohne zu zerbröseln.
Stelle den Multicooker auf die Sauté-Funktion und erhitze einen Esslöffel Öl. Brate die Rendangpaste bei mittlerer Hitze unter Rühren drei bis vier Minuten an, bis sie zu duften beginnt und leicht trocknet. Das ist ein wichtiger Moment: Durch das Anbraten der Paste verschwindet die rohe Schärfe und die tieferen Aromen entfalten sich.
Gib das Rindfleisch zur angebratenen Paste und rühre alles gut um, sodass jedes Stück bedeckt ist. Brate es zwei Minuten mit, bis das Fleisch rundherum angebraten ist.
Gieße die Kokosmilch, das Wasser, die Kaffir-Limettenblätter, die Zimtstange, die Nelken, den Sternanis und den Palm- oder braunen Zucker dazu. Rühre alles um und schmecke mit Salz ab.
Schalte auf die Slowcook-Funktion auf niedrig (Low) und lass alles sechs bis acht Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren. Rühre einmal zwischendurch um. Nach vier Stunden wirkt die Sauce noch recht flüssig. Das ist normal: die Flüssigkeit muss langsam verdampfen und ins Fleisch ziehen.
Kontrolliere nach sechs Stunden die Konsistenz der Sauce. Echte Rendang ist trocken und dunkel in der Farbe, fast ohne freie Flüssigkeit. Wenn du dieses Ergebnis möchtest, schalte in den letzten 30 bis 60 Minuten auf die Sauté-Funktion bei niedriger Temperatur und rühre regelmäßig, bis die Sauce weiter reduziert und das Fett austritt. Wenn du eine etwas sämigere Version bevorzugst, lass die Slowcook-Einstellung eingeschaltet.
Entferne vor dem Servieren die Kaffir-Limettenblätter, die Zimtstange, den Sternanis und die Nelken. Probier und füge bei Bedarf zusätzliches Salz oder einen Schuss Fischsauce hinzu, um mehr Tiefe zu erreichen.
Serviere die Rendang mit gedämpftem weißen Reis, Atjar Ketimun (eingelegte Gurken) und einer Handvoll gebratener Röstzwiebeln als Garnitur. Die Kombination aus der reichen, trockenen Rendang und dem frischen Atjar macht das Gericht komplett.

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Das Geheimnis einer guten Rendang liegt in Geduld und darin, die Paste anzubraten, bevor du Flüssigkeit hinzufügst. Überspring diese Schritt nicht, denn rohe Paste ergibt einen schärferen, weniger runden Geschmack. Verwende vorzugsweise Sukade- oder Rinderschulterstücke: fettdurchzogenes Fleisch, das seine Struktur beim langen Garen behält. Mageres Rindfleisch wird trocken. Wenn du keinen frischen Galgant oder Kurkuma hast, sind getrocknete Varianten akzeptabel, aber frisch liefert deutlich mehr Aroma. Rendang schmeckt am nächsten Tag noch besser, weil sich die Aromen weiter entfalten. Mach also gern eine größere Portion.

Du kannst das Rindfleisch durch entbeinte Hähnchenschenkel ersetzen für eine schnellere Variante (vier Stunden auf Low reichen). Für eine vollständig pflanzliche Version funktioniert Jackfruit gut: verwende unreife Jackfruit aus der Dose, spüle sie gut ab und verarbeite sie auf die gleiche Weise. Der Geschmack ist anders, aber die Textur überraschend überzeugend. Reste der Rendang bewahrst du bis zu fünf Tage im Kühlschrank oder drei Monate im Gefrierfach auf. Serviere Reste aufgewärmt als Brotaufstrich, gefüllt in einer Wrap oder unter gebratenem Reis.

Rendang Daging

Rendang Daging ist ein reichhaltiger, langsam gegarter indonesischer Eintopf voller tiefer Aromen von Kokos, Zitronengras und Gewürzen. Perfekt zubereitet im Multicooker für ein Ergebnis, auf das du wirklich stolz sein kannst.

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Vegetarische Chili Sin Carne

Diese vegetarische Chili sin carne ist genau das Gericht, das quasi von selbst kocht, während du andere Dinge erledigst. Vollgepackt mit Bohnen, Gemüse und Gewürzen, die zusammen etwas Besonderes ergeben.

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Pulled Chicken aus dem Schongarer

Dieses Pulled Chicken gelingt mühelos im Schongarer. Zutaten rein, Gerät an und du kommst nach Hause zu einem Gericht, das auf der Zunge zerschmilzt.

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Klassisches geschmortes Rindfleisch

Dieses klassische Schmorgericht gart stundenlang bei niedriger Temperatur, bis das Fleisch so zart ist, dass es von selbst zerfällt. Ehrliches Essen, ohne Schnickschnack.

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Bibimbap

Bibimbap is der koreanische Klassiker, in dem alles in einer Schüssel zusammenkommt: aromatischer Reis, buntes Gemüse, ein Spiegelei und ein großzügiger Löffel gochujang. Einfach, lecker und unglaublich befriedigend.

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Burrito Bowl mit Hähnchen

Eine Burrito Bowl mit saftig gewürztem Hähnchen, perfektem Reis und frischen Toppings. Einfach zuzubereiten, lecker für die ganze Familie und in weniger als einer Stunde fertig.

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