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Heim Rendang Daging

Rendang Daging

Name: Rendang Daging
Prep time: 30 min
Total time: 16 min
Yield: 4 bis 6 Personen
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 1 kg Rinderschmorfleisch (z. B. Sukade), in 4 cm große Würfel geschnitten; 2 Dosen Kokosmilch (à 400 ml, vollfett); 100 g geröstete Kokosraspel (kerisik); 2 EL Palmzucker (oder brauner Zucker); 1,5 TL Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; Für die Rendang-Paste:; 4 Schalotten oder 1 große Zwiebel, grob gehackt; 5 Knoblauchzehen; 3 cm frischer Ingwer, geschält; 3 cm Galgant (Laos), geschält; 4 rote Lombok-Chilis (weniger für mild, mehr für scharf); 2 TL Kurkumapulver oder 2 cm frische Kurkuma; 3 Stängel Zitronengras (Sereh), das weiche Innere für die Paste + die äußeren Stängel angedrückt zum Mitkochen; 6 Kaffir-Limettenblätter

Indonesisch Geschmortes Rindfleisch Schongarer Multicooker Comfort-Food Wochenende Reis Pikant Asiatisch

Rendang ist kein Gericht, das man hetzen sollte. Genau diese lange, langsame Garzeit macht das Fleisch butterzart und lässt die Kokossauce langsam einziehen, bis sie zu einer trockenen, intensiv aromatischen Kruste wird. Verwende dafür einen Schongarer oder einen Multicooker, denn der übernimmt die ganze Regie, während du etwas anderes machst.

Dieses Rezept basiert auf der klassischen Minangkabau-Zubereitung aus West-Sumatra und ergibt eine Rendang, die tief im Geschmack, duftend und absolut das Warten wert ist. Serviere es einmal bei einem Sonntagsessen und hör zu, wie alle vor Genuss still werden.

x_ckl_recipe_markerRendang Daging Rendang Daging ist ein reichhaltiger, langsam gegarter indonesischer Eintopf voller tiefer Aromen von Kokos, Zitronengras und Gewürzen. Perfekt zubereitet im Multicooker für ein Ergebnis, auf das du wirklich stolz sein kannst. Wie machst du Rendang Daging? Hauptgericht Indonesisch 4 bis 6 Personen 30 min 7 bis 9 Stunden

Bereite die Rendang-Paste zu: Gib die Zwiebel, den Knoblauch, Ingwer, Galgant, rote Chilischoten, Zitronengras (nur das weiche Innere) und Kurkuma in eine Küchenmaschine oder in einen Mörser. Püriere oder mörsere alles zu einer glatten Paste.
Stelle deinen Multicooker auf die Sautier-Funktion (oder erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze). Füge das Öl hinzu und brate die Rendang-Paste 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie aromatisch ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
Füge das Rindfleisch hinzu und wende es gut, sodass es von allen Seiten mit der Paste bedeckt ist. Brate das Fleisch kurz mit, etwa 3 Minuten.
Gib die Kokosmilch, die Zitronengrasstängel (angedrückt), die Kaffir-Limettenblätter, geröstete Kokosraspel (kerisik), Palmzucker und Salz dazu. Rühre alles gut durch.
Schalte den Multicooker auf die Slowcook-Funktion (niedrig, 6 bis 8 Stunden) oder nutze die Schmor-/Simmer-Stufe. Wenn du einen normalen Schongarer verwendest: stelle ihn auf low für 6 bis 8 Stunden. Das Gericht ist fertig, wenn das Fleisch leicht auseinanderfällt und die Sauce größtenteils eingedickt ist.
In den letzten 30 bis 60 Minuten sorge dafür, dass der Deckel halb geöffnet ist, damit die verbleibende Flüssigkeit weiter verdampfen kann. Die Rendang sollte trocken und tief in der Farbe werden, nicht suppig. Rühre regelmäßig, damit nichts anbrennt.
Entferne die Zitronengrasstängel und die Kaffir-Limettenblätter. Probiere und passe das Salz nach Geschmack an.
Serviere die Rendang mit gedämpftem weißen Reis oder nasi putih und gegebenenfalls mit atjar oder gekochtem Gemüse dazu. Zusammen auf den Tisch und genießen.

Indonesisch Geschmortes Rindfleisch Schongarer Multicooker Comfort-Food Wochenende Reis Pikant Asiatisch 1 kg Rinderschmorfleisch (z. B. Sukade), in 4 cm große Würfel geschnitten 2 Dosen Kokosmilch (à 400 ml, vollfett) 100 g geröstete Kokosraspel (kerisik) 2 EL Palmzucker (oder brauner Zucker) 1,5 TL Salz 2 EL Sonnenblumenöl Für die Rendang-Paste: 4 Schalotten oder 1 große Zwiebel, grob gehackt 5 Knoblauchzehen 3 cm frischer Ingwer, geschält 3 cm Galgant (Laos), geschält 4 rote Lombok-Chilis (weniger für mild, mehr für scharf) 2 TL Kurkumapulver oder 2 cm frische Kurkuma 3 Stängel Zitronengras (Sereh), das weiche Innere für die Paste + die äußeren Stängel angedrückt zum Mitkochen 6 Kaffir-Limettenblätter Multicooker oder Schongarer Küchenmaschine oder Mörser Schneidebrett Scharfes Messer Holzlöffel oder Spatel Slow Cooker slow-cooker Schneidebrett schneidebrett Küchenmaschine kuechenmaschine Messer messer GreenPan Multikocher / Omnicooker - 5,7 Liter - RVS - Keramische Antihaftbeschichtung Green Pan Multicooker GreenPan Slowcooker - 6,0 Liter - Schwarz - Keramische Antihaftbeschichtung Green Pan Slowcooker Villeroy & Boch Speiseteller Perlemor Alga - ø 27 cm Villeroy & Boch Dinerbord Klassisches geschmortes Rindfleisch foodies-klassisches-geschmortes-rindfleisch Vegetarische Chili Sin Carne foodies-vegetarische-chili-sin-carne Pulled Pork aus dem Multicooker foodies-pulled-pork-aus-dem-multicooker Karottenstampf foodies-karottenstampf

Rezept

Rendang Daging

Rendang Daging ist ein reichhaltiger, langsam gegarter indonesischer Eintopf voller tiefer Aromen von Kokos, Zitronengras und Gewürzen. Perfekt zubereitet im Multicooker für ein Ergebnis, auf das du wirklich stolz sein kannst.

Gang	Hauptgericht
Küche	Indonesisch
Portionen	4 bis 6 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 min
Gesamt	7 bis 9 Stunden

Benötigte Geräte & Materialien

Multicooker oder Schongarer
Küchenmaschine oder Mörser
Schneidebrett
Scharfes Messer
Holzlöffel oder Spatel

Zutaten

1 kg Rinderschmorfleisch (z. B. Sukade), in 4 cm große Würfel geschnitten
2 Dosen Kokosmilch (à 400 ml, vollfett)
100 g geröstete Kokosraspel (kerisik)
2 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
1,5 TL Salz
2 EL Sonnenblumenöl
Für die Rendang-Paste:
4 Schalotten oder 1 große Zwiebel, grob gehackt
5 Knoblauchzehen
3 cm frischer Ingwer, geschält
3 cm Galgant (Laos), geschält
4 rote Lombok-Chilis (weniger für mild, mehr für scharf)
2 TL Kurkumapulver oder 2 cm frische Kurkuma
3 Stängel Zitronengras (Sereh), das weiche Innere für die Paste + die äußeren Stängel angedrückt zum Mitkochen
6 Kaffir-Limettenblätter

Wie machst du Rendang Daging?

Bereite die Rendang-Paste zu: Gib die Zwiebel, den Knoblauch, Ingwer, Galgant, rote Chilischoten, Zitronengras (nur das weiche Innere) und Kurkuma in eine Küchenmaschine oder in einen Mörser. Püriere oder mörsere alles zu einer glatten Paste.
Stelle deinen Multicooker auf die Sautier-Funktion (oder erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze). Füge das Öl hinzu und brate die Rendang-Paste 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie aromatisch ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
Füge das Rindfleisch hinzu und wende es gut, sodass es von allen Seiten mit der Paste bedeckt ist. Brate das Fleisch kurz mit, etwa 3 Minuten.
Gib die Kokosmilch, die Zitronengrasstängel (angedrückt), die Kaffir-Limettenblätter, geröstete Kokosraspel (kerisik), Palmzucker und Salz dazu. Rühre alles gut durch.
Schalte den Multicooker auf die Slowcook-Funktion (niedrig, 6 bis 8 Stunden) oder nutze die Schmor-/Simmer-Stufe. Wenn du einen normalen Schongarer verwendest: stelle ihn auf low für 6 bis 8 Stunden. Das Gericht ist fertig, wenn das Fleisch leicht auseinanderfällt und die Sauce größtenteils eingedickt ist.
In den letzten 30 bis 60 Minuten sorge dafür, dass der Deckel halb geöffnet ist, damit die verbleibende Flüssigkeit weiter verdampfen kann. Die Rendang sollte trocken und tief in der Farbe werden, nicht suppig. Rühre regelmäßig, damit nichts anbrennt.
Entferne die Zitronengrasstängel und die Kaffir-Limettenblätter. Probiere und passe das Salz nach Geschmack an.
Serviere die Rendang mit gedämpftem weißen Reis oder nasi putih und gegebenenfalls mit atjar oder gekochtem Gemüse dazu. Zusammen auf den Tisch und genießen.

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Rendang schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Die Aromen ziehen weiter ein und das Fleisch wird noch zarter. Bereite es also ruhig einen Tag vorher zu und bewahre es abgedeckt im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser oder Kokosmilch erhitzen.

Ein Multicooker ist genau das richtige Werkzeug für Gerichte wie dieses. Du stellst ihn ein, gehst deinem Tag nach und kommst zurück in eine Küche, die nach Zitronengras, Kokos und Gewürzen duftet. Hochwertiges Kochgeschirr macht den Unterschied, nicht nur im Ergebnis, sondern auch darin, wie entspannt du an diesem Abend bist.

Klassisches geschmortes Rindfleisch

Dieses klassische Schmorgericht gart stundenlang bei niedriger Temperatur, bis das Fleisch so zart ist, dass es von selbst zerfällt. Ehrliches Essen, ohne Schnickschnack.

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Vegetarische Chili Sin Carne

Diese vegetarische Chili sin carne ist genau das Gericht, das quasi von selbst kocht, während du andere Dinge erledigst. Vollgepackt mit Bohnen, Gemüse und Gewürzen, die zusammen etwas Besonderes ergeben.

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Pulled Pork aus dem Multicooker

Dieses Pulled Pork machst du mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack. Alles in den Multicooker, Gerät arbeiten lassen und genießen — ein Gericht, das alle am Tisch schweigen lässt.

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Karottenstampf

Karottenstampf ist Soulfood vom Feinsten: kräftige Kartoffeln mit süßen Karotten, ein Stück Butter und eine saftige, geräucherte Wurst obendrauf. Einfach, ehrlich und unglaublich lecker.

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Asiatischer Hähnchensalat mit Sesam und Edamame

Ein herrlich frischer asiatischer Salat mit gegrilltem Hähnchen, knackigem Gemüse, Edamame und einem nussigen Sesam-Ingwer-Dressing. Gesunde Ernährung, die wirklich schmeckt.

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Asiatischer Salat mit Sesam-Hähnchen

Ein frischer, farbenfroher Salat mit zartem Hähnchen und einem würzigen Dressing.

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Bami goreng mit Gemüse und Ei

Würziges Bami goreng mit knackigem Gemüse, Ei und einem ordentlichen Schuss ketjap. Schnell zubereitet, lecker für alle am Tisch.

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Bao-Buns mit Halloumi und pikantem Gochujang-Salat

Selbst gedämpfte Bao-Buns, gefüllt mit goldbraun gebratenem Halloumi und einem frischen, pikanten Gochujang-Salat. Ein Gericht, das Eindruck macht, aber einfach zu Hause zuzubereiten ist.

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Bibimbap

Bibimbap is der koreanische Klassiker, in dem alles in einer Schüssel zusammenkommt: aromatischer Reis, buntes Gemüse, ein Spiegelei und ein großzügiger Löffel gochujang. Einfach, lecker und unglaublich befriedigend.

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Chinesische Tomatensuppe

Diese chinesische Tomatensuppe ist leicht, aromatisch und genau der Trost, den man manchmal braucht. Mit Ei, Tomate und einem Hauch Sesamöl steht in zwanzig Minuten etwas Besonderes auf dem Tisch.

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DanDan Ramen mit Hackfleisch, Erdnüssen und Sesam

DanDan Ramen ist eine leckere asiatische Nudelsuppe mit gewürztem Hackfleisch, frischen Mungobohnensprossen, Frühlingszwiebeln und einer reichhaltigen Erdnuss-Sesam-Brühe. Schnell zubereitet und perfekt für Wochentage oder ein gemütliches Abendessen.

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