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Startseite Käsefondue ohne Alkohol

Käsefondue ohne Alkohol

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Käsefondue ohne Alkohol ist ideal, wenn Kinder oder schwangere Gäste am Tisch sitzen oder wenn du einfach keinen Wein verwenden möchtest. Wein erfüllt beim Käsefondue zwei Dinge: Er gibt Geschmack, und die Säure hält den Käse geschmeidig und verhindert, dass er Fäden zieht oder klumpt. Mit einer Mischung aus trübem Apfelsaft, Brühe und frischem Zitronensaft erreichst du genau dasselbe. Das Ergebnis ist ein cremiges, leicht frisches Käsefondue, das jeder genießen kann.

Rezept

Käsefondue ohne Alkohol

Käsefondue ohne Wein: mit Apfelsaft, Brühe und Zitronensaft bleibt der Käse glatt und cremig. Lecker für Kinder und schwangere Gäste.

Gang	Hauptgericht
Küche	Schweizerisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 Min.
Gesamt	25 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Fondue-Set
Reibe
Holzlöffel
Rührschüssel

Zutaten

1 Knoblauchzehe, halbiert
200 ml trüber Apfelsaft
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
400 g Gruyère, gerieben
400 g Emmentaler, gerieben
1 EL Speisestärke
1 Prise Muskatnuss
1 Prise schwarzer Pfeffer

Vorbereiten

Reibe die Innenseite der Fonduepfanne mit der halbierten Knoblauchzehe ein.
Vermische den geriebenen Käse mit der Speisestärke, sodass jeder Käsestreifen bedeckt ist.
Erwärme den Apfelsaft, die Brühe und den Zitronensaft in der Fonduepfanne bei mittlerer Hitze, bis es dampft – nicht kochen.
Gib den Käse in vier Portionen dazu und rühre jedes Mal in Form einer Acht, bis der Käse geschmolzen ist, bevor du die nächste Portion hinzufügst.
Rühre, bis die Fondue glatt und cremig ist, und schmecke sie mit Muskatnuss und Pfeffer ab.
Stelle die Fonduepfanne auf das réchaud auf den Tisch und halte den Käse bei niedriger Flamme warm.

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Warum Zitronensaft? Käse besteht aus Proteinen und Fett. Erhitzst du Käse ohne Säure, verklumpen die Proteine und es entsteht eine fädige, ölige Masse. Die Säure aus Wein oder Zitronensaft verhindert das. Verwende daher immer Zitronensaft, wenn du den Wein weglässt. Auch die Speisestärke hilft: Sie bindet Flüssigkeit und Fett, sodass die Fondue schön glatt bleibt. Reibst du den Käse selbst, schmilzt er besser als fertig geriebener Käse, dem oft ein Antiklumpmittel beigefügt ist.

Ist Käsefondue mit Wein überhaupt für Kinder geeignet? In einem klassischen Käsefondue verdampft nicht der gesamte Alkohol, da der Käse nicht kochen darf. Es bleibt also ein kleiner Alkoholanteil zurück. Für Kinder, Schwangere und Menschen, die keinen Alkohol trinken, ist diese Version deshalb die sichere Wahl. Willst du mehr Geschmack, füge einen Teelöffel Senf oder etwas fein gehackte frische Kräuter hinzu. Für die Dips: sieh dir unsere Übersicht mit 25 leckeren Dips für Käsefondue an.

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