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Startseite Kabeljau-Röllchen in Parmaschinken

Kabeljau-Röllchen in Parmaschinken

Gourmetten Fisch Kabeljau Italienisch Weihnachten Glutenfrei Einfach

Fisch ist beim Gourmetten manchmal knifflig: er zerfällt schnell oder klebt. Mit diesen Kabeljau-Röllchen lösen Sie das Problem. Der Parmaschinken hält den Fisch zusammen, schützt ihn vor dem Austrocknen und wird auf der Grillplatte schön knusprig. Ein wenig Zitronenabrieb und frischer Thymian sorgen für eine frische Note. Das Ergebnis ist ein saftiger, würziger Häppchen, das festlich aussieht und bei Fisch- wie Fleischessern beliebt ist.

Rezept

Kabeljau-Röllchen in Parmaschinken

Stücke Kabeljau, umwickelt mit Parmaschinken, Zitrone und Thymian. Ein einfaches Fischgericht für den Raclette-Grill.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min
Gesamt	20 Min

Benötigte Geräte & Materialien

Raclette-Grill mit Grillplatte
Reibe
Schneidbrett
Cocktailspieße

Zutaten

400 g Kabeljaufilet, ohne Haut
8 Scheiben Parmaschinken
1 unbehandelte Zitrone
1 TL frischer Thymian, nur die Blättchen
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl

Vorbereiten

Tupfen Sie den Kabeljau trocken und schneiden Sie ihn in 16 Würfel von etwa 3 × 3 cm.
Reiben Sie die Schale der Zitrone fein und mischen Sie sie mit dem Thymian und Pfeffer. Bestreuen Sie die Fischwürfel damit.
Die Parmaschinken-Scheiben der Länge nach halbieren.
Wickeln Sie jedes Fischwürfelchen in einen Streifen Parmaschinken und fixieren Sie es gegebenenfalls mit einem Cocktailspieß.
Bestreichen Sie die Röllchen leicht mit Olivenöl und braten Sie sie auf der Grillplatte 4–5 Minuten gar. Wenden Sie sie vorsichtig zur Hälfte der Zeit.
Mit Zitronenspalten servieren.

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Welcher Fisch eignet sich zum Gourmetten? Wählen Sie festen Fisch, der nicht so leicht zerfällt, wie Kabeljau, Lachs, Thunfisch, Schwertfisch, Seeteufel und Gambas. Zarte Fischsorten wie Seezunge, Scholle und Pangasius sind auf der Grillplatte schwierig; die können Sie besser in einem Pfännchen mit etwas Butter zubereiten. Schneiden Sie den Fisch in feste Würfel und tupfen Sie ihn gut trocken. Ein Mantel aus Schinken oder Speck oder ein Pfännchen macht es deutlich einfacher.

Variationen: Verwenden Sie Lachs statt Kabeljau oder ersetzen Sie den Parmaschinken durch dünn geschnittene Pancetta oder Serrano-Schinken. Ein Blatt Basilikum oder Salbei zwischen Schinken und Fisch gibt zusätzlichen Geschmack. Dazu passen eine Zitronen-Dill-Sauce, eine frische Aioli oder eine cremige Ravigottesauce. Rechnen Sie mit etwa 100 Gramm Fisch pro Person als Teil einer Gourmetplatte. Schauen Sie sich auch unser Rezept für gambas pil-pil im Gourmetpfännchen an.

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