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Startseite Holländisches Käsefondue mit altem Käse und Bier

Holländisches Käsefondue mit altem Käse und Bier

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Wer sagt, dass Käsefondue schweizerisch sein muss? Bei diesem holländischen Käsefondue verwendest du unsere eigene Käse: eine Mischung aus cremigem, mild gereiftem und würzigem altem Gouda. Anstatt Weißwein schmilzt du den Käse in hellem Bier, mit einem Teelöffel Senf und einer Prise Muskat für einen kräftigen, vollen Geschmack. Dazu dippen: geräucherte Wurst, Drillinge, Gewürzgurke und Roggenbrot — ein echter holländischer Winterabend. Gemütlich, vertraut und überraschend lecker.

Rezept

Holländisches Käsefondue mit altem Käse und Bier

Holländisches Käsefondue mit mild gereiftem und altem Gouda, hellem Bier und Senf. Lecker mit geräucherter Wurst, Drillinge und Roggenbrot.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 Min.
Gesamt	25 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Fondue-Set
Reibe
Holzlöffel
Rührschüssel

Zutaten

1 Knoblauchzehe, halbiert
300 ml helles Bier
1 EL Zitronensaft
500 g mild gereifter Gouda, gerieben
300 g alter Gouda, gerieben
1 EL Maisstärke
1 TL grober Senf
1 Prise Muskatnuss
1 Prise schwarzer Pfeffer

Vorbereiten

Die Innenseite des Fonduetopfs mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
Die geriebenen mild gereiften und alten Gouda mit der Maisstärke vermischen.
Das Bier mit dem Zitronensaft im Fonduetopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es dampft – nicht kochen.
Den Käse in vier Portionen zugeben und jeweils in Form einer Acht rühren, bis alles geschmolzen ist.
Den Senf unterrühren und mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
Den Fonduetopf auf dem Réchaud auf den Tisch stellen und mit geräucherter Wurst, Drillinge, Gewürzgurken und Roggenbrot servieren.

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Käsefondue mit Gouda: Holländischer Gouda schmilzt anders als Schweizer Gruyère und Emmentaler. Junger Käse wird schnell faserig und gummiartig, und sehr alter Käse kann gerinnen, weil er wenig Feuchtigkeit enthält. Eine Mischung aus mild gereiftem und altem Gouda funktioniert am besten: der mild gereifte sorgt für Cremigkeit, der alte für den kräftigen, vollen Geschmack. Zitronensaft und Maisstärke sind hier besonders wichtig, da sie den Käse geschmeidig halten. Den Käse frisch reiben und in kleinen Portionen zugeben.

Variationen: Mach eine Leidse kaasfondue, indem du einen Teil des alten Käses durch Kümmelkäse ersetzt. Für ein rauchiges Aroma kannst du ein Stück geräucherten Käse verwenden. Anstelle von hellem Bier kannst du auch Weißbier für eine frischere Note oder ein amberfarbenes Bier für mehr Tiefe nehmen. Leckere holländische Dipper sind geräucherte Wurst, kleine Frikandellen, Bitterballen, Drillinge, Gewürzgurken, Silberzwiebeln, Roggenbrot und Apfelstücke. Lieber die schweizerische Version? Schau dir unser Rezept für klassische Schweizer Käsefondue an.

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