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Startseite Gravy (Jus von Pute)

Gravy (Jus von Pute)

Name: Gravy (Jus von Pute)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 100 ml Bratensatz von der Pute; 40 g Butter; 1 Schalotte, fein gehackt; 3 EL Weizenmehl; 500 ml Puten‑ oder Hühnerbrühe; 50 ml trockener Weißwein; 2 Zweige Thymian; 1 TL Sojasauce; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Gepubliceerd op 6 november 2026

Thanksgiving Weihnachten Soße Jus Pute Amerikanisch Schnell Einfach

Gravy ist die dicke, glänzende Soße, die in Amerika bei jedem Thanksgiving‑Essen auf den Tisch kommt. Du machst sie aus dem Bratensatz, der nach dem Braten der Pute in der Bratreine zurückbleibt, gebunden mit einer Roux aus Butter und Mehl und mit Brühe verlängert. So geht kein Tropfen Geschmack verloren. Gravy gießt du großzügig über Pute, Kartoffelpüree und Stuffing. Es ist einfacher als du denkst und in zwanzig Minuten fertig.

Rezept

Gravy (Jus von Pute)

Klassische amerikanische Gravy aus dem Bratensatz der Pute, mit Butter, Mehl, Brühe und Thymian.

Gang	Soße
Küche	Amerikanisch
Portionen	6 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Gesamt	20 min

Benötigte Geräte & Materialien

Bratreine
Stielkasserolle
Schneebesen
Sieb
Messbecher

Zutaten

100 ml Bratensatz von der Pute
40 g Butter
1 Schalotte, fein gehackt
3 EL Weizenmehl
500 ml Puten‑ oder Hühnerbrühe
50 ml trockener Weißwein
2 Zweige Thymian
1 TL Sojasauce
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer

Vorbereiten

Gieße den Bratensatz aus der Bratreine in einen Messbecher und schöpfe das Fett, das oben schwimmt, ab.
Schmelze die Butter in einer Stielkasserolle bei mittlerer Hitze und dünste die Schalotte 2 Minuten an.
Rühre das Mehl ein und lasse die Mischung unter Rühren 2 Minuten zu einer hellbraunen Roux backen.
Lösche mit dem Weißwein ab und füge dann nach und nach die Brühe und den entfetteten Bratensatz hinzu. Rühre dabei gut mit einem Schneebesen, damit keine Klumpen entstehen.
Gib den Thymian und die Sojasauce dazu und lasse alles 10 Minuten bei kleiner Hitze einkochen, bis die Gravy bindet.
Siebe die Gravy, schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie warm in einer Saucière.

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Keine Pute oder kein Bratensatz? Auch ohne Bratensatz gelingt eine leckere Gravy. Brate dann ein paar Hähnchenflügel oder ein Stück Putenkeule in der Pfanne schön braun, bevor du die Roux machst, und verwende eine gute, kräftige Brühe. Ein Teelöffel Sojasauce oder Worcestersauce gibt zusätzliche Tiefe und Farbe, ohne dass du sie direkt heraus schmeckst. Ist die Gravy zu dick, gib etwas extra Brühe dazu; ist sie zu dünn, lass sie noch etwas länger einkochen.

Vorausarbeiten: Gravy kannst du größtenteils im Voraus zubereiten. Mache die Roux und die Sauce mit Brühe schon einen Tag vorher und bewahre sie im Kühlschrank auf. Am Tag selbst erwärmst du sie und gibst den Bratensatz der Pute für den echten Geschmack dazu. Gravy hält sich 3 Tage im Kühlschrank und kann auch eingefroren werden. Reste sind herrlich über aufgewärmtem Kartoffelpüree am nächsten Tag oder auf einem Putenbrötchen.

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