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Startseite Gegratinerte Mini-Portobellos mit Kräuterfrischkäse und Walnuss

Gegratinerte Mini-Portobellos mit Kräuterfrischkäse und Walnuss

Vegetarisch Partyhäppchen Schnell Luxuriös Gourmetten Amuse Glutenfrei

Diese gefüllten Mini-Portobellos sind der Beweis, dass Vegetarisches ebenfalls beeindruckend schmeckt. Der Pilz bringt einen erdigen, vollen Geschmack, der Kräuterfrischkäse schmilzt zu einer blubbernden, goldenen Schicht und die Walnuss sorgt für den nötigen Biss. Ein Tropfen Honig rundet das Ganze ab. Du bereitest das direkt auf deinem Raclette-Grill, was dieses Häppchen perfekt für einen gemütlichen Abend zu zweit oder in kleiner Runde macht.

x_ckl_recipe_markerGegratinerte Mini-Portobellos mit Kräuterfrischkäse und Walnuss Saftige Mini-Portobellos, gefüllt mit cremigem Kräuterfrischkäse, knusprigen Walnüssen und einem Tropfen Honig. In wenigen Minuten servierfertig und doch wie eine kleine Verwöhnung. Wie bereitet man gegratinerte Mini-Portobellos mit Kräuterfrischkäse und Walnuss zu? Amuse / Häppchen Europäisch 2 bis 4 Personen 10 Min. 14 Min.

Entferne die Stiele der Mini-Portobellos und bürste die Hüte mit trockenem Küchenpapier oder einer weichen Bürste sauber. Kein Wasser verwenden: Champignons saugen Feuchtigkeit auf und werden dann schlaff statt geröstet.
Nimm den Kräuterfrischkäse 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur schmilzt er gleichmäßiger und lässt sich leichter im Hut verteilen.
Heize den Raclette-Grill vor und bringe die obere Grillplatte auf höchste Temperatur. Lege die Portobellos mit der Öffnung nach unten auf die Grillplatte. Grill sie so 1 Minute: die Flüssigkeit verdampft und der Pilz nimmt von innen Wärme auf, sodass die Füllung später nicht wässrig wird.
Nimm die Champignons von der Grillplatte und setze sie mit der gewölbten Seite nach unten in die Raclette-Pfännchen, sodass die Hüte als Schälchen dienen und die Füllung nicht verrutscht.
Gib einen großzügigen Teelöffel Kräuterfrischkäse in jeden Hut. Streiche ihn leicht glatt, damit er gleichmäßig schmilzt und nicht zur Seite rutscht.
Streue die grob gehackten Walnüsse darüber. Nicht zu fein hacken: du willst einen echten knusprigen Biss neben dem cremigen Käse.
Bestreue die gefüllten Champignons mit fein gehacktem frischem Rosmarin. Eine kleine Menge reicht: Rosmarin ist kräftig und soll den Käse nicht übertönen.
Schiebe die Pfännchen unter das Grillelement des Raclette-Grills auf die höchste Stufe. Lass die Champignons 3 Minuten gratinieren, bis der Käse blubbert und leicht goldbraun wird. Behalte sie im Auge, denn der Übergang von goldbraun zu verbrannt geht schnell.
Nimm die Pfännchen aus dem Element und träufle sofort etwas Honig über den heißen Käse. Die Wärme lässt den Honig leicht in den Frischkäse eindringen und schafft eine schöne Balance zwischen herzhaft und süß.
Sofort servieren, denn der Käse ist am besten, wenn er noch warm und weich ist. Platziere sie auf einem kleinen Brett oder Teller in der Tischmitte, damit alle gleich zugreifen können.

Vegetarisch Partyhäppchen Schnell Luxuriös Gourmetten Amuse Glutenfrei 8 Mini-Portobellos oder große Kastanienchampignons (Stiel entfernt) 80 g Kräuterfrischkäse mit Knoblauch und feinen Kräutern, Zimmertemperatur 40 g Walnüsse, grob gehackt 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt 1 EL flüssiger Honig Raclette-Grill mit Grillelement Raclette-Pfännchen Küchenbürste oder Küchenpapier Scharfes Messer Schneidebrett Teelöffel Gourmet raclette Fondue & Gourmet erlebniskochen Gourmet Teller fondueteller KitchenAid Gourmet kitchenaid-gourmet Boska Raclette-Grill Party Mini - 2 Personen - 420 W - keramische Antihaftbeschichtung Boska Gourmetstel BK Raclette-Grill Connect - 8 Personen - 1200 W - keramische Antihaftbeschichtung BK Gourmetstel Boska Raclette-Grill Party - 8 Personen - 1700 W - keramische Antihaftbeschichtung Boska Gourmetstel GreenPan Raclette-Grill Silhouette Connect Oxford Blue - koppelbar - keramische Antihaftbeschichtung Green Pan Gourmetstel Cosy & Trendy BBQ-Teller / Gourmetteller / Fondueteller 6 Fächer ø 24.5 cm Cosy & Trendy Gourmetplatte Mini Smash-Cheeseburger mit Trüffelmayo foodies-mini-smash-cheeseburger-mit-truffelmayo Zucchininudeln mit Avocado-Pesto und Burrata foodies-zucchininudeln-mit-avocado-pesto-und-burrata Glutenfreie Reismehl-Waffeln mit Heidelbeeren und Ahornsirup foodies-glutenfreie-reismehl-waffeln-mit-heidelbeeren-und-ahornsirup Glutenfreie Tapioka-Pfannkuchen mit Kokos und Ananas foodies-glutenfreie-tapioka-pfannkuchen-mit-kokos-und-ananas

Rezept

Gegratinerte Mini-Portobellos mit Kräuterfrischkäse und Walnuss

Saftige Mini-Portobellos, gefüllt mit cremigem Kräuterfrischkäse, knusprigen Walnüssen und einem Tropfen Honig. In wenigen Minuten servierfertig und doch wie eine kleine Verwöhnung.

Gang	Amuse / Häppchen
Küche	Europäisch
Portionen	2 bis 4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Gesamt	14 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Raclette-Grill mit Grillelement
Raclette-Pfännchen
Küchenbürste oder Küchenpapier
Scharfes Messer
Schneidebrett
Teelöffel

Zutaten

8 Mini-Portobellos oder große Kastanienchampignons (Stiel entfernt)
80 g Kräuterfrischkäse mit Knoblauch und feinen Kräutern, Zimmertemperatur
40 g Walnüsse, grob gehackt
1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
1 EL flüssiger Honig

Wie bereitet man gegratinerte Mini-Portobellos mit Kräuterfrischkäse und Walnuss zu?

Entferne die Stiele der Mini-Portobellos und bürste die Hüte mit trockenem Küchenpapier oder einer weichen Bürste sauber. Kein Wasser verwenden: Champignons saugen Feuchtigkeit auf und werden dann schlaff statt geröstet.
Nimm den Kräuterfrischkäse 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur schmilzt er gleichmäßiger und lässt sich leichter im Hut verteilen.
Heize den Raclette-Grill vor und bringe die obere Grillplatte auf höchste Temperatur. Lege die Portobellos mit der Öffnung nach unten auf die Grillplatte. Grill sie so 1 Minute: die Flüssigkeit verdampft und der Pilz nimmt von innen Wärme auf, sodass die Füllung später nicht wässrig wird.
Nimm die Champignons von der Grillplatte und setze sie mit der gewölbten Seite nach unten in die Raclette-Pfännchen, sodass die Hüte als Schälchen dienen und die Füllung nicht verrutscht.
Gib einen großzügigen Teelöffel Kräuterfrischkäse in jeden Hut. Streiche ihn leicht glatt, damit er gleichmäßig schmilzt und nicht zur Seite rutscht.
Streue die grob gehackten Walnüsse darüber. Nicht zu fein hacken: du willst einen echten knusprigen Biss neben dem cremigen Käse.
Bestreue die gefüllten Champignons mit fein gehacktem frischem Rosmarin. Eine kleine Menge reicht: Rosmarin ist kräftig und soll den Käse nicht übertönen.
Schiebe die Pfännchen unter das Grillelement des Raclette-Grills auf die höchste Stufe. Lass die Champignons 3 Minuten gratinieren, bis der Käse blubbert und leicht goldbraun wird. Behalte sie im Auge, denn der Übergang von goldbraun zu verbrannt geht schnell.
Nimm die Pfännchen aus dem Element und träufle sofort etwas Honig über den heißen Käse. Die Wärme lässt den Honig leicht in den Frischkäse eindringen und schafft eine schöne Balance zwischen herzhaft und süß.
Sofort servieren, denn der Käse ist am besten, wenn er noch warm und weich ist. Platziere sie auf einem kleinen Brett oder Teller in der Tischmitte, damit alle gleich zugreifen können.

Kochmodus Verhindert, dass dein Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Die erste Grillminute mit der Öffnung nach unten ist kein überflüssiger Schritt. Champignons enthalten viel Feuchtigkeit, und wenn du diese nicht vorher entfernst, erhältst du eine wässrige Füllung statt eines konzentrierten, herzhaften Geschmacks. Achte außerdem darauf, dass deine Raclette-Pfännchen gut vorgeheizt sind, bevor du die gefüllten Champignons hineinsetzt: so beginnt der Gratiniervorgang sofort auch von unten. Verwende Kräuterfrischkäse bei Zimmertemperatur, denn er schmilzt gleichmäßiger und lässt sich leichter verteilen als frisch aus dem Kühlschrank. Behalte das Grillelement in der letzten Minute im Auge: jeder Grill hat sein eigenes Temperament.

Bei der Füllung kannst du endlos variieren. Probiere Ziegenkäse mit Thymian und karamellisierten Zwiebeln oder Ricotta mit sonnengetrockneten Tomaten und Pinienkernen für eine italienische Variante. Keine Walnüsse zur Hand? Pekannüsse oder Haselnüsse funktionieren ebenfalls gut. Für etwas Schärfe darf eine Prise Chiliflocken über den Honig gestreut werden. Diese Häppchen schmecken am besten frisch vom Grillelement. Sollte doch etwas übrig bleiben, erwärmst du sie in einer kleinen Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze: der Käse wird wieder weich und der Pilz bleibt fest.