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Heim Courgetti mit knusprigen Kichererbsen, Feta und Rucola

Courgetti mit knusprigen Kichererbsen, Feta und Rucola

Name: Courgetti mit knusprigen Kichererbsen, Feta und Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Zucchini; 50 Gramm Feta; 400 Gramm Kichererbsen; 4 volle Handvoll Rucola; 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Schuss Olivenöl; 2 Esslöffel grünes Pesto, optional

Rezepte Hauptgerichte Vegetarisch Glutenfrei

Zucchini-Nudeln, Zucchini-Spaghetti, Courgetti. Wie man es auch nennt, ich bin total begeistert davon. Etwa einmal pro Woche mache ich Courgetti und variiere am liebsten ein bisschen. Früher habe ich bereits meine Top‑5 Zucchini‑Rezepte gezeigt, die dir jede Menge Inspiration liefern können. Ein anderes Rezept, das bei uns inzwischen regelmäßig auf dem Tisch steht, ist dieses: Courgetti mit knusprigen Kichererbsen, Feta und Rucola.

Rezept

Courgetti mit knusprigen Kichererbsen, Feta und Rucola

Dieses einfache und schnelle Rezept ist eine ideale vegetarische und gesunde Alternative zu "normaler" Pasta. Die Kombination aus Kichererbsen, Feta und Rucola ist köstlich!

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	2 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	20 Min.
Gesamt	30 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Spiralschneider oder Mandoline
Backblech mit Backpapier
Sieb

Zutaten

2 Zucchini
50 Gramm Feta
400 Gramm Kichererbsen
4 volle Handvoll Rucola
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Schuss Olivenöl
2 Esslöffel grünes Pesto, optional

Courgetti mit knusprigen Kichererbsen, Feta und Rucola

Spüle die Kichererbsen in einem Sieb unter dem Wasserhahn ab. Tupfe sie trocken und vermische sie dann mit einem Esslöffel Olivenöl sowie dem gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz und Pfeffer.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Kichererbsen darauf. Backe sie 20 Minuten, bis sie knusprig sind.
Wasche die Zucchini gut und benutze dann einen Spiralschneider, um aus den beiden Zucchini Spiralen zu machen.
Erhitze etwas Olivenöl in der Pfanne und brate die Courgetti nur ganz kurz an; ein paar Minuten reichen. Optional kannst du etwas Pesto dazugeben, zum Beispiel dieses selbstgemachte Pesto.
Verteile die Courgetti auf zwei Teller. Verteile den Rucola darum herum und zerbrösele den Feta über die Courgetti. Zum Schluss gibst du die warmen, knusprigen Kichererbsen dazu. Guten Appetit!

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Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es unglaublich einfach ist; eine entscheidende Voraussetzung, damit es bei mir auf den Esstisch kommt. Du bist in 25 Minuten fertig und kannst in der Zwischenzeit noch etwas anderes erledigen. Zuerst bereitest du nämlich die Kichererbsen zu; die kommen 20 Minuten in den Ofen. Dann machst du die Courgetti und gegebenenfalls das Pesto, und dann bleiben dir noch etwa 10 Minuten, um andere Dinge zu tun. Ideal.

Die Kombination aus Kichererbsen, Feta und Rucola ist himmlisch. Du kannst auch noch geröstete Pinienkerne darüberstreuen; mein Gefühl sagt, das passt auch sehr gut dazu. Sogar mein Freund, der nicht so begeistert ist von Courgetti wie ich, fand dieses Gericht sehr lecker und meinte, das dürfte öfter auf den Tisch kommen. Gesund, voll Gemüse und auch gut, wenn du weniger Kohlenhydrate essen möchtest.

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