Browniegespenster

Wie machst du Browniegespenster?

1. Heize den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine rechteckige Backform von ca. 20x30 cm mit Butter ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
2. Schmelze 200 g Zartbitterschokolade zusammen mit 150 g Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser (im Wasserbad). Rühre, bis alles glatt ist, und lasse die Mischung fünf Minuten abkühlen. Durch das leichte Abkühlen verhinderst du, dass die Eier stocken, wenn du sie zufügst.
3. Schlage 3 Eier mit 200 g feinem Kristallzucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer großen Rührschüssel luftig mit einem Schneebesen oder Handmixer auf. Das dauert etwa zwei Minuten. Die Mischung wird dabei etwas heller.
4. Heb die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eiermasse. Füge dann 100 g Mehl, 30 g ungesüßtes Kakaopulver und eine Prise Salz hinzu und hebe alles vorsichtig zu einem gleichmäßigen Teig zusammen. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Brownies zäh.
5. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe die Brownies 22 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Ränder sind durchgebacken, die Mitte darf beim Bewegen der Form noch leicht wackeln. So erhältst du die fudgy Textur, für die Brownies bekannt sind.
6. Nimm die Brownies aus dem Ofen und lasse sie 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürze sie dann auf ein Kuchengitter und lasse sie vollständig auskühlen, mindestens 1 Stunde. Schneide die Brownies anschließend mit einem gespensterförmigen Ausstecher (oder fertige eine Schablone aus Papier an und schneide mit einem scharfen Messer) in Gespensterformen.
7. Mache die weiße Schokoladenganache: Erwärme 100 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie gerade beginnt zu köcheln. Vom Herd nehmen und 200 g gehackte weiße Schokolade zufügen. 2 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren. Lasse die Ganache 10 bis 15 Minuten abkühlen, bis sie etwas dicker wird, aber noch gut flüssig bleibt.
8. Lege ein Blatt Backpapier unter das Kuchengitter. Halte jedes Gespenst über die Schüssel und löffle oder gieße die weiße Ganache darüber, sodass die Oberseite und die Seiten bedeckt sind. Lass die überschüssige Ganache über das Gitter zurück in die Schüssel tropfen. Lege die überzogenen Gespenster zurück auf das Gitter.
9. Drücke sofort zwei Schokoladenaugen (oder kleine Zuckerperlen) auf jedes Gespenst, bevor die Ganache aushärtet. Lasse die Browniegespenster etwa 30 Minuten auf dem Kuchengitter stehen, bis die Glasur vollständig ausgehärtet und nicht mehr klebrig ist.
10. Lege die Browniegespenster auf eine Servierplatte und serviere sie bei Zimmertemperatur. Am besten schmecken sie am selben Tag, bleiben aber in einer verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur noch zwei Tage gut.