Wie pflegt man eine gusseiserne Pfanne?

Eine gusseiserne Pfanne benötigt etwas mehr Aufmerksamkeit und Pflege als andere Pfannen, dafür kann sie ein Leben lang halten. Eine gusseiserne Pfanne kannst du auf verschiedene Arten reinigen; im Folgenden wird jede Methode erklärt.

Reinigen

Eine gusseiserne Pfanne kannst du am besten mit etwas Wasser und einem weichen Schwamm reinigen. Verwende keinen harten Schwamm oder aggressive Seife, das kann die natürliche Antihaftschicht angreifen. Ist die Pfanne sehr verschmutzt? Dann kannst du die Blackwell Reinigings ketting verwenden. Damit lassen sich angebrannte Essensreste entfernen, ohne die Pfanne zu beschädigen und ohne Reinigungsmittel.

Steril reinigen

Eine andere Methode ist, die Pfanne mit einer dünnen Wasserschicht kräftig zu erhitzen. Sobald diese über 115 °C liegt, werden Bakterien abgetötet und die Pfanne ist steril. Durch die hohe Temperatur lösen sich eventuelle Speisereste von der Pfanne, und du musst nur noch mit einem Tuch drüber wischen oder die Blackwell Reinigings ketting verwenden.

Gründlich reinigen

Wenn du die Pfanne noch gründlicher reinigen möchtest, kannst du etwas Salz in die Pfanne geben und erhitzen. Am besten größere Körner, wie Meersalz. Sobald die Pfanne zu rauchen beginnt, kannst du mit einem Tuch oder der Blackwell Reinigings ketting die Pfanne mit dem Salz sauber schrubben. Du wirst sehen, dass das Salz sich verfärbt. Nach dem Schrubben das Salz wegwerfen und die Pfanne mit Wasser abwaschen. Gib danach einen Tropfen Öl hinein, am besten Erdnussöl, kein Olivenöl, und verteile es mit einem Tuch über die gesamte Pfanne.

Vor- und Nachteile

Vorteile

Bleibt lange heiß - Es dauert eine Weile, bis eine gusseiserne Pfanne warm ist, aber wenn die Pfanne einmal heiß ist, bleibt sie lange so. Eine Bratpfanne sollte daher idealerweise aus Gusseisen sein. Du kannst Gerichte gut schmoren und bei niedriger Temperatur braten.
Hält ein Leben lang- Eine gusseiserne Pfanne geht praktisch nicht kaputt und kann über Generationen hinweg halten. Du musst jedoch auf Temperaturschocks und das Fallenlassen der Pfanne achten.
Wird mit der Zeit besser - Eine gusseiserne Pfanne ist porös und durch häufiges Einölen bildet sich eine natürliche Antihaftschicht. Das Öl dringt in die Poren der Pfanne ein und verbindet sich mit dem Material. Dadurch brät die Pfanne mit der Zeit immer besser.

Nachteile

Schwer - Gusseiserne Pfannen sind schwer und eignen sich daher weniger zum geschickten Schwenken.
Brüchig - Die Pfanne darf auf keinen Fall fallen, da sie sonst zerbrechen kann. Außerdem solltest du bei großen Temperaturunterschieden vorsichtig sein und nicht plötzlich von sehr heiß auf sehr kalt wechseln. Dadurch kann das Gusseisen Risse bekommen.
Pflegeaufwand - Eine gusseiserne Pfanne benötigt Pflege und darf niemals völlig trocken sein. Das vermeidest du, indem du nach dem Reinigen etwas Öl in die Pfanne einreibst.
Keine Antihaftbeschichtung - In einer gusseisernen Pfanne befindet sich keine chemische Antihaftschicht. Bei den ersten Einsätzen brauchst du deshalb etwas mehr Öl. Eiweißreiche Gerichte lassen sich etwas schwieriger in einer gusseisernen Pfanne zubereiten, da sie stärker kleben bleiben. Hierfür kannst du etwas mehr Öl in die Pfanne geben.