Gusseisen Pannenset

Mit einem Gusseisen-Set wählst du Töpfe für das, was du kochen möchtest, und auch die Arbeit, die dazugehört, denn das variiert je nach Linie. Diese Arbeit übersehen Käufer in unserem Geschäft oft, und deshalb steht sie hier bei jedem Set.

Welche Töpfe benötigst du zusätzlich zu einem Gusseisen-Pannenset?

Ein Gusseisen-Pannenset ersetzt deine Bratpfanne, Grillpfanne oder Bräter, aber nicht deine Kochtöpfe. Nur das Dutch Oven-Set mit Stielkasserolle hat neben dem Bräter einen Topf zum Kochen: eine Stielkasserolle von 1,5 Litern, aus rohem Gusseisen. Kochtöpfe aus Edelstahl können gegen Tomatensauce und andere saure Gerichte, während Säure in rohem Gusseisen die eingebrannte Schicht angreift. Solche Kochtöpfe kaufst du als Set bei den Edelstahl-Pannensets.

Ein Blackwell-Set kannst du später mit beispielsweise einem einzelnen Dutch Oven oder Wok aus derselben Linie erweitern. Das Gleiche gilt für die Beka- und BK-Sets, denn auch diese Töpfe verkaufen wir als einzelne Gusseisen-Töpfe.

Welches Set nimmst du zum Braten, Grillen oder Schmoren?

Hier stehen die Gusseisen-Pfannen Set für Set untereinander: zuerst die Sets mit nur Bratpfannen, zuletzt die Sets rund um einen Bräter oder Dutch Oven.

Die Blackwell Koekenpannenset Skillets Gusseisen 3-Delig besteht aus drei Bratpfannen, von ø 16, 20 und 25 cm. Die größte wiegt 2 Kilo, und alle drei dürfen in den Ofen.

Bratpfannen von ø 24 und 28 cm sind in der Beka Bratpfannenset Stark Ø 24 und 28 cm und der Beka Bratpfannenset Mandala Gusseisen Ø 24 und 28 cm enthalten. Die Stark-Pfanne von ø 28 cm wiegt über 2 Kilo. Beide Stark-Pfannen können in den Ofen, auch wenn die Edelstahlgriffe dort heiß werden. Bei der Mandala haben die Pfannen eine keramische Schicht und dürfen nicht in den Ofen. Dort wiegt die Pfanne von ø 28 cm 1,4 Kilo.

Das Blackwell Pannenset Gusseisen 2-Delig hat eine Bratpfanne von ø 25 cm und eine Grillpfanne von 23 x 23 cm. Von diesen beiden ist die Grillpfanne mit 2,2 Kilo die schwerste. Im Blackwell Pannenset Gusseisen 3-Delig kommt eine Wok von ø 32 cm hinzu, und die wiegt mit 2,5 Kilo am meisten.

Drei Bratpfannen von ø 16, 20 und 25 cm und eine Grillplatte von ø 30 cm findest du im Blackwell Pannenset Gusseisen 4-Delig. Die Grillplatte ist mit 2,76 Kilo das schwerste Stück. Wie die 2- und 3-teilige Set kann auch dieses in den Ofen.

Beide Blackwell Dutch Oven-Sets haben einen Dutch Oven von ø 25 cm und 4 Litern mit Deckel, plus einen Deckelheber. Das Blackwell Dutch Oven BBQ Gusseisen Set 4-Delig mit Grillplatte hat zusätzlich eine Bratpfanne von ø 20 cm und eine Grillplatte von ø 30 cm. Bei dem Blackwell Dutch Oven BBQ Gusseisen Set 4-Delig mit Stielkasserolle erhältst du neben einer Bratpfanne eine Stielkasserolle von ø 18 cm, mit 1,5 Litern Inhalt. In beiden Sets ist der Dutch Oven mit 3,5 Kilo der schwerste Topf, und beide Sets dürfen in den Ofen.

In der BK Topfset Bourgogne Jet Black Gusseisen 3-teilig sind zwei Bräter, jeweils mit Deckel, von ø 24 cm (4,2 Liter) und ø 28 cm (6,7 Liter). Dazu gehört eine Grillpfanne von 26 x 26 cm. Der Bräter von ø 28 cm wiegt über 6 Kilo und ist damit der schwerste. Die gesamte Set kann in den Ofen, bis 230 °C.

Ein Töpfchen von ø 16 cm ist nur in der Skillets-Set und der 4-teiligen Blackwell-Pannenset enthalten. Mit 0,8 Kilo ist das der leichteste Topf in diesen Sets.

Zwei große Bratpfannen, von ø 24 und ø 28 cm, erhältst du mit dem Stark- oder dem Mandala-Set. Die Mandala-Pfannen wiegen weniger, dürfen aber nicht in den Ofen. Eine einzelne Bratpfanne, auch in einer Größe oder Ausführung, die diese Sets nicht haben, erhältst du aus den gusseisernen Bratpfannen.

Um drinnen zu grillen, haben die 2- und 3-teilige Blackwell-Set eine quadratische Grillpfanne von 23 x 23 cm. In der 3-teiligen ist eine Wok von ø 32 cm enthalten, um darin zu braten. Das 4-teilige Blackwell-Pannenset hat stattdessen eine runde Grillplatte von ø 30 cm, neben drei Bratpfannen.

Um zu schmoren, benötigst du einen Topf mit Deckel, und der ist nur in den Sets rund um einen Bräter oder Dutch Oven enthalten. In der BK-Set sind zwei emaillierte Bräter, von 4,2 und 6,7 Litern, und eine Grillpfanne von 26 x 26 cm. Die Blackwell Dutch Oven-Sets haben einen Dutch Oven von 4 Litern und gehen auch nach draußen. Einen einzelnen Bräter neben oder anstelle eines Sets wählst du bei den gusseisernen Brätern.

Wie schwer ist ein Bräter mit Eintopf darin?

Von allen Töpfen in diesen Sets wiegt der BK-Bräter von ø 28 cm am meisten: leer über 6 Kilo. Wenn du 3 Liter Eintopf hineingibst, etwa 3 Kilo, dann hebst du über 9 Kilo. Bei dem Dutch Oven von Blackwell sind das etwa 6,5 Kilo.

Welche Sets brennst du selbst ein, und was machst du nach dem Abwasch?

Für die erste Verwendung und nach dem Abwasch gilt für jedes Set etwas anderes, beginnend mit den Sets mit der meisten Arbeit:

1. Selbst einbrennen und nach dem Abwasch auf dem Feuer trocknen machst du bei den Blackwell-Sets, denn die kommen unbehandelt aus der Box.

2. Nur das Trocknen bei niedriger Hitze bleibt bei der Stark-Set, die Beka bereits vorbehandelt hat.

3. Keines von beiden muss bei der BK-Set und der Mandala-Set: die BK-Töpfe sind innen emailliert, die Mandala-Töpfe haben eine keramische Schicht ohne PFAS.

Auf einer Induktionsplatte funktioniert das Einbrennen weniger gut als auf einem Gasherd, aber im Ofen geht es auch. Wähle bei Gusseisen einbrennen auf dem Herd oder im Ofen die Methode, die zu deiner Küche passt.

Blackwell, Stark und Mandala geben auf ihren Produktseiten Handwäsche an. Bei rohem Gusseisen verwendest du dabei wenig Spülmittel, wie wir auch in unserem Geschäft empfehlen. Danach stellst du den Topf bei niedriger Hitze auf, bis das letzte Wasser am Boden verdampft ist, und erst dann kommt er in den Schrank. Gusseisen ohne Emaille oder Schicht rostet nämlich an Stellen, wo Feuchtigkeit stehen bleibt.

Welche Sets gehen mit zum Grill, und welche auf Induktion?

Alle Blackwell- und Beka-Sets haben auf ihren Produktseiten das Grill-Symbol, und bei Blackwell steht auch offenes Feuer dabei. Bei der BK-Set steht dieses Symbol nicht, also wählst du für draußen eines der anderen Sets. Einzelne Skillets und Dutch Ovens für den Grill oder den Kamado haben wir auch, bei den gusseisernen Pfannen für den Grill. Nimm Töpfe aus rohem Gusseisen nach dem Grillen mit nach drinnen, denn draußen rosten sie, wenn sie nass werden.

Das Induktionssymbol steht bei jedem Set in dieser Übersicht. Auf der Produktseite der einzelnen Grillplatte von ø 30 cm, die in zwei Blackwell-Sets enthalten ist, steht es nicht: dort stehen nur Grill, Gas und Ofen als Wärmequelle. Kochst du auf Induktion, verwende diese Platte dann auf dem Grill oder im Ofen.