Beste Wokpfanne

Die Consumentenbond hat keine Woks getestet; Bratpfannen mit keramischer Beschichtung hingegen schon.

In Belgien veröffentlichte Test-Aankoop Ende 2023 einen Test von elf Woks mit Antihaftbeschichtung, keramisch und nicht-keramisch. Beim Kratztest verschwand die keramische Schicht schneller als die anderen Beschichtungen.

Unser Rat für die verschiedenen Wokarten berücksichtigt daher drei Dinge:

• wie viel Arbeit sie verlangt, vom Einbrennen vorher bis zum Abwasch danach, denn das Spülen kommt nach jedem Wokken wieder;
• wie lange sie hält, denn die eine Wokpfanne ist nach ein paar Jahren hin und die andere begleitet dich ein Leben lang;
• auf welche Hitzequelle sie passt, denn nicht jede Wokpfanne funktioniert gut auf dem Kochfeld, das du zuhause hast.

Eine keramische Beschichtung und eine Standardbeschichtung erfüllen beide das, was du von einer Antihaftschicht erwartest: solange sie unbeschädigt sind, löst sich dein Rührgericht leicht. Sie unterscheiden sich jedoch in zwei Punkten: wie schnell sie verschleißen und ob sie PFAS enthalten.

Die Sola Wokpan Ceramic Deluxe ø 30 cm stammt aus der Ceramic Deluxe-Linie, die wir in unserem Shop als Pfanne mit keramischer Beschichtung empfehlen. Sie wird mit einem Deckel geliefert, was bei unseren Woks selten ist, und der Griff ist eine Kaltgriff-Konstruktion. Mit etwas über 2 Kilo leer ist diese Sola die schwerste unter unseren keramischen Woks und daher weniger praktisch, um sie am Griff zu schwenken. In den Ofen darf die Sola nicht.

Von unseren beschichteten Woks dürfen laut ihren Produktseiten nur die Mandala-Woks von Beka auch auf den Grill. Aus diesen wählen wir die Beka Wokpan Mandala Gietijzer ø 28 cm: Gusseisen unter einer keramischen Schicht, mit einem Kaltgriff aus Akazienholz. Durch das Gusseisen wird sie nicht zur Wokpfanne fürs Leben, denn du kochst auf der Beschichtung. In die Spülmaschine oder den Ofen gehört diese Mandala nicht.

Die Cookinglife Wokpan Asia ø 30 cm darf hingegen in die Spülmaschine und in den Ofen. Sie besteht aus Stahl mit einer keramischen Beschichtung.

Eine Standardbeschichtung hat die SCANPAN Wokpan CTX ø 32 cm, eine Wokpfanne aus dem oberen Segment unseres Angebots. Unter dieser Schicht liegen fünf Lagen Stahl und Aluminium, und laut Produktseite darf sie bis 250 °C in den Ofen. Auf der Produktseite heißt es, dass du bei dieser Beschichtung nicht zu einem Holz- oder Kunststoffspatel greifen musst. Auch diese Wokpfanne hält nicht ewig, wobei eine nicht-keramische Beschichtung im belgischen Kratztest länger durchhielt als eine keramische.

Für eine Wokpfanne ohne PFAS bleiben bei uns zwei Varianten: mit keramischer Beschichtung oder ganz ohne Beschichtung. Beide findest du bei den PFAS-freien Wokpfannen. Bei keiner unserer SCANPAN-Woks steht das Merkmal PFAS-frei auf der Produktseite.

Die nackte Wadjan von 32 cm und die Carbon-Stahl gehören zu den günstigeren Woks, und trotzdem sind gerade sie langlebig, vorausgesetzt du pflegst sie gut.

Nach Preisklasse kannst du bei uns mit solchen Woks rechnen:

• unter €50: Woks aus Aluminium mit keramischer Beschichtung, für Rührkomfort, der ein paar Jahre hält;
• €50 bis €100: Woks mit keramischer Beschichtung, die Beschichtung ist meist dicker als unter €50;
• ab €100: Woks, die aus mehreren Metallschichten aufgebaut sind, mit oder ohne Antihaftbeschichtung, und die laut Produktseite auch in den Ofen dürfen.

Ein paar Jahre günstiger Rührfreude sind ein guter Grund, die unterste Klasse zu wählen. Wenn du die Woks mit ihren aktuellen Preisen und in allen Größen nebeneinander sehen möchtest, öffne das vollständige Wok-Angebot.