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Süßkartoffel-Auflauf mit Pekannuss-Crumble

Name: Süßkartoffel-Auflauf mit Pekannuss-Crumble
Prep time: 30 min
Total time: 1 min
Yield: 8 Personen
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 1 kg Süßkartoffeln; 50 g Butter; 2 Eier; 100 ml Milch; 50 g hellbrauner Rohrzucker; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 75 g Weizenmehl (Crumble); 75 g hellbrauner Rohrzucker (Crumble); 50 g kalte Butter (Crumble); 100 g Pekannüsse, grob gehackt

Gepubliceerd op 6 november 2026

Thanksgiving Weihnachten Beilage Süßkartoffel Auflaufform Amerikanisch Vegetarisch Einfach

Sweet potato casserole ist eine der beliebtesten Beilagen zum Thanksgiving. Cremiges, leicht süßes Püree aus Süßkartoffeln mit Butter, Zimt und etwas braunem Zucker, bedeckt mit einer knusprigen Pekannuss‑Crumble. Im Ofen wird die Oberfläche goldbraun und knusprig, während das Püree darunter weich und luftig bleibt. Es ist süß und herzhaft zugleich und passt perfekt zu Truthahn und Bratensoße. Auch als Beilage zu Weihnachten sehr lecker.

Rezept

Süßkartoffel-Auflauf mit Pekannuss-Crumble

Cremiges Süßkartoffelpüree mit Zimt, aus dem Ofen mit einer knusprigen Pekannuss‑Crumble aus braunem Zucker.

Gang	Beilage
Küche	Amerikanisch
Portionen	8 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Min.
Ofenzeit	30 Min.
Gesamt	1 Stunde

Benötigte Geräte & Materialien

Auflaufform 30 x 20 cm
Kochtopf
Kartoffelstampfer
Rührschüssel

Zutaten

1 kg Süßkartoffeln
50 g Butter
2 Eier
100 ml Milch
50 g hellbrauner Rohrzucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
75 g Weizenmehl (Crumble)
75 g hellbrauner Rohrzucker (Crumble)
50 g kalte Butter (Crumble)
100 g Pekannüsse, grob gehackt

Vorbereiten

Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In 15 Minuten in Wasser mit einer Prise Salz gar kochen und abgießen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform von etwa 30 x 20 cm einfetten.
Die Süßkartoffeln mit der Butter fein stampfen. Eier, Milch, braunen Zucker, Zimt und das Salz unterrühren, bis ein glattes Püree entsteht.
Das Püree in die Auflaufform geben und glatt streichen.
Die Crumble zubereiten: Mehl, braunen Zucker und kalte Butter mit den Fingerspitzen zu Krümeln verreiben und die Pekannüsse unterrühren. Die Crumble über das Püree streuen.
Den Auflauf 25–30 Minuten bei 180 °C backen, bis die Crumble goldbraun und knusprig ist.

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Marshmallows oder Pekannüsse? In Amerika gibt es zwei Lager: Die eine Hälfte bedeckt die sweet potato casserole mit einer Schicht Marshmallows, die im Ofen goldbraun schmelzen, die andere schwört auf eine Crumble aus Pekannüssen und braunem Zucker. Möchtest du die Marshmallow‑Version probieren? Dann die Crumble weglassen, das Püree 20 Minuten backen, 150 g Mini‑Marshmallows darauf verteilen und weitere 5–10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Gut beobachten, denn sie verbrennen schnell.

Vorausplanen: Das Püree kannst du einen Tag vorher zubereiten und abgedeckt in der Auflaufform im Kühlschrank aufbewahren. Die Crumble separat zubereiten und ebenfalls kalt stellen. Die Crumble erst kurz vor dem Backen darüberstreuen, damit sie knusprig bleibt, und den Auflauf dann 10 Minuten länger backen, da er kalt in den Ofen kommt. Reste sind am nächsten Tag aufgewärmt lecker oder kalt wie ein süßer Pudding.

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