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Startseite Pumpkin pie (Amerikanischer Kürbiskuchen)

Pumpkin pie (Amerikanischer Kürbiskuchen)

Thanksgiving Kürbis Kuchen Amerikanisch Backen Ofen Herbst Vegetarisch Mittel

Kein Thanksgiving ohne pumpkin pie. Dieser amerikanische Klassiker hat einen knusprigen, buttrigen Boden und eine weiche, cremige Füllung aus Kürbispüree, Eiern und Sahne, gewürzt mit Zimt, Ingwer, Muskat und Nelken. Es ähnelt einer gewürzten Vanillecreme in einer Kuchenform. Du stellst das Kürbispüree einfach selbst aus einem gerösteten Butternut-Kürbis her oder verwendest Kürbispüree aus der Dose. Serviere mit einer großen Portion Schlagsahne und einer Prise Zimt.

x_ckl_recipe_markerPumpkin pie (Amerikanischer Kürbiskuchen) Klassische amerikanische pumpkin pie mit knusprigem Boden und einer cremigen, würzigen Füllung aus Kürbispüree, Zimt und Ingwer. Gebäck Amerikanisch 10 Stück 1 Stunde 1 Stunde 5 Min. 2 Stunden 5 Min.

Knete Mehl, Butter, Zucker, das Salz und das eiskalte Wasser schnell zu einem Teig. Verpacke ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Rolle den Teig aus und lege eine gefettete Kuchenform (24 cm) damit aus. Steche Löcher in den Boden, lege Backpapier mit Backgewichten darauf und backe den Boden 15 Minuten blind.
Schlage in der Zwischenzeit das Kürbispüree, den hellbraunen Zucker, die Eier, die Schlagsahne, die Gewürze und das Salz zu einer glatten Füllung.
Nimm die Backgewichte und das Papier aus dem Boden und reduziere die Ofentemperatur auf 175 °C.
Gieße die Füllung in den Boden und backe die pumpkin pie 45 bis 50 Minuten bei 175 °C, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
Lasse den Kuchen mindestens 2 Stunden abkühlen, damit die Füllung fest wird. Serviere mit Schlagsahne.

Thanksgiving Kürbis Kuchen Amerikanisch Backen Ofen Herbst Vegetarisch Mittel 200 g Weizenmehl 100 g kalte Butter, in Würfeln 1 EL Zucker 1 Prise Salz 3 EL eiskaltes Wasser 425 g Kürbispüree (von Butternut-Kürbis oder aus der Dose) 150 g hellbrauner Zucker 2 Eier 200 ml Schlagsahne 1 TL Zimt 0,5 TL Ingwerpulver 0,25 TL Muskatnuss 0,25 TL gemahlene Nelken 1 Prise Salz (Füllung) Kuchenform 24 cm Nudelholz Rührschüssel Schneebesen Backgewichte Backpapier Kuchenformen tortenform Schneebesen schneebesen Servierschüssel servierschuessel Nudelhölzer nudelholz Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Premium Backform ø 30 x 4,5 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Dr. Oetker Teigroller Buchenholz 42 cm - Nudelholz Backen Teigrolle Dr. Oetker Deegroller Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Premium Backen - Emaillierter Boden ø 24 x 4 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Cookinglife Rührschüssel / Mischschüssel - Edelstahl - ø 29 cm Cookinglife Rührschüssel KitchenAid Schneebesen Classic Porzellanweiß Kunststoff / Edelstahl 27 cm - Rührbesen KitchenAid Garde Herbstmuffins mit Kürbis und Walnüssen foodies-herbstmuffins-mit-kurbis-und-walnussen Haselnuss-Kürbis-Karamell-Torte foodies-haselnuss-kurbis-karamell-torte Bûche de Noël (Weihnachtsstamm) foodies-buche-de-noel-weihnachtsstamm Weihnachtscupcakes foodies-weihnachtscupcakes

Rezept

Pumpkin pie (Amerikanischer Kürbiskuchen)

Klassische amerikanische pumpkin pie mit knusprigem Boden und einer cremigen, würzigen Füllung aus Kürbispüree, Zimt und Ingwer.

Gang	Gebäck
Küche	Amerikanisch
Portionen	10 Stück

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	1 Stunde
Ofenzeit	1 Stunde 5 Min.
Gesamt	2 Stunden 5 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Kuchenform 24 cm
Nudelholz
Rührschüssel
Schneebesen
Backgewichte
Backpapier

Zutaten

200 g Weizenmehl
100 g kalte Butter, in Würfeln
1 EL Zucker
1 Prise Salz
3 EL eiskaltes Wasser
425 g Kürbispüree (von Butternut-Kürbis oder aus der Dose)
150 g hellbrauner Zucker
2 Eier
200 ml Schlagsahne
1 TL Zimt
0,5 TL Ingwerpulver
0,25 TL Muskatnuss
0,25 TL gemahlene Nelken
1 Prise Salz (Füllung)

Vorbereiten

Knete Mehl, Butter, Zucker, das Salz und das eiskalte Wasser schnell zu einem Teig. Verpacke ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Rolle den Teig aus und lege eine gefettete Kuchenform (24 cm) damit aus. Steche Löcher in den Boden, lege Backpapier mit Backgewichten darauf und backe den Boden 15 Minuten blind.
Schlage in der Zwischenzeit das Kürbispüree, den hellbraunen Zucker, die Eier, die Schlagsahne, die Gewürze und das Salz zu einer glatten Füllung.
Nimm die Backgewichte und das Papier aus dem Boden und reduziere die Ofentemperatur auf 175 °C.
Gieße die Füllung in den Boden und backe die pumpkin pie 45 bis 50 Minuten bei 175 °C, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
Lasse den Kuchen mindestens 2 Stunden abkühlen, damit die Füllung fest wird. Serviere mit Schlagsahne.

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Kürbispüree selbst machen: Halbiere einen Butternut-Kürbis, entferne die Kerne und röste die Hälften mit der Schnittfläche nach unten 45 Minuten bei 200 °C, bis sie ganz weich sind. Löffle das Fruchtfleisch heraus und püriere es glatt mit einem Stabmixer. Lass das Püree in einem Sieb abtropfen, damit es nicht zu nass ist; sonst wird die Füllung zu weich. Ein Butternut von etwa 1 Kilo liefert genug Püree. Kürbispüree aus der Dose findest du in größeren Supermärkten und Asialäden.

Tipps und Aufbewahrung: Die Mitte der pumpkin pie darf beim Herausnehmen aus dem Ofen noch leicht wackeln. Beim Abkühlen festigt sich die Füllung von selbst. Backst du sie zu lange, reißt die Oberfläche. Pumpkin pie schmeckt am besten, wenn du sie einen Tag vorher zubereitest; bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Nimm sie eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Lecker mit Schlagsahne, verfeinert mit einem Schuss Ahornsirup.

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