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Heim Melanzane alla Parmigiana

Melanzane alla Parmigiana

Name: Melanzane alla parmigiana
Prep time: 1 min
Cook time: 35 min
Total time: 36 min
Yield: Für 3-4 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 3 Dosen geschälte Tomaten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Teelöffel Oregano; Pfeffer und Salz; Eine Handvoll frisches Basilikum, fein geschnitten; 3 große Auberginen; Glutenfreies Mehl, ca. 100 g, schätze ich; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 125 g Mozzarella, in Scheiben

Rezepte Zuckerfrei Vegetarisch Hauptgericht

Eigentlich lautet die wörtliche Übersetzung von melanzane alla parmigiana: Aubergine mit Parmesan. Es sieht aus wie eine Art Lasagne, aber die Schichten bestehen hier natürlich aus gegrillter Aubergine mit Käse und Mozzarella in Tomatensauce. Allein bei dem Gedanken läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Vorläufig steht keine Reise nach Italien an, also musste ich selbst loslegen und ein Rezept für glutenfreie melanzane alla parmigiana entwickeln.

x_ckl_recipe_markerMelanzane alla parmigiana Dieses Rezept ist herrlich, wenn Sie Käse lieben. Das Gericht macht Spaß zuzubereiten und ist auch eine tolle Option fürs Mittagessen! Melanzane alla parmigiana Hauptgericht Italienisch Für 3-4 Personen 1 Stunde 0 Min 35 Min 10 Minuten 1 Stunde 35 Min

Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse pressen. Die Zwiebeln kurz in einer Pfanne anschwitzen und den Knoblauch dazugeben. Nach ein paar Minuten die geschälten Tomaten und den Oregano hinzufügen. Langsam zum Kochen bringen und 15 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Etwas glutenfreies Mehl auf einen Teller geben und die Auberginenscheiben beidseitig darin wenden. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Auberginenscheiben schön goldbraun braten. Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Sauce kannst du nach 15 Minuten mit einem Stabmixer oder in einem Mixer pürieren (etwas grober lassen geht auch). Danach zurück in den Topf geben, Salz, Pfeffer und das Basilikum hinzufügen und noch etwa 10 Minuten köcheln lassen. Der Duft ist fantastisch!
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Auflaufform zuerst mit einer Schicht Tomatensauce auslegen. Dann die Sauce mit Auberginenscheiben bedecken. Darüber wieder eine Schicht Tomatensauce und darauf Parmesan geben. Dies wiederholen, bis die Auflaufform voll ist, aber mit einer Schicht Tomatensauce abschließen. Auf die letzte Tomatenschicht etwas extra Parmesan geben und die Melanzane zuletzt mit Mozzarellascheiben bedecken.
Etwa 35 Minuten goldbraun backen und dann noch ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor ihr es esst. Hoffentlich genießt ihr es genauso wie ich!

Rezepte Zuckerfrei Vegetarisch Hauptgericht 3 Dosen geschälte Tomaten 1 Zwiebel, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 2 Teelöffel Oregano Pfeffer und Salz Eine Handvoll frisches Basilikum, fein geschnitten 3 große Auberginen Glutenfreies Mehl, ca. 100 g, schätze ich 100 g Parmesan, frisch gerieben 125 g Mozzarella, in Scheiben Pfanne Knoblauchpresse Stabmixer Mixer Auflaufform Schneidebrett Reibe Grillpfanne grillpfanne Blackwell Grillpfanne aus Gusseisen 26 x 26 cm – ohne Antihaftbeschichtung – geeignet für alle Herdarten Blackwell Grillpfanne Blackwell Pfannenset aus Gusseisen – Bratpfannen 16, 20 & 25 cm & Grillplatte Ø 30 cm – 4-teilig – geeignet für alle Herdarten Blackwell d Vegetarische Gemüselasagne vegetarische-gemueselasagne Asiatischer Hähnchensalat mit Sesam und Edamame foodies-asiatischer-hahnchensalat-mit-sesam-und-edamame Geröstete Blumenkohlsteak mit Chimichurri und Kichererbsen foodies-gerostete-blumenkohlsteak-mit-chimichurri-und-kichererbsen Weißfisch mit Champignons, Paprika und Pesto weissfisch-mit-champignons-paprika-und-pesto

Rezept

Melanzane alla parmigiana

Dieses Rezept ist herrlich, wenn Sie Käse lieben. Das Gericht macht Spaß zuzubereiten und ist auch eine tolle Option fürs Mittagessen!

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	Für 3-4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	1 Stunde 0 Min
Ofenzeit	35 Min
Mindestens einrichten.	10 Minuten
Gesamt	1 Stunde 35 Min

Benötigte Geräte & Materialien

Pfanne
Knoblauchpresse
Stabmixer
Mixer
Auflaufform
Schneidebrett
Reibe

Zutaten

3 Dosen geschälte Tomaten
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel Oregano
Pfeffer und Salz
Eine Handvoll frisches Basilikum, fein geschnitten
3 große Auberginen
Glutenfreies Mehl, ca. 100 g, schätze ich
100 g Parmesan, frisch gerieben
125 g Mozzarella, in Scheiben

Melanzane alla parmigiana

Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse pressen. Die Zwiebeln kurz in einer Pfanne anschwitzen und den Knoblauch dazugeben. Nach ein paar Minuten die geschälten Tomaten und den Oregano hinzufügen. Langsam zum Kochen bringen und 15 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Etwas glutenfreies Mehl auf einen Teller geben und die Auberginenscheiben beidseitig darin wenden. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Auberginenscheiben schön goldbraun braten. Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Sauce kannst du nach 15 Minuten mit einem Stabmixer oder in einem Mixer pürieren (etwas grober lassen geht auch). Danach zurück in den Topf geben, Salz, Pfeffer und das Basilikum hinzufügen und noch etwa 10 Minuten köcheln lassen. Der Duft ist fantastisch!
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Auflaufform zuerst mit einer Schicht Tomatensauce auslegen. Dann die Sauce mit Auberginenscheiben bedecken. Darüber wieder eine Schicht Tomatensauce und darauf Parmesan geben. Dies wiederholen, bis die Auflaufform voll ist, aber mit einer Schicht Tomatensauce abschließen. Auf die letzte Tomatenschicht etwas extra Parmesan geben und die Melanzane zuletzt mit Mozzarellascheiben bedecken.
Etwa 35 Minuten goldbraun backen und dann noch ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor ihr es esst. Hoffentlich genießt ihr es genauso wie ich!

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Schwierig ist es nicht, Melanzane selbst zuzubereiten, aber es ist doch etwas zeitaufwendig. Du musst die Auberginenscheiben nämlich mit Mehl bestreichen und dann in der Pfanne grillen, bis sie schön goldbraun sind. Das nimmt schon Zeit in Anspruch, aber wie die echten italienischen Nonna (italienische Großmütter) sagen würden: Kochen wirkt meditativ. Ob sie das wirklich so sagen würden, weiß ich nicht, aber ich sehe es mir komplett vor Augen! Und für mich wirkt es so.

Eine befreundete Bloggerin hatte ein schön simples Rezept für Melanzane auf ihrem Blog, und ich mag einfache Gerichte. Das normale Mehl habe ich durch glutenfreies Mehl ersetzt. Du kannst eigentlich jede Art glutenfreien Mehls verwenden. Ich habe Reismehl benutzt. Am nächsten Tag ist die Melanzane sogar noch leckerer und du kannst sie wunderbar als Mittagessen mit zur Arbeit nehmen. Ich habe wirklich geschlemmt und hoffe, dass du das auch tun wirst!

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