Koreanische Bulgogi Taco Bites

Wie machst du Koreanische Bulgogi Taco Bites auf dem Raclette-Grill?

1. Schneide das Hähnchenfilet in dünne Streifen von etwa 5 mm Dicke. Je dünner die Streifen, desto schneller garen sie auf der Grillplatte und desto besser zieht die Marinade ein.
2. Vermische in einer Schüssel Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und braunen Zucker zu einer glatten Marinade. Gib die Hähnchenstreifen hinzu und vermenge alles gut, sodass jedes Stück bedeckt ist. Mit Folie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Längeres Marinieren (bis zu 4 Stunden) gibt mehr Tiefe im Geschmack.
3. Schneide die Gurke in dünne Halbmonde und mische sie mit Reisessig, einer Prise Salz und einem Teelöffel Zucker. Lass das Ganze 10 Minuten stehen, damit die Gurke etwas weich wird und die süß-saure Flüssigkeit aufnimmt. Das ist der frische Gegenpart zum scharfen Fleisch.
4. Schalte den Raclette-Grill ein und heize die Grillplatte auf der höchsten Stufe vor. Lass die Platte 5 bis 8 Minuten aufheizen, bevor du mit dem Braten beginnst. Bei der richtigen Temperatur (etwa 220 bis 240 Grad Celsius an der Oberfläche) karamellisiert der Zucker in der Marinade schnell und du bekommst eine schöne Bräunung statt eines weich geschmorten Ergebnisses.
5. Tupfe die marinierten Hähnchenstreifen kurz mit einem Stück Küchenpapier ab, um überschüssige Marinade zu entfernen. Zu viel feuchte Marinade auf einer heißen Platte erzeugt starken Dampf und kann schnell anbrennen, bevor das Fleisch gar ist.
6. Lege die Hähnchenstreifen portionsweise auf die heiße Grillplatte. Brate sie 2 bis 3 Minuten, ohne zu viel zu rühren, damit eine braune Seite entsteht. Wende sie dann und brate noch 1 Minute, bis das Fleisch vollständig durchgegart und leicht karamellisiert ist. Arbeite in Portionen, damit die Platte ihre Temperatur hält.
7. Lege die Mini-Wraps in den letzten 20 Sekunden auf einen trockenen Bereich der Grillplatte, fern vom Fleisch und der Marinade. Sie werden weich und leicht warm, was hilft, sie zu falten, ohne dass sie reißen.
8. Fülle die warme Wrap am Tisch mit einer Portion Hähnchenfilet, einem Löffel Kimchi oder süß-saurer Gurke und etwas frischem Koriander. Presse kurz vor dem Essen ein Limettenviertel darüber für einen frischen, säuerlichen Abschluss.