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Startseite Hackfleischröllchen im Speckmantel selbst machen

Hackfleischröllchen im Speckmantel selbst machen

Name: Hackfleischröllchen im Speckmantel selbst machen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Niederländisch
Ingredients: 400 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein); 1 Ei; 2 EL Paniermehl; 0,5 TL Muskatnuss; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 12 Scheiben Frühstücksspeck

Gepubliceerd op 6 november 2026

Raclette Hackfleisch Niederländisch Kinder Klassiker Weihnachten Einfach

Slavinken sind ein echter holländischer Klassiker: gewürztes Hackfleisch, eingewickelt in einen Mantel aus Frühstücksspeck. Beim Metzger gibt es sie groß, aber zum Raclette macht man sie am besten selbst im praktischen Mini-Format. Sie werden auf der Grillplatte schön knusprig und bleiben innen saftig. Kinder lieben sie und sie sind schnell zubereitet. Mit dieser Gewürzmischung aus Muskatnuss, Paprika und Pfeffer schmecken sie wie vom Metzger, nur besser.

Rezept

Hackfleischröllchen im Speckmantel selbst machen

Selbstgemachte Hackfleischröllchen, gewürzt und im Mantel aus Frühstücksspeck. Kleinformat, perfekt zum Raclette.

Gang	Hauptgericht
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 Min.
Gesamt	25 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Raclette-Grill mit Grillplatte
Rührschüssel
Platte

Zutaten

400 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
1 Ei
2 EL Paniermehl
0,5 TL Muskatnuss
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
12 Scheiben Frühstücksspeck

Vorbereiten

Das Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Muskatnuss, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Kurz verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Hackfleisch in 12 gleich große Portionen teilen und daraus kleine Würstchen von etwa 6 cm Länge formen.
Jedes Würstchen in eine Scheibe Frühstücksspeck wickeln, so dass das Hackfleisch vollständig bedeckt ist.
Die Röllchen mit der Naht nach unten auf eine Platte legen, abdecken und mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen; so behalten sie besser ihre Form.
Die Röllchen auf der Grillplatte des Raclette-Grills in 8–10 Minuten rundum braun und durchgegart braten. Regelmäßig wenden.
Prüfen, ob das Hackfleisch vollständig durchgegart ist: innen darf es nicht mehr rosa sein.

Kochmodus Verhindert, dass dein Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Variationen: Mach Hähnchen-Slavinkjes mit Hähnchenhack und einer Prise Curry, oder fülle die Röllchen mit einem Streifen alten Käses für ein schmelzendes Herz. Für eine italienische Note verwendest du Pancetta statt Frühstücksspeck und gibst etwas getrockneten Oregano und Parmesan zum Hack. Wenn du weniger Fett möchtest, nimm Rinderhack und dünn geschnittenen Bacon. Die Röllchen lassen sich auch gut in der Pfanne oder auf dem Grill braten.

Vorbereiten und Aufbewahren: Du kannst die Röllchen einen Tag vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Ungebratene Röllchen lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren; lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie zum Raclette verwendest. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein, also brate die Röllchen rundum gut an. Sie sind gar, wenn das Fleisch innen graubraun ist und der Fleischsaft klar. Schau dir auch unser Rezept für eine selbst zusammengestellte Raclette-Platte an.

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