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Startseite Gourmetgemüse von der Grillplatte

Gourmetgemüse von der Grillplatte

Name: Gourmetgemüse von der Grillplatte
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen; 1 Zucchini, in Scheiben von 1 cm; 250 g Champignons, halbiert; 2 rote Zwiebeln, in Spalten; 1 Aubergine, in Scheiben von 1 cm; 125 g grüne Spargeln, halbiert; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 EL Balsamico-Essig

Gepubliceerd op 6 november 2026

Raclette Gemüse Beilage Grillplatte Vegetarisch Vegan Glutenfrei Einfach

Gemüse gehören beim Raclette genauso dazu wie Fleisch. Auf der Grillplatte und in den Pfännchen werden Paprika, Zucchini, Champignons und Zwiebeln herrlich süß und leicht geröstet. Mit einer schnellen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin bekommen sie extra viel Geschmack, und ein Schuss Balsamico nach dem Braten rundet sie perfekt ab. In diesem Rezept erfährst du, welches Raclette-Gemüse am besten funktioniert, wie du es schneidest und wie viel du für 4 Personen brauchst.

Rezept

Gourmetgemüse von der Grillplatte

Das leckerste Gemüse fürs Raclette: Paprika, Zucchini, Champignons, Zwiebeln und mehr, mariniert mit Knoblauch und Rosmarin.

Gang	Beilage
Küche	Mediterran
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Gesamt	20 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Raclette-Grill mit Grillplatte
Schneidebrett
Rührschüssel
Schälchen

Zutaten

2 Paprika (rot und gelb), in Streifen
1 Zucchini, in Scheiben von 1 cm
250 g Champignons, halbiert
2 rote Zwiebeln, in Spalten
1 Aubergine, in Scheiben von 1 cm
125 g grüne Spargeln, halbiert
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Balsamico-Essig

Vorbereiten

Wasche und schneide sämtliches Gemüse in Stücke von etwa gleicher Dicke, damit alles gleichzeitig gar wird.
Vermische das Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer.
Gib das Gemüse in die Marinade und lass es mindestens 10 Minuten ziehen.
Richte das Gemüse sortiert in Schälchen auf dem Tisch an.
Brate das Gemüse auf der Grillplatte des Raclette-Grills: Paprika, Zwiebel und Aubergine 6–8 Minuten, Zucchini, Champignons und Spargel 4–5 Minuten. Wende sie zur Hälfte der Garzeit.
Beträufle das gegrillte Gemüse mit ein paar Tropfen Balsamico und serviere es sofort.

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Welche Gemüsesorten eignen sich fürs Raclette? Wähle Gemüse, das schnell gar wird und nicht zu viel Flüssigkeit verliert. Paprika, Zucchini, Champignons, rote Zwiebel, Aubergine, grüne Spargel, Cherrytomaten und Maiskolben sind ideal. Ebenfalls lecker: Scheiben von Süßkartoffel und vorgekochte kleine Drillinge, die auf der Platte schön knusprig werden. Harteres Gemüse wie Karotte und Brokkoli solltest du besser vorher 2 Minuten blanchieren. Rechne mit etwa 150 bis 200 Gramm Gemüse pro Person.

Tipps: Schneide das Gemüse nicht zu dünn, sonst verbrennt es oder fällt durch die Grillplatte. Eine Dicke von einem Zentimeter ist ideal. Brate Fleisch und Gemüse auf verschiedenen Bereichen der Platte, damit die Gemüse keinen Fleischsaft aufnehmen – praktisch, wenn Vegetarier mitessen. Gemüse sind auch köstlich in den Pfännchen mit einer Scheibe Käse darüber. Lecker dazu: Knoblauchsoße oder tzatziki. Sieh dir auch unsere Rezepte für vegetarisches Raclette und Raclette-Beilagen an.

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