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Heim Glutenfreie Spekulatius-Brocken

Glutenfreie Spekulatius-Brocken

Rezepte Backen Kekse Vegan Glutenfrei

Es durfte natürlich nicht ausbleiben: ein Rezept für glutenfreie Spekulatius-Brocken. Gegen Sinterklaas-Zeit, oder eigentlich schon im September, sind die Läden wieder voll mit allerlei Leckereien. Für die meisten davon gibt es inzwischen schon Rezepte online, z. B. Marzipan, gefüllter Spekulatius, glutenfreie Pfefferkuchen, Schokoladen-Pfeffernüsse, Taai Taai usw. Und die meisten sind frei von raffiniertem Zucker, sodass du die Feiertage mehr oder weniger verantwortungsbewusst überstehst.

Rezept

Glutenfreie Spekulatius-Brocken

Bist du auch so verrückt nach allen Leckereien mit Spekulatius? Mit diesen Spekulatius-Brocken kannst du heimlich etwas mehr naschen, ohne sofort ein schlechtes Gewissen zu haben. Die Brocken sind frei von raffiniertem Zucker.

Gang	Zwischengang
Küche	Niederländisch
Portionen	ca. 8 große Brocken

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Mindestens einrichten.	2 Stunden
Abkühlzeit	2 Stunden
Gesamt	2 Stunden, 25 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Rührschüssel
Schüsselchen
Teigroller
Alufolie
Backpapier

Zutaten

150 Gramm Reismehl
150 Gramm Mandelmehl (oder 300 Gramm selbstaufgehendes glutenfreies Mehl verwenden)
50 Gramm Kokosblütenzucker
160 Gramm Kokosöl
25 Gramm Spekulatiusgewürz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
75 ml Mandelmilch
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
eine Handvoll Mandelsplitter oder blanchierte Mandeln

Glutenfreie Spekulatius-Brocken

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
In einer großen Schüssel Reismehl mit Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Spekulatiusgewürz, Zimt und Weinsteinbackpulver vermischen.
Kokosöl in einer separaten kleinen Schale schmelzen. Dann zu den trockenen Zutaten geben zusammen mit dem Vanilleextrakt und der Mandelmilch. Den Teig kurz kneten. Den Teig auch in Aluminiumfolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig mit einem Teigroller auf etwa 1–2 cm Dicke ausrollen. Die Mandeln auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Auf Backpapier bei 175 Grad etwa 15 Minuten schön knusprig backen. Gut abkühlen lassen; erst dann werden die Spekulatius hart. In Stücke brechen und luftdicht außerhalb des Kühlschranks aufbewahren.
Auf einer schönen Servierplatte anrichten. Hervorragend lecker und sehr gemütlich zu Sinterklaas und an den Weihnachtstagen.

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Diese glutenfreien Spekulatius-Brocken sind außerdem milchfrei (vegan) und enthalten keinen raffinierten Zucker. Statt Kokosblütenzucker kannst du alternativ auch Datteln fein hacken und als Süßungsmittel verwenden. Bleibt der Teig etwas trocken? Dann ein wenig zusätzlich Mandelmilch hinzufügen. Oder bei zu feuchtem Teig lieber noch etwas Mehl dazugeben. Besonders wenn du andere Mehlarten verwendest, solltest du ein Gefühl dafür entwickeln, ob die Menge an Flüssigkeit stimmt.

Spekulatius-Brocken sind heimlich ein bisschen mein Guilty Pleasure. Auf jeden Fall bin ich ein Fan von allen Sinterklaas-Leckereien; eigentlich habe ich damit viel mehr am Hut als mit populären Weihnachtsrezepten. Herrlich!

Haferkekse

Diese Haferkekse sind ein einfaches und köstliches Rezept, perfekt für alle, die gluten- und laktosefrei essen möchten. Hergestellt mit glutenfreien Haferflocken, Reismehl, Kokosblütenzucker und Kokosöl sind die Kekse knusprig und geschmackvoll. Die Verwendung von laktosefreiem Joghurt macht sie schön luftig und ideal zu Tee oder Kaffee. Sie werden erst richtig knusprig, wenn sie vollständig abgekühlt sind, also warte bitte einen Moment, bevor du sie genießt!

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Glutenfreie taai taai

Der Geschmack dieses glutenfreien taai taai ist schwer in Worte zu fassen. Fantastisch, köstlich oder unglaublich lecker – das beschreibt das taai taai eigentlich nicht gerecht. Denn das hier ist besser als normales taai taai!

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Bounty's machen

Auch schön zum Servieren als kleines Schokoladenhäppchen!

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Haferkekse mit Schokolade

Natürlich ideal für unterwegs oder zum Teilen!

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Erdbeer-Cheesecake

Dieses Cheesecake-Rezept ist nicht nur super lecker, es ist außerdem glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker und laktosefrei! Das ist wirklich gesunder Genuss.

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Erdbeer-Cheesecake

Dieser rohe Erdbeer-Cheesecake ist ein echter Hingucker und schmeckt mindestens genauso gut. Bewahre ihn im Gefrierfach auf, so hast du immer etwas Leckeres im Haus.

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Aperol Spritz Cheesecake

Erlebe die lebhaften Aromen des Sommers mit diesem wunderschönen Aperol Spritz Quarkkuchen, einer einfachen No-Bake-Cheesecake-Variante, die den beliebten italienischen Cocktail perfekt nachahmt.

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Apfel-Zimt-Brötchen

Das sind herrlich süße Brötchen fürs Frühstück am kommenden Wochenende. Einfach in der Küche herumwerkeln, ohne eine lange Einkaufsliste zu brauchen.

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Apfel-Mango-Kompott

Rühre einfach zwei Esslöffel Kompott unter deinen Quark, iss es als Dessert oder verwende es als Beilage!

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Apfelmuffins

Auch mit einem gesunden Lebensstil kann man Leckereien genießen. Dieses Rezept für zuckerfreie Muffins bestätigt das noch einmal.

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Apfel Tarte Tatin

Dieses Rezept basiert auf einem Klassiker. Der große Unterschied ist, dass diese Tarte Tatin mit natürlichen Zuckern gesüßt ist. Besser für deinen Körper und genauso lecker!

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