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Heim Glutenfreies Taai Taai

Glutenfreies Taai Taai

Rezepte Backen Zwischendurch Kekse Glutenfrei

Dieses Jahr bin ich auf einer Mission: Für Sinterklaas, Weihnachten und Silvester so viele wie möglich glutenfreie, milchfreie und/oder zuckerfreie Rezepte zu entwickeln. Letztes Jahr klappte das wegen massivem Zeitmangel nicht so gut, aber dieses Jahr habe ich extra schon im September mit dem Ausprobieren begonnen. Denn nichts ist schlimmer, finde ich, als all die Leckereien in diesen Monaten wirklich missen zu müssen. Kollegen mit Pepernoten überraschen? Oh nein, darf ich nicht. Marzipan? Oh nein, darf ich nicht. Oliebollen? Leider! Bis jetzt jedenfalls, denn dieses Jahr werde ich dafür sorgen, dass trotzdem jeder davon essen kann. Meine Mission :-). Und heute auf dem Menü (Trommelwirbel): Glutenfreie taai taai.

Rezept

Glutenfreie taai taai

Der Geschmack dieses glutenfreien taai taai ist schwer in Worte zu fassen. Fantastisch, köstlich oder unglaublich lecker – das beschreibt das taai taai eigentlich nicht gerecht. Denn das hier ist besser als normales taai taai!

Gang	Zwischengang
Küche	Niederländisch
Portionen	14 Kekse

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Mindestens einrichten.	1 Stunde
Abkühlzeit	1 Stunde
Gesamt	1 Stunde 30 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Küchenmaschine
Handmixer
Küchenwaage
Backpapier
Rührschüssel

Zutaten

250 g Buchweizenmehl
100 g Mandelmehl
250 g Honig
1 1/2 Esslöffel Spekulatiusgewürz
2 Teelöffel gemahlenes Anis
2 Teelöffel Backpulver (mit Weinsäure)
1 Teelöffel Natron
Prise Salz
Prise schwarzer Pfeffer
1 Eigelb (zum Bestreichen des taai taai)

Glutenfreie taai taai

Wiege die Zutaten ab. Gib zuerst die trockenen Zutaten zusammen (Buchweizenmehl, Mandelmehl, Spekulatiusgewürz, Anis, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer). Rühre dann den Honig unter und mixe alles mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer zu einem gleichmäßigen Teig.
Der Teig sollte ziemlich klebrig sein, so klebrig, dass er an den Fingern kleben bleibt und man zunächst keine Kugeln oder Ähnliches daraus formen kann. Ist der Teig zu trocken? Füge ein wenig Wasser hinzu. Probier kurz und gib nach Geschmack noch etwas mehr Spekulatiusgewürz oder Anis dazu.
Lass den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen
Heize dann den Ofen auf 200 Grad vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und setze den Teig in einer Form, die dir gefällt, auf das Backpapier.
Trenne das Eiweiß vom Eigelb und bestreiche die Oberseite des Teigs mit Eigelb. Backe das taai taai in etwa 12–20 Minuten schön goldbraun (die Backzeit kann je nach Ofen stark variieren).

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Der Geschmack dieses glutenfreien taai taai ist schwer in Worte zu fassen. Fantastisch, köstlich oder unglaublich lecker – das trifft das taai taai eigentlich nicht ganz. Denn meiner Meinung nach ist es besser als das normale taai taai. Etwas saftig, etwas klebrig und vor allem stark nach Sinterklaas und alten Zeiten. Wie schön ist es, manchmal in der Küche eine glutenfreie Alternative zu etwas zu erfinden, in der Hoffnung, dass sie dem Original einigermaßen ähnelt. Glaubt mir, das ist besser.

Obwohl ich normalerweise keinen Honig in meinen Rezepten verwende, habe ich ihn für dieses glutenfreie taai taai benutzt. Der Honig ist nötig, damit das taai taai klebrig wird und seine originale Struktur bekommt. Das klappt leider nicht mit Kokosblütenzucker. Musst du nicht glutenfrei essen? Ersetze dann das Buchweizenmehl durch Dinkelmehl. Und wenn du dieses taai taai vegan machen möchtest, lass einfach den letzten Schritt des Rezepts (Bestreichen mit Ei) weg.

Haferkekse

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