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Startseite Gambas pil-pil im Raclette-Pfännchen

Gambas pil-pil im Raclette-Pfännchen

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Gambas pil-pil ist ein spanischer Tapas-Klassiker: Gambas, die in siedendem Olivenöl mit viel Knoblauch und einer scharfen roten Chili garen. Im Raclette-Pfännchen bereitest du sie ganz einfach am Tisch zu. Jeder gibt ein paar Gambas mit Knoblauchöl in sein Pfännchen und lässt es unter dem Raclette-Grill köcheln, bis die Gambas rosa sind. Brot in das aromatische Öl tunken und schon fühlst du dich wie in einer Tapas-Bar in Andalusien.

Rezept

Gambas pil-pil im Raclette-Pfännchen

Spanische Gambas pil-pil im Raclette-Pfännchen: Gambas in siedendem Knoblauchöl mit Chili und Petersilie.

Gang	Vorspeise
Küche	Spanisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Gesamt	15 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Raclette-Grill mit Pfännchen
Rührschüssel
Schälchen

Zutaten

300 g rohe Gambas, geschält
100 ml natives Olivenöl (extra vergine)
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben
1 rote Chilischote, in Ringe geschnitten
0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Prise Meersalz
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
1 Zitrone, in Spalten
1 Baguette

Vorbereiten

Tupfe die Gambas mit Küchenpapier trocken und bestreue sie mit einer Prise Salz.
Vermische das Olivenöl mit Knoblauch, der roten Chili und dem geräucherten Paprikapulver.
Stelle die Gambas und das Knoblauchöl in kleinen Schälchen auf den Tisch.
Löffle einen Esslöffel Knoblauchöl in ein Raclette-Pfännchen und lege 3 bis 4 Gambas hinein.
Stelle das Pfännchen unter den Raclette-Grill und lasse die Gambas 3 bis 4 Minuten köcheln, bis sie rosa und gar sind. Wende sie einmal zwischendurch.
Bestreue mit Petersilie, presse ein Zitronenviertel darüber und tunke Baguette in das Öl.

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Welche Gambas wählst du? Verwende rohe, graue Gambas und keine vorgegarten rosa Garnelen; die werden zäh, wenn du sie erneut erwärmst. Tiefkühlgambas sind in Ordnung: Lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und tupfe sie gut trocken. Geschälte Gambas mit Schwanz sind am einfachsten zu essen und sehen schön aus. Rechne mit 75 bis 100 Gramm Gambas pro Person, wenn sie Teil eines Raclette-Menüs sind.

Tipps: Die Gambas sind gar, sobald sie komplett rosa sind und eine C-Form haben. Eine O-Form bedeutet, dass sie zu lange gebacken wurden und zäh werden. Pass auf das heiße Öl in den Pfännchen auf: Fülle sie nicht zu voll. Das übrige Knoblauchöl ist köstlich zum Tunken von Brot. Lieber weniger scharf? Lass die rote Chili weg oder verwende nur eine Prise Chiliflocken. Schau dir auch unsere anderen Fischrezepte für den Raclette-Grill an.

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