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Heim Senfsuppe

Senfsuppe

Name: Senfsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Niederländisch
Ingredients: 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 50 g Butter; 50 g Mehl; 1,5 Liter Hühnerbrühe (aus Würfeln oder frisch); 3 EL grober Senf; 2 EL Dijon-Senf; 150 ml Sahne; Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack; Frischer Schnittlauch, fein gehackt (zum Garnieren); 150 g Räucherwurst oder gekochter Schinken in Scheiben (optional)

Suppe Niederländisch Wohlfühlessen Schnell Klassiker Senf

Senfsuppe ist vielleicht nicht das Erste, woran du denkst, aber hast du sie einmal probiert, willst du nichts anderes mehr. Die Kombination aus pikantem Senf, cremiger Brühe und einem Hauch Sahne macht diese Suppe überraschend komplex, obwohl sie überraschend schnell fertig ist. Verwende dafür einen guten Suppentopf mit ausreichend Fassungsvermögen, damit du gleich eine große Portion zubereiten kannst. Perfekt zum Teilen am Tisch oder für den nächsten Tag.

Rezept

Senfsuppe

Senfsuppe ist ein echter niederländischer Klassiker, den du mit ein paar einfachen Zutaten auf den Tisch bringst. Cremig, geschmackvoll und doch mal anders.

Gang	Vorspeise
Küche	Niederländisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 min
Gesamt	30 min

Benötigte Geräte & Materialien

Suppentopf
Holzlöffel oder Schneebesen
Schneidebrett
Kochmesser
Messbecher
Suppenkelle

Zutaten

1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
50 g Mehl
1,5 Liter Hühnerbrühe (aus Würfeln oder frisch)
3 EL grober Senf
2 EL Dijon-Senf
150 ml Sahne
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch, fein gehackt (zum Garnieren)
150 g Räucherwurst oder gekochter Schinken in Scheiben (optional)

Wie macht man Senfsuppe?

Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein hacken. Butter im Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Knoblauch etwa 3 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind.
Mehl hinzufügen und gut umrühren. Diese Mischung 1–2 Minuten mitrösten, damit das Mehl durchgart und eine schöne Roux entsteht.
Die Hühnerbrühe portionsweise zugießen und dabei ständig rühren. So vermeidest du Klumpen und erhältst eine schöne glatte Basis.
Die Suppe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Grobe Senf und Dijon-Senf hinzufügen und gut umrühren. Abschmecken und selbst entscheiden, wie viel Senf du lecker findest.
Die Sahne zugießen und die Suppe weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen. Nachdem die Sahne hinzugefügt ist, nicht mehr kochen lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren; optional mit ein paar Scheiben Räucherwurst oder gekochtem Schinken.

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Ein großer Suppentopf ist das Geheimnis hinter einer guten Senfsuppe. Du solltest genug Platz haben, um ruhig zu rühren, ohne dass alles über den Rand spritzt. Entscheide dich für einen Topf aus Edelstahl mit dickem Boden, denn der verteilt die Wärme gleichmäßig und verhindert Anbrennen. So schmeckt deine Suppe jedes Mal genau richtig.

Reste der Senfsuppe kannst du problemlos zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie bei niedriger Hitze erneut und gib gegebenenfalls einen Schuss zusätzliche Brühe hinzu, falls sie zu dick geworden ist. Die Aromen sind am nächsten Tag übrigens noch intensiver, also bereite gern gleich einen großen Topf zu.

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