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Heim Semmelknödel

Semmelknödel

Name: Semmelknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g altes Weißbrot oder weiße Brötchen (vom Vortag); 200 ml Vollmilch; 2 Eier; 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt; 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss; 1–2 EL Semmelbrösel (bei Bedarf)

Deutsch Beilage Reste-Rezept Vegetarisch Comfort-Food Winterlich

Altes Brot wegwerfen? Das wirst du nach diesem Rezept nie wieder tun. Semmelknödel stammen aus der bayerischen Küche und sind kräftige, herzhafte Brotknödel, die du aus Baguette oder weißen Brötchen zubereitest. Außen sind sie zart, innen luftig und sie saugen jede Tropfen Soße auf, die du dazu servierst.

Für dieses Rezept brauchst du eine gute Pfanne, um die Zwiebel und Petersilie anzubraten, denn dieser Schritt macht den Unterschied zwischen einem normalen und einem wirklich geschmackvollen Knödel. Serviere sie heiß, zu einer reichhaltigen Pilzsoße oder als Beilage zu einem kräftigen Schmorgericht.

x_ckl_recipe_markerSemmelknödel Semmelknödel sind luftige Brotknödel aus altem Brot, Ei und Kräutern. Ein klassisches deutsches Beilagengericht, das perfekt zu Schmorbraten, Pilzsoße oder geröstetem Gemüse passt. Wie macht man Semmelknödel? Beilage Deutsch 4 Personen 20 Min 15 Min 55 Min

Schneide das alte Brot oder die weißen Brötchen in Würfel von etwa 1 cm. Gib sie in eine große Rührschüssel.
Erhitze die Milch, bis sie fast kocht, und gieße sie über das Brot. Kurz umrühren und 15 Minuten quellen lassen, damit das Brot schön weich wird.
Erhitze ein Stück Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die fein geschnittene Zwiebel 4 bis 5 Minuten glasig an. Füge die gehackte Petersilie hinzu, rühre kurz um und nimm die Pfanne vom Herd.
Verquirle die Eier und gib sie zusammen mit der Zwiebel-Petersilien-Mischung zum eingeweichten Brot. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
Knete alles gut mit den Händen zu einem zusammenhängenden, leicht klebrigen Teig. Füge einen Esslöffel Semmelbrösel hinzu, wenn die Masse zu nass wirkt.
Bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen und reduziere dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch sanft köchelt.
Forme mit angefeuchteten Händen 8 gleich große Kugeln aus der Brotmasse. Drücke sie fest an, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.
Lass die Knödel vorsichtig in das leicht köchelnde Wasser gleiten. Koche sie 20 Minuten ohne Deckel. Sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen und sich fest anfühlen.
Heb die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und serviere sie sofort zu einer Pilzsoße, Schmorfleisch oder geröstetem Gemüse.

Deutsch Beilage Reste-Rezept Vegetarisch Comfort-Food Winterlich 400 g altes Weißbrot oder weiße Brötchen (vom Vortag) 200 ml Vollmilch 2 Eier 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt 1 EL Butter Salz und Pfeffer nach Geschmack Eine Prise Muskatnuss 1–2 EL Semmelbrösel (bei Bedarf) Große Rührschüssel Pfanne Großer Kochtopf Schaumlöffel Messer und Schneidebrett Bratpfanne bratpfanne-1 Schaumlöffel schaumloeffel Servierschüssel servierschuessel Schneidebrett schneidebrett Beka Bratpfanne Cicla Edelstahl Ø 28 cm – geeignet für alle Wärmequellen – ohne Antihaftbeschichtung Beka Koekenpan De Buyer Bratpfanne Mineral B Pro - ø 32 cm - Ohne Antihaftbeschichtung De Buyer Koekenpan Selbstgemachte Spätzle mit brauner Butter und Salbei foodies-selbstgemachte-spatzle-mit-brauner-butter-und-salbei Glutenfreie Quinoa-Tabbouleh mit Granatapfel und Minze foodies-glutenfreie-quinoa-tabbouleh-mit-granatapfel-und-minze Grünkohl-Frittata foodies-gruenkohl-frittata Jägerschnitzel mit Champignon-Rahmsauce foodies-jagerschnitzel-mit-champignon-rahmsauce

Rezept

Semmelknödel

Semmelknödel sind luftige Brotknödel aus altem Brot, Ei und Kräutern. Ein klassisches deutsches Beilagengericht, das perfekt zu Schmorbraten, Pilzsoße oder geröstetem Gemüse passt.

Gang	Beilage
Küche	Deutsch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min
Mindestens einrichten.	15 Min
Gesamt	55 Min

Benötigte Geräte & Materialien

Große Rührschüssel
Pfanne
Großer Kochtopf
Schaumlöffel
Messer und Schneidebrett

Zutaten

400 g altes Weißbrot oder weiße Brötchen (vom Vortag)
200 ml Vollmilch
2 Eier
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
1–2 EL Semmelbrösel (bei Bedarf)

Wie macht man Semmelknödel?

Schneide das alte Brot oder die weißen Brötchen in Würfel von etwa 1 cm. Gib sie in eine große Rührschüssel.
Erhitze die Milch, bis sie fast kocht, und gieße sie über das Brot. Kurz umrühren und 15 Minuten quellen lassen, damit das Brot schön weich wird.
Erhitze ein Stück Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die fein geschnittene Zwiebel 4 bis 5 Minuten glasig an. Füge die gehackte Petersilie hinzu, rühre kurz um und nimm die Pfanne vom Herd.
Verquirle die Eier und gib sie zusammen mit der Zwiebel-Petersilien-Mischung zum eingeweichten Brot. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
Knete alles gut mit den Händen zu einem zusammenhängenden, leicht klebrigen Teig. Füge einen Esslöffel Semmelbrösel hinzu, wenn die Masse zu nass wirkt.
Bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen und reduziere dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch sanft köchelt.
Forme mit angefeuchteten Händen 8 gleich große Kugeln aus der Brotmasse. Drücke sie fest an, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.
Lass die Knödel vorsichtig in das leicht köchelnde Wasser gleiten. Koche sie 20 Minuten ohne Deckel. Sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen und sich fest anfühlen.
Heb die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und serviere sie sofort zu einer Pilzsoße, Schmorfleisch oder geröstetem Gemüse.

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Semmelknödel sind am besten, wenn du sie sofort servierst, aber du kannst sie auch im Voraus formen und bis zum Kochen im Kühlschrank aufbewahren. So hast du bei einem geschäftigen Essen schon die Vorarbeit erledigt und musst sie nur noch ins Wasser geben. Praktisch und lecker.

Eine gute Pfanne mit gleichmäßiger Wärmeverteilung macht das Anbraten der Zwiebel deutlich einfacher. Keine heißen Stellen, kein Anbrennen, einfach eine schöne glasige Zwiebel, die den Geschmack deiner Knödel auf ein höheres Niveau hebt. Das ist Qualität, die man schmeckt.

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