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Heim Reibekuchen

Reibekuchen

Name: Reibekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Eier; 3 EL Mehl; 1 TL Salz; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Sonnenblumenöl zum Braten; Apfelmus oder saure Sahne zum Servieren

Deutsch Vegetarisch Knusprig Kartoffel Wohlfühlessen Schnell Familienfreundlich

Reibekuchen sind der ultimative Straßenimbiss aus dem Rheinland: schlicht, ehrlich und unwiderstehlich knusprig. Du raspelst Kartoffeln fein, mischst sie mit Ei und Zwiebel und brätst sie zu goldbraunen Küchlein mit knusprigem Rand und weichem Kern. Für das beste Ergebnis verwendest du eine gusseiserne Pfanne, denn sie verteilt die Hitze gleichmäßig und sorgt für die typische knusprige Kruste, die du sonst kaum so gut hinbekommst. Serviere sie mit Apfelmus oder saurer Sahne, und du hast ein Gericht, das am Tisch für stille Begeisterung sorgt.

x_ckl_recipe_markerReibekuchen Reibekuchen sind dünne, knusprige Kartoffelküchlein aus der deutschen Küche. In einer heißen gusseisernen Pfanne werden sie perfekt goldbraun und kross gebraten. Wie macht man Reibekuchen? Beilage Deutsch 4 Personen 20 Min 45 Min

Die Kartoffeln schälen und grob mit einer Reibe oder Küchenmaschine raspeln. Die geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Je trockener, desto knuspriger das Ergebnis.
Die Zwiebel fein raspeln oder hacken und unter die ausgepressten Kartoffeln in einer großen Schüssel mischen.
Eier, Mehl, Salz und Pfeffer zur Mischung geben. Alles gut verrühren, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
Einen großzügigen Schuss Sonnenblumenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne ist heiß genug, wenn ein Tropfen Teig sofort zu zischen beginnt.
Mit einem Esslöffel oder einer kleinen Schöpfkelle Portionen Teig in die Pfanne geben und mit einem Wender leicht flachdrücken. Pro Runde 3–4 Küchlein braten, damit die Pfanne nicht zu voll ist.
Die Reibekuchen 3–4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig mit einem breiten Wender wenden.
Die gebratenen Küchlein kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmhalten, während du den Rest fertig brätst. Bei Bedarf zwischendurch zusätzliches Öl in die Pfanne geben.
Die Reibekuchen sofort mit Apfelmus, saurer Sahne oder einer Prise Puderzucker servieren. Am besten schmecken sie frisch und heiß aus der Pfanne.

Deutsch Vegetarisch Knusprig Kartoffel Wohlfühlessen Schnell Familienfreundlich 800 g festkochende Kartoffeln 1 mittelgroße Zwiebel 2 Eier 3 EL Mehl 1 TL Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Sonnenblumenöl zum Braten Apfelmus oder saure Sahne zum Servieren Gusseiserne Pfanne Reibe oder Küchenmaschine Sauberes Küchentuch Große Rührschüssel Breiter Wender Schöpfkelle oder Esslöffel Küchenpapier Gusseisen Bratpfanne gusseisen-pfanne Pressen und Reiben pressen-und-reiben Servierschüssel servierschuessel Rührlöffel ruehrloeffel Blackwell Bratpfanne Gusseisen / Skillet Ø 25 cm – geeignet für alle Wärmequellen – ohne Antihaftbeschichtung Blackwell d Beka Bratpfanne Mandala Gusseisen Ø 20 cm – keramische Antihaftbeschichtung Beka Bratpfanne Beka Bratpfanne Stark Ø 24 cm – geeignet für alle Wärmequellen – ohne Antihaftbeschichtung Beka Bratpfanne Blackwell Bratpfanne Gusseisen / Skillet Ø 20 cm – geeignet für alle Wärmequellen – ohne Antihaftbeschichtung Blackwell d Semmelknödel foodies-semmelknodel Selbstgemachte Spätzle mit brauner Butter und Salbei foodies-selbstgemachte-spatzle-mit-brauner-butter-und-salbei Shakshuka mit Ziegenkäse und frischen Kräutern foodies-shakshuka-mit-ziegenkase-und-frischen-krautern Glutenfreie Tapioka-Pfannkuchen mit Kokos und Ananas foodies-glutenfreie-tapioka-pfannkuchen-mit-kokos-und-ananas

Rezept

Reibekuchen

Reibekuchen sind dünne, knusprige Kartoffelküchlein aus der deutschen Küche. In einer heißen gusseisernen Pfanne werden sie perfekt goldbraun und kross gebraten.

Gang	Beilage
Küche	Deutsch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min
Gesamt	45 Min

Benötigte Geräte & Materialien

Gusseiserne Pfanne
Reibe oder Küchenmaschine
Sauberes Küchentuch
Große Rührschüssel
Breiter Wender
Schöpfkelle oder Esslöffel
Küchenpapier

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
2 Eier
3 EL Mehl
1 TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Sonnenblumenöl zum Braten
Apfelmus oder saure Sahne zum Servieren

Wie macht man Reibekuchen?

Die Kartoffeln schälen und grob mit einer Reibe oder Küchenmaschine raspeln. Die geraspelten Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Je trockener, desto knuspriger das Ergebnis.
Die Zwiebel fein raspeln oder hacken und unter die ausgepressten Kartoffeln in einer großen Schüssel mischen.
Eier, Mehl, Salz und Pfeffer zur Mischung geben. Alles gut verrühren, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
Einen großzügigen Schuss Sonnenblumenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne ist heiß genug, wenn ein Tropfen Teig sofort zu zischen beginnt.
Mit einem Esslöffel oder einer kleinen Schöpfkelle Portionen Teig in die Pfanne geben und mit einem Wender leicht flachdrücken. Pro Runde 3–4 Küchlein braten, damit die Pfanne nicht zu voll ist.
Die Reibekuchen 3–4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig mit einem breiten Wender wenden.
Die gebratenen Küchlein kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und warmhalten, während du den Rest fertig brätst. Bei Bedarf zwischendurch zusätzliches Öl in die Pfanne geben.
Die Reibekuchen sofort mit Apfelmus, saurer Sahne oder einer Prise Puderzucker servieren. Am besten schmecken sie frisch und heiß aus der Pfanne.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Eine gusseiserne Pfanne ist wirklich der Schlüssel zu perfekten Reibekuchen. Das Material speichert die Hitze konstant, auch wenn du kalten Teig hinzufügst, sodass die Küchlein sofort anfangen zu braten statt zu dämpfen. So bekommst du jedes Mal diese knusprige Außenhaut, die dieses Gericht so lecker macht. Mit einer guten Pfanne hast du außerdem jahrelang Freude, denn Gusseisen hält ein Leben lang.

Reibekuchen sind auch hervorragend als schneller Lunch oder als lockere Snackbeilage für eine Runde. Bereite den Teig im Voraus zu und brate die Küchlein im letzten Moment, damit alle sofort genießen können. Variiere mit einem Schuss Muskatnuss im Teig oder serviere sie herzhaft mit Räucherlachs und Crème fraîche für eine festliche Note.

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