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Heim Marmerkuchen

Marmerkuchen

Name: Marmerkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 10 bis 12 Scheiben
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g weiche Butter; 200 g feiner Kristallzucker; 4 Eier (M), Zimmertemperatur; 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt; 280 g Mehl; 2 TL Backpulver; Prise Salz; 80 ml Vollmilch; 30 g ungesüßtes Kakaopulver; 1 EL zusätzliche Milch (für den Schokoladenteig); Puderzucker zum Bestreuen (optional)

Gebäck Kuchen Klassisch Deutsch Schokolade Backen

Marmorkuchen ist so ein Rezept, das einen sofort zurück in die Küche von früher versetzt. Schon der Duft alleine. Mit einer guten Kuchenform geling dir dieses perfekte Zusammenspiel von Vanille und Kakao jedes Mal. Der Teig ist schnell angerührt, der Ofen erledigt den Rest, und nach dem Backen gleitet der Kuchen mühelos aus der Form. Genau so soll es sein.

x_ckl_recipe_markerMarmerkuchen Zart, luftig und mit der unverkennbaren Mischung aus Vanille und Kakao. Dieser Marmorkuchen ist ein Klassiker, der nie langweilt und zu jedem Anlass passt. Wie macht man einen klassischen Marmorkuchen? Gebäck Deutsch 10 bis 12 Scheiben 20 Min. 55–65 Min. 10 Min. 90 Min.

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor. Fette die Backform leicht ein und bestäube sie mit etwas Mehl.
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz luftig und hellgelb in einer großen Rührschüssel. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten mit einem Handmixer.
Gib die Eier nacheinander hinzu und mixe nach jedem Ei gut durch. Füge die Vanillepaste oder das Vanilleextrakt hinzu und mixe kurz mit.
Siebe das Mehl und das Backpulver über die Buttermasse. Gib die Milch hinzu und hebe alles vorsichtig zu einem glatten Teig. Nicht zu lange rühren.
Nimm etwa ein Drittel des Teigs in eine zweite Schüssel. Siebe das Kakaopulver darüber und rühre gut, bis ein gleichmäßiger Schokoladenteig entsteht. Falls der Teig zu fest ist, gib einen Esslöffel Milch hinzu.
Gib abwechselnd große Löffel Vanilleteig und Schokoladenteig in die Backform. Beginne und ende mit dem Vanilleteig.
Ziehe mit einem Holzspieß oder einem dünnen Messer ein paar Mal in wellenförmigen Bewegungen durch den Teig, um die Marmorierung zu erzeugen. Nicht zu oft, sonst verschwindet das Muster.
Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen 55 bis 65 Minuten fertig. Steche nach 55 Minuten mit einem Holzspieß in die Mitte. Kommt er trocken heraus, ist der Kuchen fertig.
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann vorsichtig auf ein Gitter und lass ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest.
Optional: Bestäube den abgekühlten Kuchen mit etwas Puderzucker für eine schöne Optik.

Gebäck Kuchen Klassisch Deutsch Schokolade Backen 250 g weiche Butter 200 g feiner Kristallzucker 4 Eier (M), Zimmertemperatur 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt 280 g Mehl 2 TL Backpulver Prise Salz 80 ml Vollmilch 30 g ungesüßtes Kakaopulver 1 EL zusätzliche Milch (für den Schokoladenteig) Puderzucker zum Bestreuen (optional) Backform (23 x 13 cm) Große Rührschüssel Zweite Rührschüssel Handmixer oder Standmixer Teigspatel Holzspieß oder dünnes Messer Abkühlgitter Sieb Kuchenformen kuchenformen Servierschüssel servierschuessel Hand- und Stabmixer hand-und-stabmixer Sieb sieb Birkmann Backform / Kuchenform Contoura Modern - Aluminiumguss - 15,5 x 26,5 cm Birkmann Contoura MasterClass Kuchenform / Brotbackform - 21 x 11 cm MasterClass Bakvorm Nordic Ware Kuchenform Lebkuchenhaus Duet Silber - Aluguss - 32 x 17 cm Nordic Ware Bakvorm Klassischer Zitronenkuchen foodies-klassischer-zitronenkuchen Klassische Schokoladentorte mit Ganache foodies-klassische-schokoladentorte-mit-ganache Klassischer Pflaumenkuchen mit frischen Pflaumen foodies-klassischer-pflaumenkuchen-mit-frischen-pflaumen Glutenfreie Reis-Kokos-Kuchen mit Mango und Limette foodies-glutenfreie-reis-kokos-kuchen-mit-mango-und-limette

Rezept

Marmerkuchen

Zart, luftig und mit der unverkennbaren Mischung aus Vanille und Kakao. Dieser Marmorkuchen ist ein Klassiker, der nie langweilt und zu jedem Anlass passt.

Gang	Gebäck
Küche	Deutsch
Portionen	10 bis 12 Scheiben

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	55–65 Min.
Mindestens einrichten.	10 Min.
Gesamt	90 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Backform (23 x 13 cm)
Große Rührschüssel
Zweite Rührschüssel
Handmixer oder Standmixer
Teigspatel
Holzspieß oder dünnes Messer
Abkühlgitter
Sieb

Zutaten

250 g weiche Butter
200 g feiner Kristallzucker
4 Eier (M), Zimmertemperatur
1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
280 g Mehl
2 TL Backpulver
Prise Salz
80 ml Vollmilch
30 g ungesüßtes Kakaopulver
1 EL zusätzliche Milch (für den Schokoladenteig)
Puderzucker zum Bestreuen (optional)

Wie macht man einen klassischen Marmorkuchen?

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor. Fette die Backform leicht ein und bestäube sie mit etwas Mehl.
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz luftig und hellgelb in einer großen Rührschüssel. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten mit einem Handmixer.
Gib die Eier nacheinander hinzu und mixe nach jedem Ei gut durch. Füge die Vanillepaste oder das Vanilleextrakt hinzu und mixe kurz mit.
Siebe das Mehl und das Backpulver über die Buttermasse. Gib die Milch hinzu und hebe alles vorsichtig zu einem glatten Teig. Nicht zu lange rühren.
Nimm etwa ein Drittel des Teigs in eine zweite Schüssel. Siebe das Kakaopulver darüber und rühre gut, bis ein gleichmäßiger Schokoladenteig entsteht. Falls der Teig zu fest ist, gib einen Esslöffel Milch hinzu.
Gib abwechselnd große Löffel Vanilleteig und Schokoladenteig in die Backform. Beginne und ende mit dem Vanilleteig.
Ziehe mit einem Holzspieß oder einem dünnen Messer ein paar Mal in wellenförmigen Bewegungen durch den Teig, um die Marmorierung zu erzeugen. Nicht zu oft, sonst verschwindet das Muster.
Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen 55 bis 65 Minuten fertig. Steche nach 55 Minuten mit einem Holzspieß in die Mitte. Kommt er trocken heraus, ist der Kuchen fertig.
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann vorsichtig auf ein Gitter und lass ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest.
Optional: Bestäube den abgekühlten Kuchen mit etwas Puderzucker für eine schöne Optik.

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Ein Marmorkuchen schmeckt am besten am selben Tag, bleibt aber in einer geschlossenen Dose bis zu drei Tage bei Zimmertemperatur gut. Möchtest du im Voraus backen? Du kannst den Kuchen auch einfrieren, wenn er vollständig abgekühlt ist. Wickel ihn fest in Frischhaltefolie und lege ihn in den Gefrierschrank. Am Tag des Servierens lässt du ihn einfach auf der Arbeitsfläche auftauen.

Der Schlüssel zu einer schönen Marmorierung ist das Beherrschen des Wirbels. Weniger ist mehr: Zwei oder drei langsame Wellen mit einem Holzspieß ergeben das beste Ergebnis. Rührst du zu viel, verschwindet das Muster und du erhältst einen gleichmäßig braunen Kuchen. Lecker, aber nicht das Bild, das du dir erhoffst. Verwende eine feste Form, die die Wärme gleichmäßig verteilt, für einen Kuchen, der innen durchgebacken ist, ohne dass die Außenseite zu dunkel wird.

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