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Heim Lasagne Bolognese

Lasagne Bolognese

Name: Lasagne Bolognese
Prep time: 25 min
Total time: 2 min
Yield: 4 bis 6 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Möhren, fein gehackt; 2 Stangen Staudensellerie, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 150 ml Rotwein; 700 ml Passata; 2 EL Tomatenmark; 2 Lorbeerblätter; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl; 12 bis 15 Lasagneblätter (trocken, nicht vorkochen); 100 g geriebener Parmesan; 125 g Mozzarella, in Scheiben oder gerieben; Für die Béchamel: 60 g Butter; 60 g Mehl; 750 ml Vollmilch; Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer

Italienisch Comfort Food Familie Auflauf Klassiker Pasta

Lasagne Bolognese ist eines dieser Gerichte, die man einfach gut können muss. Schichten aus frischer Pasta, eine tiefgründige Fleischsauce, die stundenlang geköchelt hat, und eine samtige Béchamel ergeben zusammen etwas, das am Tisch alle sprachlos macht. Verwende zum Servieren eine gute Auflaufform, damit alles schön geschichtet bleibt und du sie direkt auf den Tisch stellen kannst. Dieses Rezept ist für vier bis sechs Personen und die Mühe mehr als wert.

x_ckl_recipe_markerLasagne Bolognese Eine herzhafte Lasagne Bolognese mit einer reichen Fleischsauce, cremiger Béchamel und goldbraun geschmolzenem Käse. Das ist das Gericht, das jeder essen will und das niemand stehenlassen möchte. Wie macht man Lasagne Bolognese? Hauptgericht Italienisch 4 bis 6 Personen 25 Min. 50 Min. 10 Min. 2 Stunden

Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste Zwiebel, Karotte und Staudensellerie etwa 8 Minuten weich an.
Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn noch 1 Minute mit. Dann das Hackfleisch zugeben und bei hoher Hitze krümelig und braun anbraten.
Mit dem Rotwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Dann Passata, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Oregano hinzufügen.
Hitze reduzieren, den Deckel schräg auflegen und die Bolognesesauce mindestens 45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen die Béchamel zubereiten. Die Butter in einem Stieltopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl auf einmal zugeben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Mehlschwitze verrühren. Die Mehlschwitze unter Rühren 2 Minuten anschwitzen.
Die Milch schluckweise unter Rühren mit dem Schneebesen hinzugeben. Weiterrühren und Milch hinzufügen, bis du eine glatte, cremige Sauce hast. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. 5 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad).
Einen dünnen Boden Bolognesesauce in die Auflaufform geben. Darauf eine Schicht Lasagneblätter legen. Dann eine Schicht Bolognese, darauf eine Schicht Béchamel und etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen.
Diese Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Achte darauf, dass die oberste Schicht aus Béchamel besteht. Großzügig mit geriebenem Parmesan und Mozzarella bestreuen.
Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten in den Ofen schieben. Danach die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor du sie anschneidest. So bleibt alles beim Servieren schön zusammen.

Italienisch Comfort Food Familie Auflauf Klassiker Pasta 500 g Rinderhackfleisch 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Möhren, fein gehackt 2 Stangen Staudensellerie, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 150 ml Rotwein 700 ml Passata 2 EL Tomatenmark 2 Lorbeerblätter 1 TL getrockneter Oregano Salz und Pfeffer nach Geschmack Olivenöl 12 bis 15 Lasagneblätter (trocken, nicht vorkochen) 100 g geriebener Parmesan 125 g Mozzarella, in Scheiben oder gerieben Für die Béchamel: 60 g Butter 60 g Mehl 750 ml Vollmilch Prise Muskatnuss Salz und Pfeffer Bräter oder Auflaufform Großer Topf Stieltopf Schneebesen Holzlöffel Reibe Alufolie Schneidebrett Kochmesser Lasagne Gericht lasagneform Topf kasserolle Schneebesen schneebesen Reibe reibe Alva Bratreine - Ofengericht - Nori - Gusseisen 30 x 20 cm - emaillierte Antihaftbeschichtung + Gratis Ledergriffe Alva Bratreine Cosy & Trendy Auflaufform Keramik Fontestic Green Heron - 34 x 21 x 5,5 cm / 2,3 Liter Cosy & Trendy Auflaufform Stampfkartoffeln mit Grünkohl foodies-stampfkartoffeln-mit-grunkohl Tortellini Bolognese foodies-tortellini-bolognese Selbstgemachte Spätzle mit brauner Butter und Salbei foodies-selbstgemachte-spatzle-mit-brauner-butter-und-salbei Romige Kartoffelgratin mit Käse und Thymian foodies-romige-kartoffelgratin-mit-kase-und-thymian

Rezept

Lasagne Bolognese

Eine herzhafte Lasagne Bolognese mit einer reichen Fleischsauce, cremiger Béchamel und goldbraun geschmolzenem Käse. Das ist das Gericht, das jeder essen will und das niemand stehenlassen möchte.

Gang	Hauptgericht
Küche	Italienisch
Portionen	4 bis 6 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	25 Min.
Ofenzeit	50 Min.
Mindestens einrichten.	10 Min.
Gesamt	2 Stunden

Benötigte Geräte & Materialien

Bräter oder Auflaufform
Großer Topf
Stieltopf
Schneebesen
Holzlöffel
Reibe
Alufolie
Schneidebrett
Kochmesser

Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Möhren, fein gehackt
2 Stangen Staudensellerie, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 ml Rotwein
700 ml Passata
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl
12 bis 15 Lasagneblätter (trocken, nicht vorkochen)
100 g geriebener Parmesan
125 g Mozzarella, in Scheiben oder gerieben
Für die Béchamel: 60 g Butter
60 g Mehl
750 ml Vollmilch
Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Wie macht man Lasagne Bolognese?

Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste Zwiebel, Karotte und Staudensellerie etwa 8 Minuten weich an.
Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn noch 1 Minute mit. Dann das Hackfleisch zugeben und bei hoher Hitze krümelig und braun anbraten.
Mit dem Rotwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Dann Passata, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Oregano hinzufügen.
Hitze reduzieren, den Deckel schräg auflegen und die Bolognesesauce mindestens 45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen die Béchamel zubereiten. Die Butter in einem Stieltopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl auf einmal zugeben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Mehlschwitze verrühren. Die Mehlschwitze unter Rühren 2 Minuten anschwitzen.
Die Milch schluckweise unter Rühren mit dem Schneebesen hinzugeben. Weiterrühren und Milch hinzufügen, bis du eine glatte, cremige Sauce hast. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. 5 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad).
Einen dünnen Boden Bolognesesauce in die Auflaufform geben. Darauf eine Schicht Lasagneblätter legen. Dann eine Schicht Bolognese, darauf eine Schicht Béchamel und etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen.
Diese Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Achte darauf, dass die oberste Schicht aus Béchamel besteht. Großzügig mit geriebenem Parmesan und Mozzarella bestreuen.
Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten in den Ofen schieben. Danach die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor du sie anschneidest. So bleibt alles beim Servieren schön zusammen.

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Eine gute Bratform oder Auflaufform macht bei solchen Gerichten den Unterschied. Gleichmäßige Wärmeverteilung sorgt dafür, dass deine Lasagne überall gleichzeitig gart und die schöne goldbraune Oberfläche bekommt, auf die du wartest. Wähle etwas Robustem, das du Jahr für Jahr verwenden kannst, denn eine Lasagne Bolognese verdient eine Form, die mitmacht.

Dieses Rezept eignet sich perfekt zur Vorbereitung. Mach die Bolognese einen Tag vorher und stell sie in den Kühlschrank. Die Aromen werden dadurch nur besser. Schieb sie am nächsten Tag in den Ofen und du hast innerhalb einer Stunde eine Mahlzeit, über die sich jeder freut. Guten Appetit.

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