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Glühwein selbst machen

Weihnachten Getränk Warm Glühwein Winter Aperitif Vegan Einfach

Nichts riecht so nach Weihnachten wie ein Topf Glühwein auf dem Herd. Selbst machen ist ganz einfach und viel leckerer als aus der Flasche: Man erwärmt Rotwein langsam mit Orange, Zimt, Nelken, Sternanis und etwas Zucker, bis das ganze Haus nach Weihnachtsmarkt duftet. Das Geheimnis ist Geduld: Den Wein niemals kochen lassen, sondern die Gewürze in Ruhe ziehen lassen. Perfekt für einen winterlichen Aperitif, nach dem Schlittschuhlaufen oder am Weihnachtsbaum.

Rezept

Glühwein selbst machen

Hausgemachter Glühwein mit Rotwein, Orange, Zimt, Nelken und Sternanis. Das wärmste Weihnachtsgetränk.

Gang	Getränk
Küche	Deutsch
Portionen	6 Gläser

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Gesamt	30 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Kochtopf mit Deckel
Sieb
Hitzebeständige Gläser
Schöpfkelle

Zutaten

750 ml fruchtiger Rotwein (1 Flasche)
250 ml Orangensaft
75 g brauner Zucker
1 unbehandelte Orange, in Scheiben
2 Zimtstangen
6 Nelken
2 Sternanis
3 Kardamomkapseln, angedrückt
50 ml Rum oder Branntwein

Vorbereiten

Den Rotwein, den Orangensaft und den braunen Zucker in einen Topf geben.
Die Nelken in einige Orangenscheiben stecken und alle Orangenscheiben, Zimt, Sternanis und Kardamom hinzufügen.
Den Glühwein bei niedriger Hitze erwärmen, bis er leicht dampft, aber nicht kochen lassen. Die Temperatur unter 75 °C halten, sonst verdampft der Alkohol und der Geschmack wird bitter.
Den Glühwein 20 Minuten bei kleinster Hitze mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Rum oder Branntwein unterrühren, abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zucker hinzufügen.
Den Glühwein durch ein Sieb in hitzebeständige Gläser gießen und mit einer Orangenscheibe und einer Zimtstange garnieren.

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Welchen Wein verwenden? Wählen Sie einen fruchtigen, nicht zu schweren Rotwein ohne ausgeprägte Holznote, z. B. Merlot, Grenache, Tempranillo oder Primitivo. Ein teurer Wein ist nicht nötig, denn die Gewürze und die Orange bestimmen den Geschmack. Zu schwere, tanninreiche Weine werden beim Erwärmen bitter. Auch Weißwein funktioniert: Dann weißen Glühwein mit Apfelsaft, Zitrone, Vanille und Zimt statt Orangensaft zubereiten.

Glühwein ohne Alkohol: Ersetzen Sie den Wein durch eine Mischung aus 500 ml rotem Traubensaft und 250 ml schwarzem Johannisbeersaft und lassen Sie den Rum weg. Dieselben Gewürze und die Orange hinzufügen und langsam erwärmen. So können Kinder und nüchterne Fahrer (BOBs) ebenfalls mitgenießen. Glühwein können Sie ein paar Stunden vorher zubereiten und stehen lassen; je länger die Gewürze ziehen, desto intensiver der Geschmack. Kurz vor dem Servieren langsam wieder erwärmen.

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