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Heim Chocolate-Chip-Erdnussbutter-Cookies

Chocolate-Chip-Erdnussbutter-Cookies

Rezepte Backen Kekse Zuckerfrei

Mit Stevia zu backen kann ganz schön schwierig sein, besonders in Verbindung mit glutenfreien Rezepten, weil du dem Teig nicht die ‘Substanz’ und Fülle geben kannst, die normaler Zucker liefert. Ich habe bisher gelegentlich Stevia-Tropfen verwendet, war davon aber kein großer Fan, hauptsächlich wegen des bitteren Nachgeschmacks. Kürzlich durfte ich jedoch eine Stevia probieren, die genauso aussieht wie gewöhnlicher Kristallzucker. Ich nutzte die Stevia als Ersatz für Kokosblütenzucker und machte daraus Chocolatechip-Erdnussbutter-Cookies — ich war sehr gespannt, ob sie mir schmecken würden.

Rezept

Chocolatechip-Erdnussbutter-Cookies

Diese mit Stevia gesüßten Cookies sind unglaublich. Und geeignet für Diabetiker sowie für alle, die gerne zuckerfrei essen möchten.

Gang	Zwischendurch
Küche	Amerikanisch
Portionen	8 große Cookies

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Ofenzeit	10-15 min
Gesamt	30 min

Benötigte Geräte & Materialien

Backofen
Rührschüssel
Backblech
Backpapier
Messer
Messlöffel
Küchenwaage

Zutaten

120 Gramm Dinkelmehl (oder Buchweizenmehl, für glutenfreie Cookies)
60 Gramm glutenfreie Haferflocken
140 Gramm Erdnussbutter
80 Gramm Kokosöl
3 Esslöffel Stevia-Kristallzucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Weinstein-Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
40 Gramm 92% Schokolade (Vivani)
Prise Meersalz

Chocolatechip-Erdnussbutter-Cookies

Heize den Ofen auf 170 Grad vor
Schmelze das Kokosöl und mische es mit der Stevia, dem Vanilleextrakt, der Erdnussbutter und einem Ei. Gib in einer separaten Schüssel die Haferflocken zum Dinkelmehl, Natron, Backpulver und einer Prise Salz.
Rühre dann ruhig alle trockenen Zutaten unter die Kokosöl-Mischung und knete alles anschließend kurz kräftig mit den Händen. Hacke die Schokolade fein und hebe sie unter den Keksteig.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und forme darauf großzügige Cookies von etwa 2 cm Dicke. Backe sie 10–15 Minuten bis sie gar sind und lasse sie gut abkühlen. Guten Appetit!

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Die Cookies sind großartig! Nicht super-süß und die Erdnussbutter dominiert auch nicht. Ich war positiv überrascht von diesem Stevia-Kristall-„Zucker“. Zucker in Anführungszeichen, selbstverständlich, denn Stevia wird aus den Blättern der Stevia-Pflanze gewonnen. Stevia ist in kurzer Zeit sehr beliebt geworden, und leider gibt es auch Produkte unter dem Namen Stevia, die zu einem großen Teil aus anderen Zutaten bestehen, wie zum Beispiel Maltodextrin, eine veredelte Zuckerart. Achte deshalb genau darauf!

Reine Stevia ist ein guter Zuckerersatz in Rezepten, weil sie keinen Einfluss auf den glykämischen Index hat, also auf deinen Blutzuckerspiegel. Das macht sie geeignet für Diabetiker und für Menschen, die gerne zuckerfrei essen möchten. Mit der Stevia, die wie gewöhnlicher Haushaltszucker aussieht, habe ich diese köstlichen Chocolatechip-Erdnussbutter-Cookies gebacken.

Haferkekse

Diese Haferkekse sind ein einfaches und köstliches Rezept, perfekt für alle, die gluten- und laktosefrei essen möchten. Hergestellt mit glutenfreien Haferflocken, Reismehl, Kokosblütenzucker und Kokosöl sind die Kekse knusprig und geschmackvoll. Die Verwendung von laktosefreiem Joghurt macht sie schön luftig und ideal zu Tee oder Kaffee. Sie werden erst richtig knusprig, wenn sie vollständig abgekühlt sind, also warte bitte einen Moment, bevor du sie genießt!

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Haferkekse ohne raffinierten Zucker

Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten. Die Kekse sind reich an Ballaststoffen und herrlich knusprig.

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Glutenfreie taai taai

Der Geschmack dieses glutenfreien taai taai ist schwer in Worte zu fassen. Fantastisch, köstlich oder unglaublich lecker – das beschreibt das taai taai eigentlich nicht gerecht. Denn das hier ist besser als normales taai taai!

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Zuckerfreier und glutenfreier Apfelkuchen

Menschen, die sich überhaupt nicht zuckerfrei ernähren wollen oder müssen, können Sie diesen Kuchen problemlos servieren, denn sie werden den Unterschied wirklich nicht schmecken. Ideal zum Beispiel für Geburtstage! Die Basis aus Mandelmehl und Reismehl ist schön knusprig und nicht zu süß. Das ist überhaupt nicht nötig, denn die Apfel-Zimt-Füllung ist an sich natürlich frisch süß.

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Zuckerfreie American pancakes

Dieser Pfannkuchenturm ist der Beweis, dass gesundes Essen auch lecker sein kann. Die perfekte Option für einen gelungenen Osterbrunch! Mit Sirup, Honig oder Früchten beträufeln, um das Ganze abzurunden!

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Apfel-Mango-Kompott

Rühre einfach zwei Esslöffel Kompott unter deinen Quark, iss es als Dessert oder verwende es als Beilage!

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Apfelmuffins

Auch mit einem gesunden Lebensstil kann man Leckereien genießen. Dieses Rezept für zuckerfreie Muffins bestätigt das noch einmal.

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Apfel-Birnen-Torte

Abgesehen davon, dass es ein sehr einfacher Kuchen ist, ist die Torte durch die Füllung aus Äpfeln und Birnen zusätzlich schön süß.

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Apfel Tarte Tatin

Dieses Rezept basiert auf einem Klassiker. Der große Unterschied ist, dass diese Tarte Tatin mit natürlichen Zuckern gesüßt ist. Besser für deinen Körper und genauso lecker!

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