Budgetrezept: Pasta-Auflauf mit Brokkoli

Wie machst du einen Pasta-Auflauf mit Brokkoli?

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor. So ist der Ofen auf Temperatur, sobald die Form hinein kommt.
2. Koche die Penne in reichlich gesalzenem Wasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Die Pasta gart später noch im Ofen weiter, daher verhindert bewusstes Untergaren, dass sie zu weich wird.
3. Teile den Brokkoli in kleine Röschen. Gib diese in den letzten 3 Minuten in das kochende Nudelwasser, gieße anschließend alles ab und stelle es beiseite.
4. Bereite die Sauce zu: Schmelze die Butter in einer Stielkasserolle bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl ein und brate diese Mischung 1 Minute unter Rühren, damit die Sauce keine Mehlgeschmack bekommt. Gieße dann nach und nach die Milch dazu, während du weiter rührst. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze 3–4 Minuten eindicken, bis sie die Konsistenz von dünnem Joghurt hat. Sie darf etwas flüssiger erscheinen, denn im Ofen dickt sie weiter ein.
5. Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Hälfte des geriebenen Käses unter die warme Sauce und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
6. Gib die abgegossene Pasta und den Brokkoli in die Auflaufform. Gieße die Käsesauce darüber und vermenge alles vorsichtig, sodass die Sauce gleichmäßig verteilt ist und jede Penne bedeckt.
7. Verteile den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig auf der Oberfläche. Eine großzügige Käseschicht sorgt für die knusprige, goldbraune Kruste, die einen Auflauf ausmacht.
8. Stelle die Auflaufform 20–25 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Bräunt die Oberfläche nach 20 Minuten noch nicht genug, schalte für die letzten 2–3 Minuten den Grill (Grillfunktion) ein, um eine extra knusprige Kruste zu erhalten.
9. Lass den Auflauf 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen, bevor du servierst. Die Sauce stabilisiert sich dann etwas, sodass sich der Auflauf schöner portionieren lässt und du dir nicht die Zunge verbrennst.