Achte bei der Auswahl vor allem darauf, was oft in deine Sauce kommt und welche Pflege zu dir passt. Die Sauce kommt zuerst, denn in einer Hapjespan machst du sie meist direkt nach dem Anbraten von Fleisch oder Fisch. Bei Induktion fällt keine Art weg.
Steht bei jeder Hapjespan, ob sie PFAS-frei ist?
Bei den Pfannen auf dieser Seite schon, und das siehst du schon in der Übersicht: jede Hapjespan hat auf ihrem Foto das Label PFAS FREE. Welche Beschichtung eine Pfanne hat, steht in ihren Eigenschaften unter 'Antihaftbeschichtung', und in unserem Angebot an Hapjespannen ist das eine von diesen vier:
'Keramisch' siehst du bei Hapjespannen aus Aluminium mit einer keramischen Antihaftbeschichtung, und in ihren Eigenschaften steht 'PFAS-frei'.
'Keine' siehst du bei Edelstahl oder Blechstahl ohne Antihaftbeschichtung, und auch die haben 'PFAS-frei' in den Eigenschaften.
'Emailliert' siehst du bei Gusseisen mit einer Innenseite aus Emaille, und auch hier steht 'PFAS-frei' in den Eigenschaften.
'Standard' siehst du bei den Hapjespannen von SCANPAN und einer von Sola, die eine Standard-Antihaftbeschichtung haben. In ihren Eigenschaften steht 'PFAS-frei' nicht.
Die Hapjespannen mit einer Standardbeschichtung gehören also nicht zu dieser Seite. Du findest sie jedoch im vollständigen Angebot an Hapjespannen. In der Beschichtung der SCANPAN-Hapjespannen befindet sich laut Hersteller PTFE, der Stoff hinter dem Markennamen Teflon und einer der PFAS. Mehr über PTFE und die anderen PFAS in Pfannen steht in unserem Artikel über Pfannen ohne Teflon.
Welche Art hält durch, wenn du oft Sauce mit Tomate oder Wein machst?
Eine Tomatensauce macht das Einbrennen von Blechstahl laut unserem Pfannenspezialisten wieder rückgängig. Für die Hapjespan aus Emaille auf Gusseisen meldet die Produktseite, dass die Emaille nicht auf Säure aus Tomate, Zitrus oder Wein reagiert. Bei Edelstahl gibt es nichts rückgängig zu machen, denn eine Edelstahlpfanne geht ohne Einbrennen ins Feuer.
Eine keramische Beschichtung ist anfangs glatt und wird nach Monaten oder Jahren rauer, bis dein Essen wieder festklebt. Wer danach keine neue Hapjespan mehr kaufen möchte, wählt Edelstahl oder Emaille auf Gusseisen: diese nennt unser Pfannenspezialist Pfannen fürs Leben, wenn du sie gut pflegst.
Was verlangt jede Art von dir, und welche Pfanne wählen wir dazu?
Wer von einer Pfanne mit Beschichtung wechselt, denkt manchmal, dass jede Pfanne ohne Beschichtung zuerst eingebrannt werden muss. In diesem Angebot trifft das nur für Blechstahl zu.
Bei Edelstahl liegt die Arbeit im Aufheizen und kaum im Abwasch
Beim Aufheizen geht es um Zeit und um genug Fett in der Pfanne. Am Abwasch hast du wenig Arbeit, denn die Beka Schmorpfanne / Sauteuse mit zwei Seitengriffen und Glasdeckel Cicla Ø 28 cm darf in die Spülmaschine. Sie hat zwei Seitengriffe und einen Glasdeckel.
Beka Hapjespan Cicla ø 28 cm
Emaille auf Gusseisen nimmst du vom Feuer mit in den Ofen
Die BerlingerHaus Hapjespan Matt Bordeaux ø 26 cm ist aus Gusseisen mit Emaille an der Innenseite, und du bekommst einen Deckel dazu. Sie darf bis 220 °C in den Ofen.
Laut der Produktseite bleibt die rote Außenseite durch Handwäsche am schönsten. Für eine große Menge Sauce ist die BerlingerHaus mit 2,57 Litern jedoch etwas klein.
BerlingerHaus Hapjespan Matt Bordeaux ø 26 cm
Auf einer keramischen Beschichtung musst du das Anbraten nicht zuerst lernen
Lass auch den Abwasch gerne der Maschine überlassen, dann ist die Sola Bratpfanne / Sauteuse mit Deckel Ceramic Deluxe ø 28 cm eine Pfanne mit Deckel, die in die Spülmaschine darf. Für eine Beschichtung, die lange glatt bleibt, lässt du die Maschine doch lieber links liegen.
Sola Hapjespan Ceramic Deluxe ø 28 cm
Die Sola darf nicht in den Ofen; möchtest du das doch, wähle bei den keramischen Hapjespannen eine Pfanne mit dem Ofensymbol.
Blechstahl ist bereit für scharfes Anbraten, sobald es eingebrannt ist
Die Pflege beginnt schon vor deinem ersten Gericht, mit den Schritten für das Einbrennen von Blechstahl. Eine Blechstahlpfanne bleibt aus der Spülmaschine, und eine kurze Runde auf dem Feuer hält sie nach dem Abwasch trocken und rostfrei.
Die De Buyer Hapjespan Mineral B Pro mit 2 Griffen ø 28 cm hat ein Volumen von 4 Litern und darf auch in den Ofen. Muss deine Sauce abgedeckt garen, dann brauchst du einen separaten Deckel: bei dieser Pfanne ist keiner dabei. Bei den separaten Pfannendeckeln findest du einen von 28 cm, der gleichen Größe wie diese Pfanne.
De Buyer Hapjespan Mineral B Pro mit 2 Griffen ø 28 cm
Kostet eine Hapjespan ohne PFAS mehr?
In unserem Angebot nicht. Zwischen 75 € und 100 € wählst du ohne PFAS bereits aus Keramik und Blechstahl, und unter 75 € bleibt nur Keramik übrig. Eine Standardbeschichtung findest du sowohl am günstigen als auch am teureren Ende des Angebots.
