{"product_id":"yaxell-ran-uitbeenmes-15cm","title":"Yaxell Ausbeinmesser Ran 15 cm - 69 Lagen rostfreier Damaststahl - Griff aus Canvas-Micarta","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJapanische Präzision, kompromisslose Schärfe und ein Damastmuster, das du bewundern wirst.\u003c\/strong\u003e Wenn du jemals versucht hast, einen Hähnchenschenkel mit einem Messer auszulösen, das zu dick, zu kurz oder zu starr ist, weißt du, wie frustrierend das sein kann. Du verlierst wertvolles Fleisch, es geht mühsam am Knochen entlang und dein Ergebnis ist weit von perfekt entfernt. Mit dem Yaxell Ran Ausbeinmesser von 15 cm gehört das der Vergangenheit an. Das ist kein gewöhnliches Küchenmesser - das ist japanisches Handwerk, das du jeden Tag wieder in die Hand nehmen möchtest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum dieses Ausbeinmesser ein Gamechanger ist\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMesserscharf ab Tag eins\u003c\/strong\u003e - Dank 69 Lagen rostfreiem Damaststahl und einer Kernhärte von 60-62 HRC schneidet dieses Messer mühelos durch Fleisch, Sehnen und Häute - ohne zu ziehen oder zu reißen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFür Präzisionsarbeit gemacht\u003c\/strong\u003e - Die schmale, spitze Klinge von 15 cm folgt jeder Rundung des Knochens, sodass du so wenig Fleisch wie möglich verlierst.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff, der Vertrauen gibt\u003c\/strong\u003e - Der Canvas-Micarta-Griff liegt fest in der Hand, auch mit nassen oder fettigen Händen - denn Kontrolle ist alles, wenn du am Knochen arbeitest.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEchte japanische Qualität\u003c\/strong\u003e - Yaxell stellt seit 1932 Messer in Seki her, der Messerstadt Japans. Das sieht man, spürt man und merkt man bei jedem Schnitt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLanglebig, wenig Aufwand\u003c\/strong\u003e - Bei guter Pflege hält dieses Messer jahrelang. Eine Investition, die sich in der Praxis bewährt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eZeitloses Design\u003c\/strong\u003e - Das Damastmuster und der dunkle Micarta-Griff verleihen diesem Messer eine Ausstrahlung, die in jede Küche passt, von modern bis klassisch.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003e69 Lagen Damaststahl - mehr als nur schön anzusehen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Klinge des Yaxell Ran Ausbeinmessers besteht aus 69 Lagen rostfreiem Damaststahl, aufgebaut um einen Kern aus VG10-Stahl. Diese geschichtete Konstruktion ist nicht nur eine Designentscheidung - sie ist die technische Basis für die außergewöhnliche Schärfe und Langlebigkeit dieses Messers. Jede Lage trägt zur Elastizität und Stärke der Klinge bei, während der VG10-Kern für eine Schneide sorgt, die lange scharf bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit einer Härte von 60 bis 62 HRC (Rockwell) gehört dieses Messer klar zur Spitzenklasse der Küchenmesser. Zum Vergleich: Viele westliche Messer liegen bei etwa 56-58 HRC. Den Unterschied merkst du bei jedem Schnitt - weniger Kraftaufwand, sauberere Schnitte, und du arbeitest präziser am Knochen entlang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCanvas-Micarta-Griff - ein Griff wie ein Händedruck\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Griff dieses Ausbeinmessers besteht aus Canvas Micarta: Lagen von Leinengewebe, die mit Kunstharz getränkt und dann zu einem Material gepresst werden, das extrem stark und stabil ist. Das ist kein Holz, das austrocknen oder reißen kann, und kein Kunststoff, der mit der Zeit glatt wird. Canvas Micarta bleibt, was es ist - stark, robust und angenehm in der Hand, Tag für Tag, Jahr für Jahr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Edelstahlnieten verankern den Griff fest an der Klinge. Diese Verbindung ist stark genug für anspruchsvolle Präzisionsarbeit, während das Gewicht des Messers (200 Gramm) und die Gesamtlänge (270 mm) für ein ausgewogenes Gefühl sorgen - nicht zu schwer, nicht zu leicht. Der dunkle Griff kontrastiert zudem wunderbar mit dem silbernen Damastmuster auf der Klinge. Stilvoll und funktional in einem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSo arbeitest du dicht am Knochen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin Ausbeinmesser hat eine ganz bestimmte Aufgabe in der Küche, und das Yaxell Ran ist von der Klinge bis zum Griff dafür gebaut. Die schmale, spitze Klinge von 15 cm ist lang genug für große Fleischstücke, aber wendig genug für Präzisionsarbeit an Gelenken und Knochen. Du löst Fleisch und Geflügel vom Knochen, entfernst Häute und Sehnen und schneidest überschüssiges Fett weg - ohne unnötig Fleisch zu verschwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTypische Anwendungen, bei denen dieses Messer glänzt:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEinen Hähnchenschenkel oder ein ganzes Hähnchen auslösen - schnell, präzise, mit wenig Verlust\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHäute und Sehnen von einem Schweinefilet abtrennen für ein schönes Stück Fleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEine Lammkeule oder -schulter vom Knochen lösen für einen kulinarischen Genussmoment\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeflügel wie Ente oder Truthahn entlang der Knochen zerlegen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDie beidseitig geschliffene Klinge gibt dir optimale Kontrolle, egal ob du Rechts- oder Linkshänder bist. Der Schnitt ist sauber, die Bewegung fließend. So bereitest du Fleisch zu wie ein echter Profi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e💡 \u003cstrong\u003eCookinglife Tipp:\u003c\/strong\u003e Bewahre dein Yaxell Messer an einer magnetischen Messerleiste oder in einem Messerblock auf - niemals lose in einer Schublade, denn das schadet der Schneide. Wasch es immer von Hand und trockne es direkt nach dem Gebrauch ab. Schärfe es regelmäßig mit einem Wetzstein für japanische Messer (mindestens Körnung #1000). So genießt du jahrelang diese kompromisslose Schärfe, jedes Mal wieder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKollektion:\u003c\/strong\u003e Ran\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Ausbeinmesser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHerkunftsland:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Yaxell\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFarbe:\u003c\/strong\u003e Schwarz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMaterial Klinge:\u003c\/strong\u003e 69 Lagen rostfreier Damaststahl mit VG10-Kern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Canvas Micarta mit Edelstahlnieten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSchliffart:\u003c\/strong\u003e Beidseitig geschliffen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 60-62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGesamtlänge:\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 200 Gramm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSpülmaschinenfest:\u003c\/strong\u003e Nein - Handwäsche empfohlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGarantie:\u003c\/strong\u003e 2 Jahre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eIm Lieferumfang enthalten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eYaxell Ran Ausbeinmesser 15 cm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBereit, Fleisch und Geflügel so zuzubereiten, wie es sich gehört?\u003c\/strong\u003e Das Yaxell Ran Ausbeinmesser ist das Werkzeug, das du die ganze Zeit vermisst hast: japanisches Handwerk mit einer Schärfe, die dich staunen lässt, und einem Griff, der dir Vertrauen gibt. Füge es deiner Sammlung hinzu und entdecke selbst den Unterschied, den wirklich gutes Werkzeug macht - bei jedem Schnitt, jedem Gericht, jedem kulinarischen Moment, den du teilst.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Yaxell","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60273277043072,"sku":"429062","price":153.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1366\/0750\/files\/Yaxell-Uitbeenmes-Ran-15cm-hoofdafbeelding.jpg?v=1793786596","url":"https:\/\/cuokinglife.com\/products\/yaxell-ausbeinmesser-ran-15cm","provider":"Cookinglife","version":"1.0","type":"link"}