Hoe werkt een gehaktmolen? Uitleg in 5 stappen

Wie funktioniert ein Fleischwolf?

Selbst Hackfleisch zu mahlen ist einfacher, als du denkst, und das Ergebnis schmeckt sofort deutlich besser als das Fertigware. Wenn du wissen möchtest wie ein Fleischwolf funktioniert? dann bist du hier genau richtig. Mit der richtigen Montage und etwas Gefühl für das Gerät mahlst du in wenigen Minuten dein eigenes frisches Hackfleisch, genau so, wie du es haben möchtest.

Wie funktioniert ein Fleischwolf?

Tipp: Schneide dein Fleisch vorher in etwa 3 cm große Würfel, damit es glatt durch den Wolf gleitet.

Die Teile eines Fleischwolfs

Bevor du loslegst, ist es hilfreich zu wissen, welche Teile es gibt. Ein Standard-Fleischwolf besteht aus diesen fünf Teilen: dem Gehäuse, der Förderschnecke, dem kreuzförmigen Messer, der Mahlplatte mit Löchern und dem Verschlussring. Die Kurbel sitzt an der Rückseite und treibt die Förderschnecke an. Jedes Teil hat eine feste Aufgabe, daher ist die Reihenfolge beim Zusammenbau wichtig.

Den Fleischwolf montieren

Schiebe die Förderschnecke in die Öffnung des Gehäuses des Fleischwolfs.
Setze das kreuzförmige Messer mit den Schneidkanten nach vorne, also vom Gehäuse weg, in die Öffnung ein.
Setze die Mahlplatte auf den Zapfen in der Öffnung, sodass sie richtig sitzt.
Drehe den Verschlussring mit der Hand fest, damit Messer und Platte an ihrem Platz bleiben.
Befestige die Kurbel hinten an der hervorstehenden Schraube der Förderschnecke und ziehe sie mit der kleinen Schraube fest.

Den Fleischwolf an der Arbeitsplatte befestigen

Ein Fleischwolf arbeitet am besten, wenn er stabil steht. Lege die mitgelieferte Kunststoffschutzplatte auf die Arbeitsfläche, damit diese nicht beschädigt wird. Stelle die Unterseite des Wolfs auf die Platte und ziehe dann die Klemmenschraube an der Unterseite, bis der Wolf fest sitzt. Der Wolf darf beim Bedienen der Kurbel nicht verrutschen.

Fleisch mahlen: so geht's

Schneide das Fleisch in etwa 3 cm große Würfel und entferne gegebenenfalls große Sehnen- oder Knochenteile.
Stelle eine Schüssel oder einen Teller unter die Austrittsöffnung des Wolfs, um das gemahlene Fleisch aufzufangen.
Führe die Fleischwürfel langsam in die Einfüllöffnung und drücke sie mit dem mitgelieferten Stopfer leicht nach, niemals mit den Fingern.
Drehe dabei gleichmäßig an der Kurbel, damit das Fleisch problemlos durch Messer und Platte gezogen wird.
Für eine feinere Struktur kannst du das gewolfte Fleisch ein zweites Mal durch die Maschine drehen.

Den Fleischwolf nach Gebrauch reinigen

Reinige den Fleischwolf immer sofort nach dem Gebrauch. Zerlege alle Teile in umgekehrter Reihenfolge: Entferne zuerst den Verschlussring, dann die Mahlplatte, das Messer und zuletzt die Förderschnecke. Wasche alle Teile mit warmem Wasser und Spülmittel und trockne sie gründlich, bevor du sie verstaust. Überprüfe, ob das Messer noch scharf ist. Ein stumpfes Messer erzeugt faseriges Hackfleisch statt einer schönen, gleichmäßigen Mahlung.

Welche Mahlplatte wählst du?

Die Mahlplatte bestimmt das Endergebnis. Eine Platte mit kleinen Löchern (3 bis 4 mm) liefert feines Hackfleisch, ideal für Frikadellen oder Ragout. Eine Platte mit größeren Löchern (6 bis 8 mm) ergibt gröberes Hack, perfekt für Würstchen oder einen kräftigen Burger. Viele Fleischwölfe werden mit mehreren Platten geliefert, sodass du immer den passenden Mahlgrad parat hast.