Kamado anzünden. So machst du das!

Einen Kamado anzuzünden ist eine eigene Kunst, aber wenn du den Dreh einmal raus hast, willst du nie wieder anders grillen. Die Keramik speichert die Wärme fantastisch, verbraucht wenig Holzkohle und sorgt für eine stabile Temperatur, bei der du stundenlang garen kannst. Ob du eine schnelle Grillsession oder ein Low-and-slow Pulled Pork planst. Mit een Kamado legst du immer gut los. In diesem Ratgeber lernst du Schritt für Schritt, wie du deinen Kamado korrekt anzündest, die Temperatur regelst und häufige Fehler vermeidest.

Kamado anzünden. So machst du das!

Geduld ist dein bester Freund beim Kamado. Gib dem Grill Zeit, auf Temperatur zu kommen, und du wirst mit Ergebnissen belohnt, auf die du stolz sein kannst.

Was brauchst du?

Stelle sicher, dass du Folgendes zur Hand hast, bevor du beginnst:

Hochwertige Holzkohle oder Holzkohlebriketts (keine billige Supermarktvariante).
Anzündwürfel, kein Brennspiritus oder Anzündflüssigkeit.
Ein langes Stabfeuerzeug oder lange Streichhölzer.
Optional ein elektrischer Anzünder oder eine flammenfreie Zündspirale für zusätzlichen Komfort.

Schritt 1: Fülle den Feuerkorb mit Holzkohle

Fülle den keramischen Feuerkorb unten im Kamado mit Holzkohle. Verwende genug Holzkohle für deine Session, aber übertreibe nicht. Für eine kurze Grillsession muss der Korb nicht komplett voll sein. Für eine lange Low-and-slow-Session füllst du ihn großzügiger. Achte darauf, dass die Holzkohle gleichmäßig verteilt liegt, damit sich die Wärme später ebenfalls gleichmäßig ausbreitet.

Schritt 2: Lege Anzündwürfel auf die Holzkohle

Drücke zwei oder drei Anzündwürfel leicht in die Holzkohle, verteilt über die Mitte. Verwende niemals Brennspiritus, Anzündflüssigkeit oder ähnliche Produkte. Die hinterlassen Geschmack am Essen und sind unnötig gefährlich. Anzündwürfel brennen sauber und geben keinen Geschmack ab.

Schritt 3: Stelle die Luftschieber komplett offen

Öffne sowohl den unteren Luftschieber (die primäre Luftzufuhr) als auch die obere Belüftung vollständig, bevor du anzündest. Ein Kamado braucht Sauerstoff, um richtig zu brennen. Bei geschlossenen Luftschiebern kommt das Feuer nicht in Gang. Vollständig offen sorgt für eine gute Zugluft und einen schnellen Start.

Schritt 4: Zünde die Anzündwürfel an

Zünde die Anzündwürfel mit einem langen Stabfeuerzeug an. Lasse danach den Deckel des Kamado offen und warte fünf bis zehn Minuten, bis die Holzkohle rund um die Würfel gut glüht. Du erkennst das an dem grauen Schimmer und einer leichten Rauchentwicklung, die nachlässt. Die Holzkohle muss noch nicht vollständig brennen; das Feuer breitet sich von selbst weiter aus.

Schritt 5: Schließe den Deckel und steuere die Temperatur

Sobald die Holzkohle gut glüht, schließt du den Deckel und beginnst, die Temperatur über die Luftschieber zu steuern. Weiter geöffnet bedeutet mehr Sauerstoff und damit höhere Temperaturen. Weniger geöffnet kühlt den Kamado ab. Behalte das Thermometer im Deckel im Auge. Für direktes Grillen peilst du 200 bis 250 Grad an. Für Low-and-slow arbeitest du mit 100 bis 130 Grad.

Schritt 6: Gib dem Kamado Zeit, um auf Temperatur zu kommen

An diesem Punkt werden viele ungeduldig, aber warte wirklich ab. Ein Kamado braucht im Durchschnitt 15 bis 25 Minuten, um stabil die gewünschte Temperatur zu erreichen. Die Keramik speichert Wärme und gibt sie danach gleichmäßig ab. Wenn du zu schnell mit dem Garen beginnst, bekommst du schwankende Temperaturen. Nimm dir Zeit, greif dir ein kaltes Bier und genieße das Anzünden als Teil des Erlebnisses.

Temperaturregelung: de basisregel

Kleine Anpassungen an den Luftschiebern haben große Auswirkungen. Dreh daher ruhig nach und warte nach jeder Änderung drei bis fünf Minuten, bevor du erneut eingreifst. Ein Kamado reagiert langsamer als ein Gasgrill, ist dafür aber viel stabiler. Einmal auf der richtigen Temperatur, hält er diese über Stunden mit minimaler Nachjustierung. Genau deshalb sind Kamado-Fans so begeistert.