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Heim Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen

Name: Zwiebelkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Teelöffel Trockenhefe; 1 Teelöffel Zucker; Prise Salz; 150 ml lauwarmes Wasser; 2 Esslöffel Olivenöl; 800 g Zwiebeln; 2 Esslöffel Butter; 150 g Speckwürfel; 200 g saure Sahne; 2 Eier; Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Herzhaft Deutsch Zwiebeln Kuchen Comfort-Food Quiche Herbst Winter

Zwiebelkuchen ist dieses Rezept, das du mit einem Bissen verstehst: goldbraun gebackener Teig, weich geschmorte Zwiebeln und eine cremige Füllung mit genau der richtigen Festigkeit. Das ist herzhaftes Backen von seiner besten Seite, und du brauchst dafür eine gute Tortenform die die Hitze gleichmäßig verteilt. Serviere ihn warm aus dem Ofen, in Stücken geschnitten, mit einem Glas Weißwein dazu. Gemeinsam am Tisch — dafür ist dieses Gericht gemacht.

x_ckl_recipe_markerZwiebelkuchen Zwiebelkuchen ist ein klassischer deutsch-elsässischer Zwiebelkuchen mit einer cremigen Füllung aus geschmorten Zwiebeln, Speck und saurer Sahne. Herzhaft, geschmackvoll und perfekt für einen gemütlichen Moment am Tisch. Wie machst du einen Zwiebelkuchen? Hauptgericht Deutsch 6 Personen 20 Min. 30-35 Min. 10 Min. 105 Min.

Bereite den Teig zu: Mische 250 g Mehl mit 1 Teelöffel Trockenhefe, einer Prise Salz und 1 Teelöffel Zucker. Gib 150 ml lauwarmes Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl dazu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Decke ihn ab und lass ihn 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Erhitze inzwischen 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 800 g in dünne Ringe geschnittene Zwiebeln mit einer Prise Salz dazu. Schmorte die Zwiebeln bei niedriger Hitze 25–30 Minuten weich und goldgelb. Gelegentlich umrühren. Danach etwas abkühlen lassen.
Brate 150 g Speckwürfel in einer trockenen Pfanne knusprig an. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitelegen.
Schlage in einer Schüssel 200 g saure Sahne mit 2 Eiern, einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer glatt. Rühre die geschmorten Zwiebeln und den Speck unter.
Heize den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vor.
Fette deine Tortenform (25 cm Durchmesser) leicht ein. Rolle den gegangenen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem runden Fladen aus, der Boden und Ränder der Form bedeckt. Drücke den Teig vorsichtig in die Form.
Verteile die Zwiebel-Füllung gleichmäßig auf dem Teig. Streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Zwiebelkuchen in der Mitte des Ofens 30–35 Minuten goldbraun und durchgebacken. Die Füllung sollte fest sein und die Ränder leicht knusprig.
Lass den Kuchen 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Serviere ihn warm, in Stücke geschnitten, gegebenenfalls mit einem frischen grünen Salat dazu.

Herzhaft Deutsch Zwiebeln Kuchen Comfort-Food Quiche Herbst Winter 250 g Mehl 1 Teelöffel Trockenhefe 1 Teelöffel Zucker Prise Salz 150 ml lauwarmes Wasser 2 Esslöffel Olivenöl 800 g Zwiebeln 2 Esslöffel Butter 150 g Speckwürfel 200 g saure Sahne 2 Eier Prise Muskatnuss Salz und Pfeffer nach Geschmack Tortenform (25 cm) Große Bratpfanne Rührschüssel Nudelholz Schneidebrett Scharfes Messer Schneebesen Kuchenformen tortenform Schneebesen schneebesen Nudelhölzer nudelholz Servierschüssel servierschuessel Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Laib & Seele ø 25 x 3 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Laib & Seele ø 20 x 3 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Premium Backen - Emaillierter Boden ø 24 x 4 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Birkmann Kuchenform / Backform / Quicheform Premium Backform ø 28 x 3,5 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Herzhafte Kürbistarte mit Salbei foodies-herzhafte-kurbistarte-mit-salbei Klassischer Apfelstrudel aus dem Ofen foodies-klassischer-apfelstrudel-aus-dem-ofen Klassischer Pflaumenkuchen mit frischen Pflaumen foodies-klassischer-pflaumenkuchen-mit-frischen-pflaumen Haselnuss-Kürbis-Karamell-Torte foodies-haselnuss-kurbis-karamell-torte

Rezept

Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen ist ein klassischer deutsch-elsässischer Zwiebelkuchen mit einer cremigen Füllung aus geschmorten Zwiebeln, Speck und saurer Sahne. Herzhaft, geschmackvoll und perfekt für einen gemütlichen Moment am Tisch.

Gang	Hauptgericht
Küche	Deutsch
Portionen	6 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	30-35 Min.
Mindestens einrichten.	10 Min.
Gesamt	105 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Tortenform (25 cm)
Große Bratpfanne
Rührschüssel
Nudelholz
Schneidebrett
Scharfes Messer
Schneebesen

Zutaten

250 g Mehl
1 Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker
Prise Salz
150 ml lauwarmes Wasser
2 Esslöffel Olivenöl
800 g Zwiebeln
2 Esslöffel Butter
150 g Speckwürfel
200 g saure Sahne
2 Eier
Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie machst du einen Zwiebelkuchen?

Bereite den Teig zu: Mische 250 g Mehl mit 1 Teelöffel Trockenhefe, einer Prise Salz und 1 Teelöffel Zucker. Gib 150 ml lauwarmes Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl dazu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Decke ihn ab und lass ihn 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Erhitze inzwischen 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 800 g in dünne Ringe geschnittene Zwiebeln mit einer Prise Salz dazu. Schmorte die Zwiebeln bei niedriger Hitze 25–30 Minuten weich und goldgelb. Gelegentlich umrühren. Danach etwas abkühlen lassen.
Brate 150 g Speckwürfel in einer trockenen Pfanne knusprig an. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitelegen.
Schlage in einer Schüssel 200 g saure Sahne mit 2 Eiern, einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer glatt. Rühre die geschmorten Zwiebeln und den Speck unter.
Heize den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vor.
Fette deine Tortenform (25 cm Durchmesser) leicht ein. Rolle den gegangenen Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem runden Fladen aus, der Boden und Ränder der Form bedeckt. Drücke den Teig vorsichtig in die Form.
Verteile die Zwiebel-Füllung gleichmäßig auf dem Teig. Streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Zwiebelkuchen in der Mitte des Ofens 30–35 Minuten goldbraun und durchgebacken. Die Füllung sollte fest sein und die Ränder leicht knusprig.
Lass den Kuchen 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Serviere ihn warm, in Stücke geschnitten, gegebenenfalls mit einem frischen grünen Salat dazu.

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Eine gute Tortenform macht bei diesem Rezept wirklich den Unterschied. Du möchtest einen Boden, der gleichmäßig backt, und Ränder, die schön knusprig werden, ohne zu verbrennen. Wähle daher eine Form mit einer soliden Antihaftbeschichtung, damit der Kuchen mühelos herauskommt und du die Form danach schnell reinigen kannst.

Zwiebelkuchen schmeckt am besten warm, am Tag, an dem du ihn backst. Hast du Reste? Bewahre den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank auf und erwärme ihn am nächsten Tag kurz im Ofen bei 160 Grad. So lecker wie beim ersten Mal.

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