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Heim Zigeunerschnitzel

Zigeunerschnitzel

Name: Zigeunerschnitzel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch / Österreichisch
Ingredients: 4 Schweineschnitzel (je ca. 150 g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 75 g Mehl; 2 Eier, verquirlt; 100 g Semmelbrösel; Sonnenblumenöl zum Braten; 1 große Zwiebel, in Halbringen; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 rote Paprika, in Streifen; 1 grüne Paprika, in Streifen; 400 g stückige Tomaten (Dose); 2 EL Tomatenmark; 150 ml Hühnerbrühe; 2 TL geräuchertes Paprikapulver; 0,5 TL Chiliflocken (nach Geschmack mehr); 1 EL Worcestersauce; Frische Petersilie zum Garnieren

Fleisch Klassisch Schnell Familie unter der Woche

Zigeunerschnitzel ist so ein Gericht, das alle am Tisch glücklich macht. Knusprig paniertes Schweinefleisch, übergossen mit einer geschmackvollen Sauce aus Paprika, Tomate, Zwiebel und einem Hauch Chili. Für dieses Rezept brauchst du eine gute Bratpfanne 28 cm, denn damit hast du genug Platz, um die Schnitzel schön goldbraun zu braten, ohne dass sie übereinander liegen. Die Sauce bereitest du einfach in derselben Pfanne zu, damit alle Bratrückstände für extra Geschmack sorgen.

x_ckl_recipe_markerZigeunerschnitzel Ein klassisches Zigeunerschnitzel mit einer reichhaltigen, bunten Paprikasoße voller Gemüse und Gewürze. Schnell auf den Tisch und garantiert ein Hit am Abend. Wie macht man ein Zigeunerschnitzel? Hauptgericht Deutsch / Österreichisch 4 Personen 15 min 40 min

Lege die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfe sie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer Pfanne flach, bis sie etwa 5 mm dick sind. Würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Stelle drei tiefe Teller bereit: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln. Ziehe jedes Schnitzel nacheinander durch Mehl, Ei und Semmelbrösel. Drücke die Semmelbrösel gut an.
Erhitze einen großzügigen Schuss Sonnenblumenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Schnitzel 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und durch. Lege sie anschließend auf einen Teller mit Küchenpapier und halte sie unter Alufolie warm.
Gieße das meiste Öl aus der Pfanne, lasse aber eine dünne Schicht zurück. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten an. Gib die rote und grüne Paprika dazu und brate alles weitere 3 Minuten mit.
Füge die stückigen Tomaten, die Hühnerbrühe, das Tomatenmark, das geräucherte Paprikapulver, die Chiliflocken und die Worcestersauce hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Sauce bei geringer Hitze 8 bis 10 Minuten sanft köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
Probiere die Sauce und schmecke sie bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und eventuell einer zusätzlichen Prise Chiliflocken ab, wenn du es scharf magst.
Lege die Schnitzel auf Teller, löffle die Paprikasoße großzügig darüber und garniere mit frischer Petersilie. Serviere sofort mit Pommes, Kartoffelpüree oder Reis.

Fleisch Klassisch Schnell Familie unter der Woche 4 Schweineschnitzel (je ca. 150 g) Salz und Pfeffer nach Geschmack 75 g Mehl 2 Eier, verquirlt 100 g Semmelbrösel Sonnenblumenöl zum Braten 1 große Zwiebel, in Halbringen 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 rote Paprika, in Streifen 1 grüne Paprika, in Streifen 400 g stückige Tomaten (Dose) 2 EL Tomatenmark 150 ml Hühnerbrühe 2 TL geräuchertes Paprikapulver 0,5 TL Chiliflocken (nach Geschmack mehr) 1 EL Worcestersauce Frische Petersilie zum Garnieren Bratpfanne 28 cm Fleischklopfer 3 tiefe Teller Küchenpapier Holzlöffel Schneidebrett Kochmesser Salz und Pfeffermühle salz-und-pfeffermuehle Bratpfanne bratpfanne-1 Küchenutensilien kuechenutensilien Tranchiermesser fleischmesser Beka Bratpfanne Cicla Edelstahl Ø 28 cm – geeignet für alle Wärmequellen – ohne Antihaftbeschichtung Beka Koekenpan Jägerschnitzel mit Champignon-Rahmsauce foodies-jagerschnitzel-mit-champignon-rahmsauce Deutsches Hacksteak foodies-deutsches-hacksteak Stampfkartoffeln mit Endivie und Speckwürfeln foodies-stampfkartoffeln-mit-endivie-und-speckwurfeln Brokkoli-Stampfkartoffeln mit würzigem Thunfisch foodies-brokkoli-stampfkartoffeln-mit-wurzigem-thunfisch

Rezept

Zigeunerschnitzel

Ein klassisches Zigeunerschnitzel mit einer reichhaltigen, bunten Paprikasoße voller Gemüse und Gewürze. Schnell auf den Tisch und garantiert ein Hit am Abend.

Gang	Hauptgericht
Küche	Deutsch / Österreichisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 min
Gesamt	40 min

Benötigte Geräte & Materialien

Bratpfanne 28 cm
Fleischklopfer
3 tiefe Teller
Küchenpapier
Holzlöffel
Schneidebrett
Kochmesser

Zutaten

4 Schweineschnitzel (je ca. 150 g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
75 g Mehl
2 Eier, verquirlt
100 g Semmelbrösel
Sonnenblumenöl zum Braten
1 große Zwiebel, in Halbringen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, in Streifen
1 grüne Paprika, in Streifen
400 g stückige Tomaten (Dose)
2 EL Tomatenmark
150 ml Hühnerbrühe
2 TL geräuchertes Paprikapulver
0,5 TL Chiliflocken (nach Geschmack mehr)
1 EL Worcestersauce
Frische Petersilie zum Garnieren

Wie macht man ein Zigeunerschnitzel?

Lege die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfe sie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer Pfanne flach, bis sie etwa 5 mm dick sind. Würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Stelle drei tiefe Teller bereit: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln. Ziehe jedes Schnitzel nacheinander durch Mehl, Ei und Semmelbrösel. Drücke die Semmelbrösel gut an.
Erhitze einen großzügigen Schuss Sonnenblumenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Schnitzel 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und durch. Lege sie anschließend auf einen Teller mit Küchenpapier und halte sie unter Alufolie warm.
Gieße das meiste Öl aus der Pfanne, lasse aber eine dünne Schicht zurück. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten an. Gib die rote und grüne Paprika dazu und brate alles weitere 3 Minuten mit.
Füge die stückigen Tomaten, die Hühnerbrühe, das Tomatenmark, das geräucherte Paprikapulver, die Chiliflocken und die Worcestersauce hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Sauce bei geringer Hitze 8 bis 10 Minuten sanft köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
Probiere die Sauce und schmecke sie bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und eventuell einer zusätzlichen Prise Chiliflocken ab, wenn du es scharf magst.
Lege die Schnitzel auf Teller, löffle die Paprikasoße großzügig darüber und garniere mit frischer Petersilie. Serviere sofort mit Pommes, Kartoffelpüree oder Reis.

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Der Schlüssel zu einem perfekten Zigeunerschnitzel liegt in zwei Dingen: ein gut flach geklopftes Schnitzel und eine heiße Pfanne. So bekommst du die knusprige Kruste, die sich alle wünschen, während das Fleisch innen zart und saftig bleibt. Die Paprikasoße servierst du nicht separat dazu, sondern großzügig darüber. So gehört es sich.

Dieses Gericht ist perfekt für einen Abend unter der Woche, aber auch gut genug für den sonntäglichen Esstisch. Bereite die Sauce einen Tag vorher zu und lass sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Du wirst sehen, dass sie am nächsten Tag noch aromatischer ist. Überzeuge dich selbst.

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