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Heim Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel

Name: Wiener Schnitzel
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150 g); Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 80 g Mehl; 2 Eier, verquirlt; 150 g feine Semmelbrösel; 100 g Butter; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Zitrone, in Spalten; Frische glatte Petersilie, fein gehackt

Klassisch Fleisch Schnell Österreichisch Knusprig Familie

Das Wiener Schnitzel ist eines jener Gerichte, die man wirklich einmal richtig lernen sollte zuzubereiten. Danach willst du es immer wieder. Das Geheimnis liegt in dünn geklopftem Fleisch, einer luftigen Panade und Butter, die genau die richtige Temperatur hat. Verwende dafür eine gute Bratpfanne mit gleichmäßiger Wärmeverteilung, denn das macht wirklich den Unterschied zwischen blass und perfekt goldbraun.

x_ckl_recipe_markerWiener Schnitzel Ein klassisches Wiener Schnitzel mit einer hauchdünnen, knusprigen Panade. Schnell zubereitet, voller Geschmack und garantiert ein Hit am Tisch. Wie du ein klassisches Wiener Schnitzel zubereitest Hauptgericht Österreichisch 4 Personen 15 Min 27 Min

Lege die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfe sie mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz auf etwa 4 mm dünn. Würze beide Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Stelle drei tiefe Teller bereit: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Semmelbröseln. Ziehe jedes Schnitzel nacheinander durch das Mehl (klopfe das Überschüssige ab), durch das Ei und zuletzt durch die Semmelbrösel. Drücke die Brösel nicht zu fest an, denn eine luftige Schicht sorgt später für die typische gewellte Kruste.
Schmelze in einer großen Bratpfanne ein großzügiges Stück Butter zusammen mit einem Schuss Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze. Die Butter soll schäumen, aber nicht braun werden. Es sollte genug Fett in der Pfanne sein, sodass das Schnitzel fast schwimmt, denn das sorgt für ein gleichmäßiges Garen.
Lege die Schnitzel nacheinander in die Pfanne. Brate sie 2 bis 3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Schüttele die Pfanne hin und wieder leicht, damit das Fett darunter weiterfließt.
Nimm die Schnitzel aus der Pfanne und lege sie kurz auf Küchenpapier, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.
Serviere sofort mit Zitronenspalten, Petersilie und einem Klecks Kartoffelsalat oder einem frischen grünen Salat. Presse die Zitrone kurz vor dem Servieren darüber – dann knistert die Kruste noch ein wenig nach.

Klassisch Fleisch Schnell Österreichisch Knusprig Familie 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150 g) Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 80 g Mehl 2 Eier, verquirlt 150 g feine Semmelbrösel 100 g Butter 2 EL Sonnenblumenöl 1 Zitrone, in Spalten Frische glatte Petersilie, fein gehackt Fleischklopfer oder Nudelholz Frischhaltefolie 3 tiefe Teller Große Bratpfanne Küchenpapier Schneidebrett Scharfes Messer Bratpfanne bratpfanne-1 Fleischklopfer fleischklopfer Nudelhölzer nudelholz Tiefe Teller tiefe-teller Beka Bratpfanne Cicla Edelstahl Ø 28 cm – geeignet für alle Wärmequellen – ohne Antihaftbeschichtung Beka Koekenpan De Buyer Bratpfanne Mineral B Pro - ø 28 cm - Ohne Antihaftbeschichtung De Buyer Koekenpan Milchreis foodies-milchreis Jägerschnitzel mit Champignon-Rahmsauce foodies-jagerschnitzel-mit-champignon-rahmsauce Deutsches Hacksteak foodies-deutsches-hacksteak Arme Ritter mit Zimt und karamellisierter Banane foodies-arme-ritter-mit-zimt-und-karamellisierter-banane

Rezept

Wiener Schnitzel

Ein klassisches Wiener Schnitzel mit einer hauchdünnen, knusprigen Panade. Schnell zubereitet, voller Geschmack und garantiert ein Hit am Tisch.

Gang	Hauptgericht
Küche	Österreichisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min
Gesamt	27 Min

Benötigte Geräte & Materialien

Fleischklopfer oder Nudelholz
Frischhaltefolie
3 tiefe Teller
Große Bratpfanne
Küchenpapier
Schneidebrett
Scharfes Messer

Zutaten

4 Kalbsschnitzel (je ca. 150 g)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
80 g Mehl
2 Eier, verquirlt
150 g feine Semmelbrösel
100 g Butter
2 EL Sonnenblumenöl
1 Zitrone, in Spalten
Frische glatte Petersilie, fein gehackt

Wie du ein klassisches Wiener Schnitzel zubereitest

Lege die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfe sie mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz auf etwa 4 mm dünn. Würze beide Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Stelle drei tiefe Teller bereit: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Semmelbröseln. Ziehe jedes Schnitzel nacheinander durch das Mehl (klopfe das Überschüssige ab), durch das Ei und zuletzt durch die Semmelbrösel. Drücke die Brösel nicht zu fest an, denn eine luftige Schicht sorgt später für die typische gewellte Kruste.
Schmelze in einer großen Bratpfanne ein großzügiges Stück Butter zusammen mit einem Schuss Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze. Die Butter soll schäumen, aber nicht braun werden. Es sollte genug Fett in der Pfanne sein, sodass das Schnitzel fast schwimmt, denn das sorgt für ein gleichmäßiges Garen.
Lege die Schnitzel nacheinander in die Pfanne. Brate sie 2 bis 3 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Schüttele die Pfanne hin und wieder leicht, damit das Fett darunter weiterfließt.
Nimm die Schnitzel aus der Pfanne und lege sie kurz auf Küchenpapier, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.
Serviere sofort mit Zitronenspalten, Petersilie und einem Klecks Kartoffelsalat oder einem frischen grünen Salat. Presse die Zitrone kurz vor dem Servieren darüber – dann knistert die Kruste noch ein wenig nach.

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Ein gutes Bratergebnis steht und fällt mit deiner Pfanne. Wähle eine Pfanne mit dickem Boden und gleichmäßiger Wärmeverteilung, damit die Butter nicht an einer Stelle verbrennt, während die andere Seite noch kalt ist. So bekommst du diese schöne, gleichmäßig goldbraune Farbe über das ganze Schnitzel.

Lecker zu einem frischen Kartoffelsalat, Rotkohl-Julienne oder einfach mit einem Zitronenschnitz und einem kalten Pils. Bereite deine Schnitzel kurz vor dem Servieren zu, denn eine frische Kruste ist alles. Guten Appetit.

Milchreis

Dicker, cremiger Milchreis, der in der Pfanne sanft vor sich hin köchelt, bis er schön samtig ist. Comfort Food vom Feinsten, bereit für die ganze Familie.

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Jägerschnitzel mit Champignon-Rahmsauce

Ein klassisches Jägerschnitzel mit goldbraun paniertem Schweinefleisch und einer samtigen Champignonrahmsauce. Comfort-Food vom Feinsten, in weniger als 30 Minuten fertig.

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Deutsches Hacksteak

Das deutsche Hacksteak ist ein klassisches Gericht aus Hackfleisch, das du in einer heißen Pfanne schön knusprig anbrätst. Einfach, schmackhaft und immer ein Treffer.

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Arme Ritter mit Zimt und karamellisierter Banane

Knusprige Arme Ritter mit weichem Inneren, warmem Zimtaroma und süßer karamellisierter Banane. Das ist das Frühstück, das du nicht verpassen willst.

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5-Zutaten Margherita

Mit fünf einfachen Zutaten backst du eine authentische Margherita mit knusprigem Boden und saftigem Tomatensugo. Weniger ist mehr – und dieses Rezept beweist es.

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Stampfkartoffeln mit Endivie und Speckwürfeln

Cremige Stampfkartoffeln mit knusprigen Speckwürfeln: so soll ein Stampf sein. Herzhaft, schmeichelnd und genau richtig für einen normalen Abend unter der Woche.

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Bami goreng mit Gemüse und Ei

Würziges Bami goreng mit knackigem Gemüse, Ei und einem ordentlichen Schuss ketjap. Schnell zubereitet, lecker für alle am Tisch.

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Grill-Pizza Grundrezept

Mit diesem Grundrezept backst du draußen die authentischste Pizza, die du je gegessen hast. Ein perfekt knuspriger Boden, reichhaltige Tomatensauce und geschmolzene Mozzarella – alles auf dem Grill zubereitet.

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Burrito Bowl mit Hähnchen

Eine Burrito Bowl mit saftig gewürztem Hähnchen, perfektem Reis und frischen Toppings. Einfach zuzubereiten, lecker für die ganze Familie und in weniger als einer Stunde fertig.

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Burrito Bowl mit Pulled Pork

Eine kräftige Burrito Bowl mit langsam gegartem Pulled Pork, fluffigem Reis und frischen Toppings. Gut vorzubereiten und perfekt zum Teilen.

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Burrito-Bowl mit Shredded Beef

Eine herzhafte Burrito-Bowl mit langsam geschmortem Shredded Beef, Reis und allen klassischen Toppings. Einfacher als sie klingt und ein Hingucker auf dem Tisch.

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Burrito mit Pulled Beef und Reis

Ein kräftiger Burrito, gefüllt mit langsam gegartem Pulled Beef, fluffigem Reis und frischen Toppings. Perfekt für einen Wochentagsabend oder einen geselligen Tisch mit Freunden.

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