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Heim Vitello tonnato

Vitello tonnato

Name: Vitello tonato
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Gute Kalbsfricandeau – rechne mit 100 g pro Person (vom Metzger schmeckt es wirklich am besten); 2 Dosen Thunfisch in Olivenöl; 120 ml. zaanse mayonaise; 2 EL Weißweinessig; 2 TL Kapern + etwas extra zum Garnieren; 1 Dose Sardinen; Rucola; Olivenöl; Pfeffer & Salz

Rezepte

Mittlerweile ist wohl klar, dass ich ein großer Fan der italienischen Küche bin. Außerdem habe ich noch eine Schwäche, die wahrscheinlich etwas weniger bekannt ist. Ich bin verrückt nach Vorspeisen. Ich mag sie sogar so sehr, dass ich im Restaurant oft zwei Vorspeisen bestelle, statt einer Vorspeise und einem Hauptgericht. Als Tigon eines Tages diese köstliche Vitello tonato aus dem Ärmel schüttelte, fiel ich vor Überraschung fast um. Er hatte sie ‚mal eben‘ selbst erfunden und wusste nicht mehr genau, wie er es gemacht hatte. Natürlich unmöglich — ich MUSSTE es wissen, um darüber zu bloggen! Inzwischen habe ich ein paar Mal über seine Schulter geschaut und kann das Rezept mit euch teilen.

Rezept

Vitello tonato

Vitello tonato ist ein eleganter italienischer Klassiker, bei dem dünn geschnittene Scheiben Kalbsfricandeau mit einer seidigen Sauce aus Thunfisch, Sardinen und Kapern serviert werden. Perfekt als beeindruckende Vorspeise für ein festliches Dinner.

Gang	Beilage
Küche	Italienisch
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	12 min
Gesamt	12 min

Benötigte Geräte & Materialien

Stabmixer
Schüssel

Zutaten

Gute Kalbsfricandeau – rechne mit 100 g pro Person (vom Metzger schmeckt es wirklich am besten)
2 Dosen Thunfisch in Olivenöl
120 ml. zaanse mayonaise
2 EL Weißweinessig
2 TL Kapern + etwas extra zum Garnieren
1 Dose Sardinen
Rucola
Olivenöl
Pfeffer & Salz

Vitello tonato

1. Den Rucola mit etwas Olivenöl sowie Salz und Pfeffer anmachen, auf die Teller verteilen und die Kalbsfricandeau darauf drapieren. Die Thunfischmayonnaise bereiten wir zu, indem wir Thunfisch, Sardinen, Kapern, Mayonnaise und Essig mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren. Kurz probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Die Thunfischmayonnaise über die Fricandeau verteilen und mit einigen Kapern garnieren. Guten Appetit!

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Die Thunfischmayonnaise ist das Geheimnis dieses Gerichts. Durch die Kombination von Thunfisch, Sardinen und Kapern, die mit dem Stabmixer püriert werden, erhält man eine Sauce, die reichhaltig, herzhaft und wunderbar glatt ist. Verwende eine gute zaanse mayonaise als Basis für das beste Ergebnis.

Vitello tonato ist eine perfekte Vorspeise, die sich gut im Voraus vorbereiten lässt. Bereite die Thunfischmayonnaise schon vorher zu und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Kurz vor dem Servieren musst du nur noch die Teller mit Rucola, Fricandeau und Sauce anrichten.

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