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Heim Superleckeres Rinder-Köfte-Curry – nach einem Rezept von Jamie Oliver

Superleckeres Rinder-Köfte-Curry – nach einem Rezept von Jamie Oliver

Name: Superleckere Rinder-Köfte-Curry – nach einem Rezept von Jamie Oliver
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Naher Osten
Ingredients: 250 g Puy-Linsen (fertig im Beutel erhältlich); 1 gestrichener TL Garam Masala; 400 g mageres Rinderhackfleisch; 3 reife Tomaten; Olivenöl; 1 Stück Ingwer, daumengroß; 2 Frühlingszwiebeln; 1 rote Chilischote; 1 Bund frischer Koriander; 1 TL Kurkuma; 1 TL Honig; 2 gehäufte TL Currypaste; 200 ml Kokosmilch; 4 EL Magerjoghurt, zum Garnieren; 1 Zitrone; FÜR DEN REIS:; 300 g Vollkorn- oder Basmati-Reis; 5 Kardamomkapseln; 200 g grüne Bohnen; 200 g tiefgefrorene Erbsen; 2 Papadums

Rezepte

Früher machte meine Mutter mit einiger Regelmäßigkeit Köfte: ein Gericht mit Hackfleischbällchen, das wir aus Griechenland als soutzoukakia kannten. Ursprünglich kommt Köfte (auch bekannt als Kefta) aus dem Balkan und bedeutet wörtlich ‚Fleischbällchen‘. Das klingt vielleicht nicht sehr verlockend 😉 aber es ist wirklich mega lecker!

Unser aller Jamie Oliver wäre nicht er selbst, hätte er nicht ein großartiges Gericht damit entwickelt. Aus seinem Buch 15 Minutes stammt auch dieses Rezept, das ich immer noch gerne auf den Tisch bringe. Es ist eine große Geschmackssensation, weil die Currysauce selbst zubereitet wird – unter anderem mit frischen Tomaten, Kurkuma und Ingwer. Das Fleisch ist herrlich zart, und der (Vollkorn-)Reis ist voller grüner Gemüse, sodass man es definitiv als gesundes Gericht bezeichnen kann.

Im Rezept wird Rogan Josh Currypaste von Patak’s verwendet, die nicht überall gut erhältlich ist. Kein Problem — du kannst auch normale Currypaste oder Vindaloo nehmen. Schmeckt etwas anders, ist aber keinesfalls weniger lecker!

Rezept

Superleckere Rinder-Köfte-Curry – nach einem Rezept von Jamie Oliver

Diese Rinder-Köfte-Curry kombiniert würzige Hackfleischbällchen mit Linsen in einer reichhaltigen Kokos-Tomatensauce. Serviert mit duftendem Kardamomreis und knusprigen Papadums ist das eine Mahlzeit zum Genießen.

Gang	Hauptgericht
Küche	Naher Osten
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Gesamt	40 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Große Bratpfanne
mittelgroßer Bratentopf (oder große Pfanne)
Mixer

Zutaten

250 g Puy-Linsen (fertig im Beutel erhältlich)
1 gestrichener TL Garam Masala
400 g mageres Rinderhackfleisch
3 reife Tomaten
Olivenöl
1 Stück Ingwer, daumengroß
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
1 Bund frischer Koriander
1 TL Kurkuma
1 TL Honig
2 gehäufte TL Currypaste
200 ml Kokosmilch
4 EL Magerjoghurt, zum Garnieren
1 Zitrone
FÜR DEN REIS:
300 g Vollkorn- oder Basmati-Reis
5 Kardamomkapseln
200 g grüne Bohnen
200 g tiefgefrorene Erbsen
2 Papadums

Rinder-Köfte-Curry

1. Das Hackfleisch mit den Linsen, Garam Masala sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Mit feuchten Händen längliche Bällchen formen – das sollten rund 12 Stück ergeben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Köfte rundherum braun anbraten.

2. Den Reis mit zwei Tassen Wasser kochen (Verhältnis: 1 Tasse Reis zu 2 Tassen Wasser) und während des Kochens die Kardamomkapseln und halbierten grünen Bohnen in den Topf geben. Die Tomaten zusammen mit geschältem Ingwer, Frühlingszwiebel, einer halben Chilischote, Korianderstielen (Blätter aufbewahren), Kurkuma, Honig, Currypaste und Kokosmilch in den Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Diese Mischung zum Fleisch in die Pfanne gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann sanft köcheln lassen.

3. Wenn alles gut läuft, hat der Reis inzwischen das Wasser aufgenommen. Erbsen dazugeben, gut umrühren und noch ein paar Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Die Papadums zerbrechen und etwa 2 Minuten bei 800 Watt in die Mikrowelle legen — sie wellen sich dann leicht und werden etwas bräunlicher.

4. Anrichten: Reis auf die Teller geben, dann die Köftes mit Sauce daraufsetzen und mit einigen Klecksen Joghurt, fein geschnittener Chili und gehacktem Koriander garnieren. Mit Zitronenspalten und den Papadums servieren. Guten Appetit!

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Dieses Rezept basiert auf einer Idee von Jamie Oliver und ist überraschend schnell fertig für ein so geschmacksintensives Gericht. Die Kombination aus Linsen im Hack sorgt für zusätzlichen Biss und hält die Köftes schön saftig.

Serviere dieses Gericht direkt nach der Zubereitung für das beste Geschmackserlebnis. Ein Klecks kühlen Joghurts und ein Zitronenschnitz runden es perfekt ab. Guten Appetit!

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