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Startseite Spekulatius-Butterkuchen mit Mandelmasse

Spekulatius-Butterkuchen mit Mandelmasse

Weihnachten Sinterklaas Butterkuchen Spekulatius Backen Ofen Vegetarisch Einfach

Was entsteht, wenn man Butterkuchen und Spekulatius kombiniert? Genau der Geschmack der Festtage. Diesen Spekulatius-Butterkuchen machst du mit dunkelbraunem Rohrzucker und Spekulatiusgewürz, in der Mitte befindet sich eine Schicht weicher Mandelmasse. Das Ergebnis ist ein saftiger, würziger Kuchen mit einem süßen Kern. Herrlich zum Kaffee im Dezember, als Leckerei im Büro oder als Geschenk in einer schönen Dose.

Rezept

Spekulatius-Butterkuchen mit Mandelmasse

Gefüllter Spekulatius-Butterkuchen mit dunkelbraunem Rohrzucker, Spekulatiusgewürz und einer Schicht Mandelmasse.

Gang	Gebäck
Küche	Niederländisch
Portionen	12 Stück

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Min.
Ofenzeit	30 Min.
Gesamt	50 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Springform 24 cm
Rührschüssel
Nudelholz
Backpapier
Backpinsel

Zutaten

250 g Weizenmehl
200 g kalte Butter, in Würfeln
175 g dunkelbrauner Rohrzucker
2 TL Spekulatiusgewürz
1 Prise Salz
1 Ei, verquirlt
200 g Mandelmasse
25 g Mandelblättchen

Vorbereiten

Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform (24 cm) einfetten.
Mehl, Butter, Rohrzucker, Spekulatiusgewürz, Salz und die Hälfte des Eies zügig zu einem Teig verkneten.
Die Hälfte des Teigs in die Form drücken. Die Mandelmasse zwischen zwei Lagen Backpapier zu einer Scheibe von 22 cm ausrollen und auf den Teig legen.
Den restlichen Teig in Stücke zupfen, flach drücken und über die Mandelmasse legen. Alles andrücken, sodass eine geschlossene Schicht entsteht.
Mit dem restlichen Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Den Butterkuchen 30 Minuten bei 175 °C backen. Komplett in der Form auskühlen lassen.

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Mandelmasse selbst machen: Wenn du lieber keine fertige Mandelmasse kaufst, mahle dann 100 g blanchierte Mandeln sehr fein im Mixer mit 100 g Kristallzucker. Füge ein halb verquirltes Ei und etwas Zitronenschale hinzu und verarbeite alles zu einer festen Masse. Lass die Masse idealerweise eine Nacht im Kühlschrank ruhen, dann wird das Aroma intensiver. Selbstgemachte Mandelmasse ist weniger süß und hat mehr Mandelgeschmack als gekaufte.

Aufbewahren: Dieser Spekulatius-Butterkuchen bleibt in einer gut verschlossenen Dose etwa eine Woche frisch. Durch die Mandelmasse bleibt er besonders saftig. Einfrieren ist ebenfalls möglich, ganz oder in Stücken, gut verpackt, bis zu 3 Monate. Keine Springform zur Hand? Eine quadratische Backform von 20 × 20 cm funktioniert auch; den Kuchen dann in Würfel schneiden. Möchtest du ihn noch festlicher machen, beträufele ihn nach dem Abkühlen mit etwas geschmolzener weißer Schokolade.

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