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Heim Sommerfester Salat mit Avocado und Minztee-Hähnchen

Sommerfester Salat mit Avocado und Minztee-Hähnchen

Name: Summerproof-Salat mit Avocado und Minztee-Hähnchen
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europäische/Niederländische
Ingredients: 1 Beutel grüner Tee; ½ Bund Minze; 300 g Hähnchenfilet; 1 großer Kopf Salat (ich verwende 2 Köpfe Baby-Römersalat); 2 Avocados; 2 Schalotten, in Streifen; 75 g alter Käse; 2 EL Kürbiskerne; Pfeffer & Salz; Für die Vinaigrette:; Saft von 2 Limetten; 2 TL Senf; 2 TL Honig; 8 EL extra natives Olivenöl

Rezepte

Bei warmem Wetter habe ich oft weniger Appetit und wenig Lust, lange in der Küche zu stehen. Lieber gehe ich in den Park, an den Strand oder aufs Wasser. Deshalb mache ich in den Sommermonaten oft einen Salat mit Avocado. Er ist schnell zubereitet, gesund und lässt sich endlos variieren, sodass er nie langweilig wird. Dieser Salat erfüllt all meine Anforderungen und ist deshalb ganz summerproof. Für dieses Rezept habe ich mich vom Gemüsebuch von Delicious inspirieren lassen. Dieses Kochbuch steckt voller überraschender Gemüsekombinationen und nicht alltäglicher Gemüsesorten. Wirklich sehr empfehlenswert!

Anscheinend ist es Unsinn, bei schönem Wetter extra Salz zu essen, und wichtig ist nur, dass man genug Wasser trinkt. Keine Ahnung, was stimmt, aber ich esse zu einem Salat gern etwas Salziges, wie Sauerteigbrot mit Meersalz und Butter. Schönen Sommer!

Rezept

Summerproof-Salat mit Avocado und Minztee-Hähnchen

Ein leichter und erfrischender Salat, bei dem Hähnchenfilet sanft in grünem Tee und Minze pochiert wird. Serviert mit Avocado, altem Käse und einer pikanten Limetten-Senf-Vinaigrette.

Gang	Vorspeise
Küche	Europäische/Niederländische
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	8 min
Gesamt	20 min

Benötigte Geräte & Materialien

Kochtopf

Zutaten

1 Beutel grüner Tee
½ Bund Minze
300 g Hähnchenfilet
1 großer Kopf Salat (ich verwende 2 Köpfe Baby-Römersalat)
2 Avocados
2 Schalotten, in Streifen
75 g alter Käse
2 EL Kürbiskerne
Pfeffer & Salz
Für die Vinaigrette:
Saft von 2 Limetten
2 TL Senf
2 TL Honig
8 EL extra natives Olivenöl

Salat mit Avocado und Minztee-Hähnchen

Bringen Sie einen Kochtopf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie dann den grünen Tee, ein paar Zweige Minze und die Hähnchenfilets dazu. Reduzieren Sie die Hitze und pochieren Sie die Hähnchenfilets bei niedriger Temperatur sanft in etwa 12 Minuten. Das Hähnchen soll saftig bleiben, achten Sie also darauf, dass es nicht zu trocken wird.

Bereiten Sie währenddessen die Vinaigrette zu, indem Sie Limettensaft, Senf, Honig, Olivenöl, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer glatten Vinaigrette verrühren.
Waschen Sie den Salat und verteilen Sie ihn auf den Tellern. Halbieren Sie die Avocados, entfernen Sie den Kern und lösen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale. Legen Sie auf jeden Teller eine Hälfte.
Zupfen Sie das Hähnchenfilet in Stücke und verteilen Sie es zusammen mit dem Käse, der Schalotte, den Minzblättern und den Kürbiskernen über den Salat. Träufeln Sie die Vinaigrette darüber.

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Dieser Salat ist perfekt für warme Sommertage, wenn man etwas Leichtes und Nahrhaftes essen möchte. Durch das Pochieren des Hähnchens in grünem Tee und Minze bleibt das Fleisch schön saftig und erhält ein subtil verfeinertes Aroma.

Servieren Sie den Salat direkt nach der Zubereitung, damit die Avocado schön frisch bleibt. Die Limetten-Senf-Vinaigrette rundet das Ganze frisch und sommerlich ab und harmoniert wunderbar mit der cremigen Avocado und dem würzigen alten Käse.

2x besonderes Brötchen

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