Schmorbirnen mit Licor 43

Geschmorte Birnen mit licor 43

1. Schäle die Birnen, entferne den Blütenansatz (das Bodenstück), lasse aber den Stiel dran. Das sieht so hübsch aus 😉 Stelle die Birnen nebeneinander in den Topf und gieße das Wasser, den Portwein, den Johannisbeersaft und de licor 43 darüber. Schneide die halbe Zitrone in Scheiben und lege diese zusammen mit der Zimtstange und dem Zucker in den Topf. Achte darauf, dass die Birnen gut 'unter Wasser' stehen. Ich habe sie auf die Seite gelegt und sie zur Hälfte der Zeit gewendet, damit sie rundherum dieselbe Farbe bekommen. Merkst du, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist? Dann füge etwas Wasser, Johannisbeersaft, Portwein und/oder de licor 43 hinzu.

2. Bringe alles langsam zum Kochen und lasse es 1,5 Stunden mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze schmoren. Wenn die Birnen fertig sind, nimmst du sie aus dem Topf und kochst die Sauce ein. Achtung: Du brauchst dafür etwas Geduld, aber es wird sooo lecker! Durch das Einkochen verdampft ein großer Teil der Sauce und die Aromen werden konzentriert. Erhöhe die Hitze etwas, bis die Sauce blubbert, und lasse sie schön sieden. Rühre dabei immer wieder um, damit du siehst, dass die Sauce dicker wird. Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat (das ist von Person zu Person verschieden), gieße sie in ein kaltes Schälchen, du wirst merken, dass sie beim Abkühlen noch etwas dicker wird.

Zum Servieren die Sauce über die Birne geben und das Schlemmen kann beginnen!