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Heim Russische Soljanka

Russische Soljanka

Name: Russische Soljanka
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Russisch
Ingredients: 2 große Zwiebeln, grob geschnitten; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 g geräucherte Wurst (z. B. polnische Kielbasa oder Rookworst), in Würfel; 150 g geräucherter Speck, in Würfel; 4 saure Gewürzgurken, in Scheiben; 1 EL Gurkensaft (aus dem Glas); 2 EL Tomatenmark; 1,5 Liter Fleisch- oder Hühnerbrühe; 2 EL Kapern; 2 Lorbeerblätter; Saft einer halben Zitrone; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Schuss Sonnenblumenöl; Saure Sahne, zum Servieren; Frischer Dill, zum Garnieren; Zitronenscheiben, zum Servieren

Suppe Russisch Herzhaft Winter Rauchwurst Osteuropäisch Comfortfood

Soljanka stammt direkt aus der osteuropäischen Küche und ist genau die Suppe, die man sich nach dem ersten Bissen merkt. Säuerlich durch Gewürzgurke, rauchig durch Wurst, kräftig durch Tomatenmark und Brühe, mit einem ordentlichen Klecks saurer Sahne obendrauf. Verwende einen guten Suppentopf mit ausreichend Fassungsvermögen, denn dieses Rezept kochst du am liebsten in einer großen Portion. So hast du am nächsten Tag eine noch leckerere Portion auf dem Tisch.

x_ckl_recipe_markerRussische Soljanka Soljanka ist eine klassische russische Suppe mit einem tiefen, kräftigen Geschmack von geräucherter Wurst, Gewürzgurke und Tomate. Perfekt für einen kalten Tag oder wenn du etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchtest. Wie macht man eine klassische russische Soljanka? Hauptgericht Russisch 4 Personen 20 min 55 min

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die geräucherte Wurst und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und einen Esslöffel Gurkensaft aufbewahren.
Einen Schuss Öl im Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann den Speck hinzufügen und mitbraten, bis er leicht ausgebraten ist.
Die Wurst hinzufügen und alles weitere 2 Minuten mitbraten. Dann das Tomatenmark unterrühren und etwa 1 Minute mitbraten, damit die scharfe Tomatennote etwas mildert.
Die Fleisch- oder Hühnerbrühe angießen. Gewürzgurken, Gurkensaft, Kapern und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe 25 bis 30 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Die Suppe abschmecken und mit Pfeffer, bei Bedarf etwas Salz und einem Spritzer Zitronensaft für eine frische Säurenote würzen.
Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe in tiefe Teller oder Schüsseln schöpfen und mit einem ordentlichen Löffel saurer Sahne, ein paar Zitronenscheiben und frischem Dill garnieren. Sofort servieren.

Suppe Russisch Herzhaft Winter Rauchwurst Osteuropäisch Comfortfood 2 große Zwiebeln, grob geschnitten 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 200 g geräucherte Wurst (z. B. polnische Kielbasa oder Rookworst), in Würfel 150 g geräucherter Speck, in Würfel 4 saure Gewürzgurken, in Scheiben 1 EL Gurkensaft (aus dem Glas) 2 EL Tomatenmark 1,5 Liter Fleisch- oder Hühnerbrühe 2 EL Kapern 2 Lorbeerblätter Saft einer halben Zitrone Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack Schuss Sonnenblumenöl Saure Sahne, zum Servieren Frischer Dill, zum Garnieren Zitronenscheiben, zum Servieren Suppentopf (mind. 5 Liter) Schneidebrett Scharfes Messer Holzlöffel Suppenkelle Tiefe Teller oder Schüsseln Suppentopf suppentopfe Schneidebrett schneidebrett Suppenschüsseln suppenschusseln Suppenlöffel suppenloffel Sola Kochtopf Diamond - Induktionsgeeignet - ø 24 cm / 5,5 Liter Sola Soeppan Beka Suppenpfanne Maestro RVS mit Deckel ø 24 cm / 7,4 Liter - geeignet für alle Wärmequellen Beka Suppentopf Sola Suppentopf - Induktionsgeeignet - 9 Liter - geeignet für alle Wärmequellen Sola Soeppan Groninger Senfsuppe foodies-groninger-senfsuppe Geröstete rote Paprikasuppe mit Kokos und Ingwer foodies-gerostete-rote-paprikasuppe-mit-kokos-und-ingwer Geröstete Kichererbsensuppe mit Kurkuma und Spinat foodies-gerostete-kichererbsensuppe-mit-kurkuma-und-spinat Cremige Karottensuppe mit Ingwer und Kokosmilch foodies-cremige-karottensuppe-mit-ingwer-und-kokosmilch

Rezept

Russische Soljanka

Soljanka ist eine klassische russische Suppe mit einem tiefen, kräftigen Geschmack von geräucherter Wurst, Gewürzgurke und Tomate. Perfekt für einen kalten Tag oder wenn du etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchtest.

Gang	Hauptgericht
Küche	Russisch
Portionen	4 Personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Gesamt	55 min

Benötigte Geräte & Materialien

Suppentopf (mind. 5 Liter)
Schneidebrett
Scharfes Messer
Holzlöffel
Suppenkelle
Tiefe Teller oder Schüsseln

Zutaten

2 große Zwiebeln, grob geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g geräucherte Wurst (z. B. polnische Kielbasa oder Rookworst), in Würfel
150 g geräucherter Speck, in Würfel
4 saure Gewürzgurken, in Scheiben
1 EL Gurkensaft (aus dem Glas)
2 EL Tomatenmark
1,5 Liter Fleisch- oder Hühnerbrühe
2 EL Kapern
2 Lorbeerblätter
Saft einer halben Zitrone
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schuss Sonnenblumenöl
Saure Sahne, zum Servieren
Frischer Dill, zum Garnieren
Zitronenscheiben, zum Servieren

Wie macht man eine klassische russische Soljanka?

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die geräucherte Wurst und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und einen Esslöffel Gurkensaft aufbewahren.
Einen Schuss Öl im Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann den Speck hinzufügen und mitbraten, bis er leicht ausgebraten ist.
Die Wurst hinzufügen und alles weitere 2 Minuten mitbraten. Dann das Tomatenmark unterrühren und etwa 1 Minute mitbraten, damit die scharfe Tomatennote etwas mildert.
Die Fleisch- oder Hühnerbrühe angießen. Gewürzgurken, Gurkensaft, Kapern und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe 25 bis 30 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Die Suppe abschmecken und mit Pfeffer, bei Bedarf etwas Salz und einem Spritzer Zitronensaft für eine frische Säurenote würzen.
Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe in tiefe Teller oder Schüsseln schöpfen und mit einem ordentlichen Löffel saurer Sahne, ein paar Zitronenscheiben und frischem Dill garnieren. Sofort servieren.

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Soljanka ist eines dieser Gerichte, die am zweiten Tag NOCH besser schmecken. Mach ruhig eine doppelte Portion und bewahre den Rest im Kühlschrank auf, dann hast du am nächsten Tag ein köstliches Mittag- oder Abendessen ohne zusätzlichen Aufwand. Die Aromen ziehen weiter ein und die Suppe wird noch runder im Geschmack.

Ein guter Suppentopf mit ausreichendem Fassungsvermögen macht die Zubereitung dieses Rezepts deutlich angenehmer. Wähle einen Topf, der die Hitze gleichmäßig verteilt, dann köchelt die Soljanka ruhig und gleichmäßig, ohne dass du ständig rühren musst. Qualität, die man schmeckt und fühlt.

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