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Heim Rucolasalat mit Zucchini und getrockneten Tomaten

Rucolasalat mit Zucchini und getrockneten Tomaten

Name: Rucolasalat mit Zucchini und sonnengetrockneten Tomaten
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2-3
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 75 g Rucola; 1/2 Zucchini; 2 Handvoll Pinienkerne; 1 Avocado; 8 sonnengetrocknete Tomaten; gutes Olivenöl; Pfeffer und Salz

Rezepte

Manchmal kann Einfaches so lecker sein. Ich bin oft versucht, viele Zutaten zu verwenden, um einem Gericht mehr Geschmack zu geben. Aber mehr Zutaten bedeuten keineswegs immer, dass das Gericht dadurch besser wird. Schauen Sie sich die italienische Küche an: dort verwenden sie gar nicht viele Zutaten in einem Gericht, und die Aromen sind fantastisch.

Dieser Salat ist so ein Beispiel dafür, dass man nicht viel braucht, um gut zu essen. Nur 5 Zutaten (abgesehen von etwas Öl sowie Pfeffer & Salz) – und fertig.

Rezept

Rucolasalat mit Zucchini und sonnengetrockneten Tomaten

Ein schneller und bunter Rucolasalat mit gebratener Zucchini, sonnengetrockneten Tomaten und Avocado. Abgerundet mit gerösteten Pinienkernen und einem Schuss gutem Olivenöl.

Gang	Beilage
Küche	Italienisch
Portionen	2-3

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Min.
Gesamt	10 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Pfanne

Zutaten

75 g Rucola
1/2 Zucchini
2 Handvoll Pinienkerne
1 Avocado
8 sonnengetrocknete Tomaten
gutes Olivenöl
Pfeffer und Salz

Rucolasalat mit Zucchini und sonnengetrockneten Tomaten

1. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie schön braun sind, dann beiseitelegen.

2. Die Zucchini in Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten.

3. Die sonnengetrockneten Tomaten in kleinere Stücke schneiden und die Avocado würfeln. Die Rucola in eine Schüssel geben und mit Olivenöl sowie Pfeffer & Salz durchmischen. Avocado, Tomaten und Zucchini darauf verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Guten Appetit!

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Dieser Salat ist ideal als leichte Mittagsmahlzeit oder als Beilage zu einem sommerlichen Essen. Die Kombination aus warm gebratener Zucchini und frischem Rucola macht ihn zu einem köstlichen Gericht für jede Jahreszeit.

Variieren Sie nach Geschmack, indem Sie etwas geriebenen Parmesan oder einen Schuss Zitronensaft hinzufügen. Die gerösteten Pinienkerne sorgen für einen leckeren, knusprigen Biss im Salat.

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