🤍 Black Friday bei Cookinglife – Angebote mit bis zu 75 % Rabatt! Jetzt shoppen

Zuverlässige Lieferung aus unserem eigenen Lager

Mehr als 1.000.000 zufriedene Kunden

Seit über 10 Jahren dein Küchenfachgeschäft

Zuverlässige Lieferung aus unserem eigenen Lager

4.8 Trusted Shops 8.173 Bewertungen

Kundendienst

0

Startseite Varkensrollade braden in jus

Varkensrollade braden in jus

Kerst Kerstdiner Hoofdgerecht Varkensvlees Stoven Klassiek Nederlands Makkelijk

Rollade braden is een Nederlandse kersttraditie. Een varkensrollade van de schouder wordt na het aanbraden en zacht sudderen in de braadpan heerlijk mals en sappig, en je houdt er vanzelf een rijke, donkere jus aan over. Het is een makkelijk recept dat weinig aandacht nodig heeft: na het aanbraden kan de rollade rustig zijn gang gaan, terwijl jij je bezighoudt met de rest van het kerstdiner. Lekker met aardappelen en rode kool.

x_ckl_recipe_markerVarkensrollade braden in jus Klassieke varkensrollade, rondom bruin gebraden en daarna zacht gesudderd in de braadpan voor een malse rollade en een rijke jus. Hoofdgerecht Nederlands 6 personen 20 min 2 uur

Haal de rollade 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast. Dep hem droog en wrijf in met zout en peper.
Verhit de boter en olie in een braadpan op middelhoog vuur tot de boter bruin is. Braad de rollade rondom in ongeveer 10 minuten goudbruin.
Voeg de ui, laurier en kruidnagels toe en bak 2 minuten mee. Blus af met het water en de ketjap.
Zet het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en laat de rollade 1,5 uur zacht sudderen. Keer hem elk half uur en voeg zo nodig wat water toe. De rollade is gaar bij een kerntemperatuur van 70 °C.
Haal de rollade uit de pan en laat hem 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Zeef de jus, breng aan de kook en bind met de maïzena aangelengd met 2 eetlepels water. Verwijder het touw en snijd de rollade in plakken.

Kerst Kerstdiner Hoofdgerecht Varkensvlees Stoven Klassiek Nederlands Makkelijk 1.2 kg varkensrollade (schouder) 50 g roomboter 1 el zonnebloemolie 1 tl zout 1 tl zwarte peper 1 ui, in partjes 2 laurierblaadjes 4 kruidnagels 500 ml water 1 el ketjap manis 1 el maïzena Braadpan met deksel Vleesthermometer Zeef Aluminiumfolie Bratpfanne brater Berlinger Haus Bräter berlinger-haus-braeter BK Bratpfanne bk-bratpfanne Bratpfanne Induktion braeter-induktion Cosy & Trendy Fleischthermometer Edelstahl Cosy & Trendy Thermometer BK Bräter Bourgogne Jet Black Gusseisen ø 26 cm / 5,3 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung BK Braadpan Cosy & Trendy Bräter Fontestic Gusseisen Rost ø 28 cm / 6,8 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung Cosy & Trendy Braadpan BK Bräter Bourgogne Chili Red Gusseisen ø 26 cm / 5,3 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung BK Braadpan Cosy & Trendy Bräter Fontestic Gusseisen Amber Gold ø 24 cm / 4,6 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung Cosy & Trendy Braadpan Cosy & Trendy Bräter Fontestic Gusseisen Traditional Red ø 28 cm / 6,8 Liter - emaillierte Antihaftbeschichtung Cosy & Trendy Braadpan Geröstete Entenbrust mit Orangen-Glasur und Weihnachtsgemüse foodies-gerostete-entenbrust-mit-orangen-glasur-und-weihnachtsgemuse Weihnachtliche Rinderrollade mit Rotwein und Kräutern foodies-weihnachtliche-rinderrollade-mit-rotwein-und-krautern Gefüllte Putenbrust mit Kastanien-Cranberry-Füllung foodies-gefullte-putenbrust-mit-kastanien-cranberry-fullung Mandelstange mit Mandelpaste foodies-mandelstange-mit-mandelpaste

Rezept

Varkensrollade braden in jus

Klassieke varkensrollade, rondom bruin gebraden en daarna zacht gesudderd in de braadpan voor een malse rollade en een rijke jus.

Gang	Hoofdgerecht
Küche	Nederlands
Portionen	6 personen

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 min
Gesamt	2 uur

Benötigte Geräte & Materialien

Braadpan met deksel
Vleesthermometer
Zeef
Aluminiumfolie

Zutaten

1.2 kg varkensrollade (schouder)
50 g roomboter
1 el zonnebloemolie
1 tl zout
1 tl zwarte peper
1 ui, in partjes
2 laurierblaadjes
4 kruidnagels
500 ml water
1 el ketjap manis
1 el maïzena

Vorbereiten

Haal de rollade 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast. Dep hem droog en wrijf in met zout en peper.
Verhit de boter en olie in een braadpan op middelhoog vuur tot de boter bruin is. Braad de rollade rondom in ongeveer 10 minuten goudbruin.
Voeg de ui, laurier en kruidnagels toe en bak 2 minuten mee. Blus af met het water en de ketjap.
Zet het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en laat de rollade 1,5 uur zacht sudderen. Keer hem elk half uur en voeg zo nodig wat water toe. De rollade is gaar bij een kerntemperatuur van 70 °C.
Haal de rollade uit de pan en laat hem 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Zeef de jus, breng aan de kook en bind met de maïzena aangelengd met 2 eetlepels water. Verwijder het touw en snijd de rollade in plakken.

Kochmodus Verhindert, dass dein Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Rollade in de oven: liever de oven gebruiken? Braad de rollade eerst rondom aan in een ovenvaste braadpan zoals hierboven beschreven. Voeg de ui, kruiden en 250 ml water toe, leg het deksel op de pan en zet hem 1,5 uur in een voorverwarmde oven op 160 °C. Schep de rollade halverwege om. Zo heb je de kookplaat vrij voor de groenten en aardappelen. Controleer de gaarheid met een vleesthermometer: 70 °C in de kern.

Welke rollade kies je? Varkensrollade van de schouder of procureur is iets doorregen en blijft daardoor extra sappig bij lang braden. Fricandeaurollade is magerder en droogt sneller uit; gaar die korter. Reken op ongeveer 200 gram per persoon. Restjes rollade zijn de volgende dag heerlijk koud op brood met mosterd, of in dunne plakjes op een kerstbrunch. Ingevroren blijft gebraden rollade in de jus tot 3 maanden goed.

Geröstete Entenbrust mit Orangen-Glasur und Weihnachtsgemüse

Saftige Entenbrust mit einer aromatischen Orangen-Glasur, geröstetem Wintergemüse und einer reichen Bratensoße. Das ist das Weihnachtsessen, über das Ihre Gäste noch lange sprechen werden.

Rezept ansehen

Weihnachtliche Rinderrollade mit Rotwein und Kräutern

Eine saftige Rinderrollade, geschmort in Rotwein mit winterlichen Kräutern. Das ist das Gericht, um das sich dein Weihnachtsessen dreht.

Rezept ansehen

Gefüllte Putenbrust mit Kastanien-Cranberry-Füllung

Eine saftige Putenbrust, gefüllt mit einer herzhaften Kastanien-Cranberry-Füllung. Festlich, geschmackvoll und genau das, was du zum Weihnachtsessen servieren möchtest.

Rezept ansehen

Mandelstange mit Mandelpaste

Eine selbstgemachte Mandelstange mit luftigem Blätterteig und einer weichen Füllung aus Mandelpaste. Perfekt für die Feiertage oder einfach, weil man Lust auf etwas Besonderes hat.

Rezept ansehen