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Startseite Pizza mit geröstetem Kürbis, Salbei und Ziegenkäse

Pizza mit geröstetem Kürbis, Salbei und Ziegenkäse

Pizza Vegetarisch Kürbis Herbst Pizzaofen Mit Holz befeuert Weiße Pizza Mittel

Kürbis und Pizzaofen passen gut zusammen, aber nicht, wenn du den Kürbis roh auf den Boden legst. Eine Pizza liegt keine Minute im Ofen, und das ist zu kurz für dicke Scheiben. Röste den Butternut deshalb vorher, bis er weich ist und an den Rändern karamellisiert. Auf die Pizza kommt keine Tomatensauce, nur Knoblauchöl und Mozzarella. So schmeckst du die süße Kürbisnote, den frischen Ziegenkäse und den Salbei, der im Ofen knusprig wird. Der Teig reift einen Tag im Kühlschrank und entwickelt so mehr Geschmack.

x_ckl_recipe_markerPizza mit geröstetem Kürbis, Salbei und Ziegenkäse Weiße Pizza mit geröstetem Butternut, mildem Ziegenkäse, knusprigem Salbei und Zitronenabrieb auf einem Teig, der einen Tag im Kühlschrank reift. Wie macht man Pizza mit Kürbis, Salbei und Ziegenkäse? Hoofdgerecht Italiaans 4 45 Minuten 1 Minute 31 Stunden

Einen Tag vorher: Löse die Hefe im kalten Wasser auf und mische das Mehl dazu. 15 Minuten ruhen lassen, Salz hinzufügen und 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig abgedeckt 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Hole den Teig 4 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Teile ihn in 4 Stücke von etwa 250 g, forme straffe Kugeln und lass sie in einem verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur auf Temperatur kommen und weiter gehen.
Schneide den Kürbis in Halbmonde von 5 mm Dicke. Vermenge sie mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz und röste sie 20 Minuten in einem normalen Backofen bei 200 °C, bis sie weich sind und braune Ränder haben. Abkühlen lassen.
Vermische 2 EL Olivenöl mit dem geriebenen Knoblauch. Vermenge die Salbeiblätter mit dem letzten EL Öl, so werden sie später knusprig statt zu verbrennen. Röste die Kürbiskerne 3 Minuten in einer trockenen Bratpfanne.
Heize den Ofen an, bis das Thermometer rund 400 °C anzeigt. Das dauert etwa 15 Minuten.
Drücke eine Teigkugel auf Hartweizengrieß zu einem Boden von 28–30 cm aus. Bestreiche ihn dünn mit Knoblauchöl und verteile die abgetropfte Mozzarella, 8–10 Kürbisscheiben, Stücke des Ziegenkäses und 4 Salbeiblätter darauf.
Schiebe die Pizza auf den Stein. Drehe den Stein jeweils um eine Vierteldrehung, sobald der Rand auf der Feuerseite Farbe annimmt, bis der Rand gefleckt ist und der Käse blubbert. Rechne mit etwa 1 Minute.
Streue die Kürbiskerne darüber, reibe etwas Zitronenschale darüber und würze mit schwarzem Pfeffer.

Pizza Vegetarisch Kürbis Herbst Pizzaofen Mit Holz befeuert Weiße Pizza Mittel 600 g Tipo 00 Mehl 390 ml kaltes Wasser 15 g Salz 1 g Trockenhefe 50 g semola rimacinata (feiner Hartweizengrieß), zum Ausdrücken 500 g Butternutkürbis, geschält und entkernt 4 EL Olivenöl, verteilt 1 Knoblauchzehe, gerieben 200 g mozzarella fior di latte 150 g weicher Ziegenkäse 16 Salbeiblätter 30 g Kürbiskerne 1 Bio-Zitrone 1 Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer Pizzaofen Pizzaschaufel Verschließbare Teigbox Teigschaber Backblech Hitzebeständige Handschuhe Pizzaschneider Pizzaofen pizzaofen Pizza selber machen pizza-selber-machen Pizza zubehör pizza-zubehoer Pizzateller pizzateller ZiiPa Pizzaofen Piana - Holzbefeuert - mit Thermometer - Eucalyptus - für ø 30 cm Pizzen - Rotierender Pizzastein ZiiPa Pizza Oven ZiiPa Schutzhülle - für Pizzaofen Piana - Eukalyptus ZiiPa Beschermhoes ZiiPa Pizzateigbox – ø 16 cm / 250 Gramm – Schwarz – 6 Stück ZiiPa Vershouddoos ZiiPa Knetbrett Paoli – 45 x 45 cm – Edelstahl – rutschfest ZiiPa Kneedplank KitchenAid Teigschaber/Spatel Core Silikon 2 Stk Schwarz/Rot - Spülmaschinenfest KitchenAid Deegschraper Cookinglife Grill-Pizzaschneider / Pizzamesser – 35 cm Grill Fanatics Pizzasnijder Cookinglife Grillhandschuhe / Ofenhandschuhe aus schwarzem Leder, 500 °C - 2 Stück Grill Fanatics BBQ Handschoen Pizza Margherita aus dem Pizzaofen foodies-pizza-margherita-aus-dem-pizzaofen 5-Zutaten Margherita foodies-5-zutaten-margherita

Rezept

Pizza mit geröstetem Kürbis, Salbei und Ziegenkäse

Weiße Pizza mit geröstetem Butternut, mildem Ziegenkäse, knusprigem Salbei und Zitronenabrieb auf einem Teig, der einen Tag im Kühlschrank reift.

Gang	Hoofdgerecht
Küche	Italiaans
Portionen	4

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	45 Minuten
Ofenzeit	1 Minute
Gesamt	31 Stunden

Benötigte Geräte & Materialien

Pizzaofen
Pizzaschaufel
Verschließbare Teigbox
Teigschaber
Backblech
Hitzebeständige Handschuhe
Pizzaschneider

Zutaten

600 g Tipo 00 Mehl
390 ml kaltes Wasser
15 g Salz
1 g Trockenhefe
50 g semola rimacinata (feiner Hartweizengrieß), zum Ausdrücken
500 g Butternutkürbis, geschält und entkernt
4 EL Olivenöl, verteilt
1 Knoblauchzehe, gerieben
200 g mozzarella fior di latte
150 g weicher Ziegenkäse
16 Salbeiblätter
30 g Kürbiskerne
1 Bio-Zitrone
1 Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer

Wie macht man Pizza mit Kürbis, Salbei und Ziegenkäse?

Einen Tag vorher: Löse die Hefe im kalten Wasser auf und mische das Mehl dazu. 15 Minuten ruhen lassen, Salz hinzufügen und 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig abgedeckt 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Hole den Teig 4 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Teile ihn in 4 Stücke von etwa 250 g, forme straffe Kugeln und lass sie in einem verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur auf Temperatur kommen und weiter gehen.
Schneide den Kürbis in Halbmonde von 5 mm Dicke. Vermenge sie mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz und röste sie 20 Minuten in einem normalen Backofen bei 200 °C, bis sie weich sind und braune Ränder haben. Abkühlen lassen.
Vermische 2 EL Olivenöl mit dem geriebenen Knoblauch. Vermenge die Salbeiblätter mit dem letzten EL Öl, so werden sie später knusprig statt zu verbrennen. Röste die Kürbiskerne 3 Minuten in einer trockenen Bratpfanne.
Heize den Ofen an, bis das Thermometer rund 400 °C anzeigt. Das dauert etwa 15 Minuten.
Drücke eine Teigkugel auf Hartweizengrieß zu einem Boden von 28–30 cm aus. Bestreiche ihn dünn mit Knoblauchöl und verteile die abgetropfte Mozzarella, 8–10 Kürbisscheiben, Stücke des Ziegenkäses und 4 Salbeiblätter darauf.
Schiebe die Pizza auf den Stein. Drehe den Stein jeweils um eine Vierteldrehung, sobald der Rand auf der Feuerseite Farbe annimmt, bis der Rand gefleckt ist und der Käse blubbert. Rechne mit etwa 1 Minute.
Streue die Kürbiskerne darüber, reibe etwas Zitronenschale darüber und würze mit schwarzem Pfeffer.

Kochmodus Verhindert, dass dein Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Das Kaltgehen des Teigs ist hier kein Luxus. Im Kühlschrank arbeitet die Hefe langsam und der Teig bekommt Zeit, Geschmack zu entwickeln. Außerdem lässt er sich danach leichter ausrollen, ohne zurückzuschnappen.

Zähle deine Kürbisscheiben. Mehr als zehn pro Pizza machen die Mitte schwer und nass, und dann lässt sich die Pizza schwer von der Schaufel lösen.

Häufiger Fehler: Kürbiskerne mit in den Ofen. Bei dieser Hitze verbrennen sie im Nu und werden bitter. Streue sie erst nach dem Backen darüber.

Variationen: Ersetze den Ziegenkäse durch Gorgonzola, wenn du es kräftiger magst. Oder verfeinere mit ein paar Scheiben Pancetta, die du in den letzten Sekunden mitbackst.

In einem gasbeheizten Pizzaofen backst du diese Pizza bei derselben Temperatur. In einem normalen Backofen heize einen Pizzastein eine Stunde lang auf der höchsten Stufe vor und backe die Pizza 6–8 Minuten.

Gerösteter Kürbis bleibt 3 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank gut, du kannst ihn also gut im Voraus zubereiten. Der kalt gereifte Teig kann bis zu 72 Stunden im Kühlschrank bleiben.

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